Érase una vez, aunque no hace tanto tiempo, en la tierra de la cerveza, todas las ales y lagers procedían de la madera. Serían acondicionados o servidos en barricas, relámpago , puncheons y más. A medida que el acero inoxidable y otras modernizaciones se hicieron más populares, la madera quedó en gran parte en el camino.

Hay cerveceros a los que les gusta vivir según el dicho 'todo lo viejo volverá a ser nuevo', y en las últimas décadas, las cervecerías han vuelto a madera abrazado como una forma de aportar algo especial a sus cervezas. Si bien alguna vez fueron rarezas reservadas para ocasiones especiales como aniversarios de cervecerías o lanzamientos navideños, las cervezas envejecidas en barril de todo tipo se han vuelto más comunes. Incluso las cervecerías más pequeñas cuentan con un programa de barriles que puede consistir en algunas cervezas colgadas en madera en un rincón esperando ser empaquetadas. Las cervecerías más grandes han apostado por los programas de barriles, albergando miles de barriles en enormes almacenes.

Barriles de Bourbon son los más comunes para los barriles de licor que reciben el tratamiento de cerveza, pero Tequila , escocés , y habitación Las cervezas envejecidas en barril también aparecen en las listas de barriles de vez en cuando. Barriles de vino también son populares entre las cervecerías.

Los híbridos de vino y cerveza están sacando lo mejor de dos mundos

Más recientemente, los barriles se han convertido en un patio de recreo para los cerveceros que quieren ofrecer postres con una patada alcohólica. Conocidas como pastelería stout, estas ales negras y espesas están diseñadas para imitar s'mores, donas, pasteles, tartas y más. En muchos casos, los cerveceros simplemente agregarán los ingredientes del postre al puré, dejando que esos sabores se mezclen. La madera y los sabores alcohólicos del barril son solo una ventaja.

Cervezas malteadas , como los quads al estilo belga, los porters, los vinos de cebada y las stouts son los estilos preferidos por los cerveceros para incorporar a la madera. A menudo más altos en alcohol, están diseñados para envejecer y pueden pasar desde semanas hasta años dentro de un barril antes de ser empaquetados. Aspectos y India pale ales a veces son envejecidos en barrica, pero no tanto en general.

Ya no solo para ocasiones especiales, las cervezas añejadas en barril están listas para abrirse cuando lo desee.

Cascade 2017 Bourbonic Plague $ 14/500 ml, 98 puntos. Se trata de una tarta de fruta de hueso hacia adelante, con un ligero tostado de malta de fondo que nunca se adapta del todo a ninguno de los sabores familiares tradicionales. Un paladar medio y un final secos y tánicos indicarían que se pasó un tiempo significativo en la madera, tomando las características de los ocupantes anteriores. La cervecería llama a esto un portero imperial envejecido en barricas de Bourbon con dátiles y especias. Este es un sorbo de primavera, cuando todavía hay un frío en el aire pero la promesa de un clima cálido por delante.

Fremont 2019 Dark Star $ 24/22 oz, 98 puntos. Una cerveza envejecida en barril no necesita golpear al bebedor en la cabeza con un brebaje grande, borracho y azucarado. Muchos lo hacen, pero los que sobresalen en el estilo se revelan lentamente. Para esta cerveza, no es hasta que un vaso está medio vacío que las notas de madera comienzan a emerger y luego es básicamente un actor secundario para una stout notablemente construida que tiene un uso hábil de maltas con acentos de café y chocolate. De tacto pleno, pero no espeso, esta cerveza negra sería un placer para beber incluso si no estuviera envejecida en barrica, pero el toque extra de whisky acentúa un amargor de malta oscura de una manera agradable. Con el tiempo, esta cerveza se suavizará y se volverá aún más reflexiva.

Revolution Mixed Berry Ryeway Rye Ale $ 40/12 oz / paquete de 4 98 puntos. Con un tono de púrpura real, esto es dulce, agrio y lleno de jugo real de las frambuesas, moras, arándanos y moras que se incluyeron en la receta. Como parte de la serie de cervezas Deep Wood de la cervecería, esta cerveza de centeno nunca se siente pesada y deja brillar todos los tonos de frutas: arándano agrio seguido de frambuesa picante y luego arándano dulce. La madera lo une todo con una nota terrosa antes de un fuerte final de jugo de cereza. Se puede perdonar a un bebedor por creer que hay antioxidantes en esta cerveza dominante de frutas, pero la mañana siguiente lo hará saber mejor.

Cigar City Kulich $ 35/750 ml, 97 puntos. A veces ves una etiqueta llena de multitud de ingredientes (en este caso es pasas, piel de naranja, piña, cardamomo, nuez moscada, canela y lactosa) y pone los ojos en blanco. ¿Se beneficia una cerveza de todo eso? En este caso funciona de maravilla. En conjunto, esta es una stout especiada, terrosa y robusta que tiene la percepción de coco y dulce de azúcar en un cuerpo viscoso. El acento de piel de naranja es lo suficientemente tenue como para ser una broma. Los tonos de barril de brandy se presentan como notas de cuerda suaves y realzan el sabor a pasas. Beba uno ahora y guarde uno durante cinco años para ver cómo envejece.

Hermit Thrush Rowdy Monk Barrel Aged Sour Quadrupel $ 14/16 oz, 96 puntos. Ácida y refrescante, esta cerveza fue envejecida en barriles de vino tinto y escocés. Con el tiempo en la copa, revela una corriente subterránea de frutos rojos, ciruela, pasas y solo una pizca de humo de turba. Terminando con sabores de arándanos poco maduros y frambuesa junto con toques de hierbas, humo y yodo, esta cerveza de color castaño oscuro es malditamente deliciosa.

Tröegs Bourbon Barrel-Aged Troegenator $ 13/375 ml, 95 puntos. Aromas de pasas calientes, pan de campo crujiente y mermelada de higos bailan juntos en esta cerveza de cobre oscuro. Las notas alcohólicas del barril ofrecen un dulce de azúcar, vainilla y cumplidos amaderados a una cerveza base ya fuerte. Fácil de beber, con un poco de alcohol picante al final, este es uno para abrir después de una gran y rica comida navideña.

New Realm Reserve Bourbon Barrel Quadrupel $ 10/500 ml, 94 puntos. Un fuerte toque de madera y alcohol refuerza este cuadrúpelo y resalta muchos de los sabores de frutas de hueso oscuras que son un sello distintivo del estilo. Para una cerveza con alto contenido de alcohol, es fácil de beber y una maravilla floral y afrutada que obliga al cerebro a relajarse un poco de las preocupaciones del día y descargar algo de estrés. Esto solo mejorará con la edad.

Nosotros Recomendar:

• Refrigerador de vino serie Evolution de 48 botellas con puerta de acero inoxidable negro
• Vaso Cerveza Zalto

Springdale Maple Brigadeiro Breakfast Stout envejecido en barril $ 15/500 ml, 93 puntos. Esto ofrece una combinación de aromas similar a una cena familiar en la carretera justo después de la fiebre del desayuno: panqueques en la plancha un minuto más y comienzan a arder, café rancio en una olla, jarabe de arce pegajoso en el aire. Esta cerveza negra para el desayuno se basa en gran medida en el café y el arce leñoso para llevarlo a cabo. El cuerpo es delgado, la carbonatación es media y, si bien sus sabores familiares y acogedores de la comida más importante del día no sustituyen al desayuno, estaría bien en casa junto a un gofre belga y una guarnición de tocino crujiente.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout $ 10/22 oz, 91 puntos. A pesar de su nombre, las barricas de Wild Turkey que se utilizan para envejecer esta robusta necesitan ser cazadas un poco. Un poco de madera y un poco de alcohol emergen al principio, aunque en última instancia es animado y brillante. Lo que hace el barril aquí es ofrecer un poco de empuje a una cerveza de base sólida, llevándola a la superficie con un poco de cuerpo y profundidad.