Novedades de última hora: el ron no es solo mecerse palmeras y brisas tropicales. Claro, el a base de caña de azúcar espíritu a menudo se asocia con el Caribe, ya que se fabrica en casi todas las regiones tropicales y subtropicales. Pero también se produce en áreas decididamente no tropicales. Te estamos mirando, Nueva Inglaterra.

El ron no tiene una patria única. Es un espíritu con una diversidad y una conmoción increíbles, aunque también puede resultar confuso.

Contemple el vasto mar de ron en los estantes minoristas de hoy y puede abrumarlo. ¿Cómo decides qué hacer con todos ellos?

Lo que sigue son resúmenes sobre los distintos tipos de ron, con un enfoque en los aromas, sabores y texturas que definen cada estilo en general. Se trata de cómo puede disfrutar el ron, ya sea claro y crujiente, perfecto para un chorrito de lima o un número añejado en barril rico en dulzura de azúcar morena e ideal para beber mientras se pone el sol.

Las palmeras, por supuesto, son opcionales.

Foto de Meg Baggott / Ilustración de Amber Day

Ron Blanco / Plata

Como está hecho

El ron se elabora cuando se fermenta y destila jugo de caña de azúcar recién exprimido, azúcar de caña o subproductos del azúcar de caña (más comúnmente melaza). En comparación con otros licores blancos que quizás nunca vean el interior de un barril, la mayoría de los rones blancos se envejecen en barriles para agregar cuerpo y carácter suave, y luego pueden filtrarse para eliminar el color. Según el lugar de fabricación, la etiqueta puede decir blanco , blanco, Blanca o incluso carta blanca .

Principales productores

Ron Banks 5 Island (múltiple)
Caña Brava (Panamá)
Casa Magdalena (Guatemala)
Ron de Owney (Brooklyn, Nueva York)
Plantation 3 estrellas (múltiple)

Como es

En general, el ron blanco es transparente como el cristal, aunque algunos tienen un tinte amarillento por el contacto con la madera. Por lo general, frescas y limpias, pueden variar desde notas florales o herbáceas hasta notas cítricas brillantes como la cáscara de lima o la hierba de limón. También puede haber notas de coco, vainilla o almendra.

La mejor manera de disfrutar

Mezclar en Daiquiris , Mojitos y otros cócteles, especialmente aquellos en los que un ron marrón o envejecido crearía un color turbio. Jason Kosmas, cofundador de Caña Brava Rum y ex bartender de la ciudad de Nueva York Solo empleados , dice que el Daiquiri perfecto requiere pocos adornos. Utiliza dos partes de ron por una parte de jugo de lima, además de la cantidad justa de azúcar 'para aliviar'.

Foto de Meg Baggott / Ilustración de Amber Day

Ron añejo

Como está hecho

Este ron pasa meses o años en barricas de roble, donde desarrolla deliciosas capas de azúcar moreno y caramelo. La cantidad de tiempo varía y la mayoría de los productores mezclan rones de diferentes edades en una sola botella. Los embotellados de una sola cosecha existen, pero son raros. En muchos países, como Barbados y Jamaica, la declaración de edad se refiere al ron más joven de la botella, mientras que otros usan una edad promedio. En cambio, solera , o mezcla fraccionada, las declaraciones de edad generalmente se refieren al ron más antiguo de la botella. Algunos productores usan términos vagos de declaración de edad (X.O., añejo , envejecido) que pueden no tener un significado específico o una regulación de envejecimiento que se aplique estrictamente.

Principales productores

Appleton Estate (Jamaica)
Bacardí (Puerto Rico)
Diplomático (Venezuela)
Corsario (Massachusetts)
Ron Zacapa / Ron Zacapa (Guatemala)
Smith y Cross (Jamaica)

Como es

El ron añejo puede variar desde dorado, meloso y delicadamente condimentado hasta aquellos con tonos ambarinos profundos que son ricos en caramelo, caramelo o caramelo. La vieja regla de oro sobre cómo la procedencia dicta el sabor se ha difuminado en los últimos años, pero en general, los rones al estilo español (elaborados en las antiguas colonias españolas de Puerto Rico, República Dominicana, Venezuela, etc.) tienden a tener un sabor ligero y flexible. estilo, mientras que los embotellados de estilo inglés (hechos en las antiguas colonias británicas de Jamaica, Barbados, Guyana, etc.) son más terrosos y más robustos.

La mejor manera de disfrutar

Estos pueden ser deliciosos sorbos por sí solos o disfrutar con un cubito de hielo o un chorrito de agua, similar a whisky . Si tiene un ron añejo que no es demasiado preciado, intente mezclarlo con un ron a base de ron. Anticuado o Negroni , o alargado con cola (un Cuba Libre) o ginger ale. Incluso se pueden usar para clásicos tropicales como el Mai Tai o Ponche de plantador .

Foto de Meg Baggott / Ilustración de Amber Day

Ron negro / ron oscuro

Como está hecho

Con la intención de emular el sabor y la apariencia de un ron añejo, generalmente se componen de un ron añejo mezclado con melaza oscura y espesa y / o caramelo. A veces, la melaza de blackstrap se fermenta y se destila en ron, como Gosling's , y luego se usa para mezclar. “El término 'ron oscuro', aunque es de uso común, puede ser vago y confuso, ya que puede aplicarse tanto al ron negro como a los rones añejos premium”, dice un experto en ron Martín Cate en su libro, Smuggler's Cove: cócteles exóticos, ron y el culto de Tiki . Él dice que la melaza o el caramelo que se agregan a los rones negros producen un producto terminado, 'por lo general, de apariencia mucho más oscura de lo que podrían lograr incluso 50 años en un barril'.

Principales productores

El Dorado Rum (Guayana)
Gosling's (Islas Bermudas)
El ron Kraken (Trinidad y Tobago)
Mount Gay (Barbados)

Como es

Este es un estilo grande, robusto y de melaza que no es para todos. El caramelo, el jarabe de arce y el regaliz negro se encuentran entre los descriptores de sabor más favorecedores utilizados. El espresso, el humo, el hinojo, la pimienta negra o el chocolate amargo también pueden figurar, según la marca o el embotellado.

La mejor manera de disfrutar

Mézclelos en bebidas como Dark & ​​Stormy o Pájaro de la selva para agregar complejidad y peso. Muchos rones negros son de alta graduación, así que vierta con precaución.

Foto de Meg Baggott / Ilustración de Amber Day

Agricultura

Como está hecho

Se destila a partir de jugo de caña de azúcar recién exprimido y se produce principalmente en las Antillas francesas, en particular Guadalupe y Martinica, donde se le ha dado una Denominación de Origen Controlada (AOC), Martinica Rhum Agricole. Sin embargo, los rones de estilo agrícola se pueden hacer prácticamente en cualquier lugar. También pueden ser mayores o no.

Principales productores

Barbancourt (Haití)
El favorito (Martinica)
Neisson (Martinica)
Ron Clemente (Martinica)

Como es

Los ejemplos pueden ser funky, herboso o terroso, a menudo con un poco más de acidez que otros estilos de ron. Algunas tienen notas de plátano o frutas tropicales, mientras que otras son más ligeras y florales. Algunas versiones añejas saben a pan de plátano o plátanos Foster, con capas de frutas tropicales con caramelo y especias del tiempo de barril. Los AOC agricoles pueden ser notables por su capacidad para mostrar el terruño del ron. “Al igual que cualquier otra cosa que se cultive naturalmente en una región específica, la caña crecerá de manera diferente y exhibirá diferentes sabores según la variedad de caña, el suelo y las condiciones del sol”, dice San Francisco experto en ron Suzanne Long . Ella dice que muchos productores agrícolas del Caribe tienen embotellados específicos para cada variedad.

La mejor manera de disfrutar

La forma clásica de beber Ron - especialmente ron añejo, que también puede etiquetarse como ron añejo (que significa 'ron añejo' y debe tener al menos tres años): es el 'Ti Punch, abreviatura de 'petit punch'. Se mezcla con jarabe de caña de azúcar y un chorrito de lima fresca.

Foto de Meg Baggott / Ilustración de Amber Day

Condimentado

Como está hecho

Los ejemplos de calidad comienzan con una buena base de ron y se infunden con especias, a menudo una combinación de canela, vainilla, pimienta de Jamaica o clavo. Casi cualquier cosa en el especiero es un juego limpio. A veces, se agregan saborizantes como cáscara de naranja o granos de café, al igual que edulcorantes como jarabes o licores. Muchos expertos aconsejan hacer su propia versión remojando ron en las especias que elija durante dos o tres días y luego colando. Endulza con un poco de sirope simple o sirope Demerara, al gusto.

Principales productores

Reserva del presidente (Santa Lucía)
Cruzan (Santa Cruz)
Ron viejo de Nueva Orleans (Luisiana)
Siesta Key (Florida)

Como es

El ron especiado tiende a ser más dulce que otros rones. La vainilla a menudo domina los aromas, pero esa no es una regla. Los sabores pueden ser más sutiles, similares a los lattes de especias de calabaza o al pan de jengibre.

La mejor manera de disfrutar

Este estilo de ron es ideal para cócteles tropicales o tiki, ya que sus sabores son comparables a los jarabes especiados (falernum, dram de pimienta de Jamaica) que emplean. También se puede utilizar como sustituto del whisky en un hot toddy.

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¿Es ron? Quizás.

La mayoría de los conocedores del ron se consideran a sí mismos como tipos de islas tranquilas. Pero, si desea ver explotar la cabeza de un fanático del ron, pregunte sobre los rones de remolacha y azúcar: la mayoría insistirá: '¡Eso no es ron!' Si bien la definición oficial de ron apunta a bebidas espirituosas elaboradas con caña de azúcar, los agricultores de climas más fríos como Canadá, algunas regiones de EE. UU. Y Gran Bretaña han cultivado remolacha azucarera durante mucho tiempo, que puede convertirse en una polémica borracha.

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