En todo el mundo, el vermú continúa expandiéndose de manera emocionante. La categoría muestra una personalidad y un estilo cada vez mayores, en parte debido al lugar donde se fabrica.

España , por ejemplo, capitaliza las tradiciones vitivinícolas de Jerez con una racha de Jerez -vermuts a base de fabricantes tradicionales como Lustre y González Byass , entre otros. Estos participantes son lo suficientemente complejos y deliciosos como para beberlos directamente, así como para agregar interés a cócteles como el clasico Bambú , elaborado a partes iguales de Jerez y vermú.

Mientras tanto, California los productores están avanzando hacia la construcción de vermús accesibles y aptos para el consumo. Considere las ofertas de Bodega Massican , uno de los pocos productores de vermú que proporciona años de cosecha en sus embotellados; después de todo, en el corazón del vermut está el vino, aunque aromatizado y fortificado. Y De Napa Mommenpop ha estrenado una línea de vermuts afrutados y jugosos que parecen estar a caballo entre vinos de aperitivo fáciles de beber como Lillet y vermuts estándar. Cada uno presenta un toque de cítricos californianos bañados por el sol, como la naranja de Sevilla o el pomelo, lo que produce un estilo menos austero y más accesible.

Fuera de Italia , Piamonte Cocchi se ha asociado con el Bar americano en Londres Savoy Hotel para construir un vermú seco Savoy a medida, un componente clave en lo que se considera uno de los mejores Martinis en el mundo. Producido por primera vez en 2014, durante años el vermú solo estuvo disponible en el hotel de cinco estrellas. En 2019, ese acuerdo expiró y ahora Cocchi puede producir y vender el vermú de manera más amplia, aunque todavía está disponible en cantidades limitadas.

La clave de este vermú es que tiene la integridad de un blanco italiano crujiente, mezclado con suficientes hierbas alpinas para agregar un acento mentolado y fresco. Bebería bien junto con fresco crudo tan bien como apuntala un Martini. Francamente, es fácil ver por qué los camareros del Savoy querían quedárselo para ellos.

Con embotellados varietales y colaboraciones de enólogos, Vermouth apunta más allá de los cócteles

González Byass Vermouth La Copa Extra Seco $25, 96 points . Elaborado con fino Jerez, este vermú de color pajizo pálido recibe con un suave aroma ligeramente herbáceo. En boca muestra pasas doradas y pera madura teñida de albahaca y canela dulce, con una salinidad deliciosa en el final. Es delicioso beber solo, especialmente cuando está frío, o mezclarlo con martinis increíbles.

Mommenpop Vin D’Pampe Grapefruit Vermouth $ 22/375 ml, 95 puntos . Este vermut altamente caluroso combina Pinot Noir rosado y pomelo fortificado con brandy americano (también elaborado con Pinot Noir). Busque un tono melocotón y sabores que sugieran tanto el amargor de la cáscara de pomelo como la jugosidad de la pulpa de la toronja. Es un placer beberlo, incluso en un Martini.

Atxa Red Vermouth $ 19, 94 puntos . Busque un tono rojizo profundo. El rico aroma evoca cacao, nueces e higos secos. El paladar complejo muestra cereza seca y arándano, terminando ligeramente dulce con un toque de cacao polvoriento y regaliz. Ideal para realzar un Manhattan.

Vermú Boisserie Extra Dry $ 9, 93 puntos . Enérgico y seco, busque un tono pajizo pálido y un suave aroma a melón junto con un ligero olor a menta. En boca ofrece mielada fugaz, pera, flor de saúco y piel de limón, finalizando seco. La mejor compra .

C.Comoz Vermouth de Chambery Blanc $ 17, 93 puntos . Este vermut de tonos dorados ofrece néctar de melocotón y aromas de pera madura. En boca es dulce y meloso, mostrando fruta de hueso y vainilla, con un final moderadamente largo y ligeramente dulce. Agradable para beber o mezclar.

Vermú Berto Blanco $ 15 / L, 92 puntos . Oro bruñido en copa, este vermut bianco tiene una nariz y un paladar suaves y ligeramente sabrosos. Cada sorbo comienza delicioso y herbáceo, redondeándose en la dulzura de piña caramelizada al exhalar. La mejor compra .

Vermú Cinzano Extra Dry $ 8, 92 puntos . Busque un aroma suave y terroso con toques de melón fresco y pera. El paladar es enérgico, crujiente y fresco, abriendo con limón y un toque de cáscara de pomelo agridulce, terminando con una exhalación de melón verde. La mejor compra .

Ransom Sweet Vermouth $ 18/375 ml, 92 puntos . El aroma intenso y rico huele a cacao, canela, mermelada de higos y compota de fresa. El paladar se hace eco de la nariz, con capas de dátiles secos, nueces y ruibarbo de fresa, enrollando en una suave y persistente ráfaga de cacao y especias.

Vermut Lustau Rosé $ 20, 91 points . Se trata de un recién llegado jugoso y fácil de beber elaborado con una base fina de Jerez mezclado con vino Moscatel y Tintilla de Rota, un vino tinto afrutado de la región de Jerez. El resultado final es un vermut con un bonito tono rosa polvoriento y un aroma a pomelo. En boca es bastante dulce y jugoso, terminando con una suave vainilla. Sirva sobre hielo o mezclado con agua tónica.

Vermú rojo dulce Massican $ 22, 90 puntos . Este vermú de Napa Valley de tonos granates es magro y se bebe casi como un vino tinto seco. Las fugaces moras y cerezas dan paso a la astringencia de la cáscara de pomelo y al amargor de la piel de la ciruela, lo que lleva al cilantro y la pimienta negra al final. Añada 2018.