Invitar a los huéspedes

Cuantos más, mejor, ya que es BYOB. Pida a cada invitado que traiga dos botellas idénticas de su vino favorito. Puede dar pautas, como blancos, rojos o solo burbujeantes, establecer un rango o límite de dólares, o mantenerlo abierto y ver lo que todos aportan.

Llegada de invitados

Cuando lleguen los invitados, reserve una de cada botella para el intercambio: abra el segundo juego de botellas y colóquelas en un orden aproximado de degustación. Comience con vino espumoso seco, luego blancos más claros y secos, progresando a blancos más densos y dulces, tintos más claros y, finalmente, a tintos intensos. Los vinos de postre deben probarse en último lugar.

Iniciar el intercambio

Escriba los nombres de los invitados en tiras de papel y colóquelas en un tazón. Dibuja un nombre y deja que esa persona elija un vino de la mesa de botellas sin abrir para llevar a casa. Dibuja el siguiente nombre y deja que esa persona 'robe' el vino de la primera persona o elija una botella nueva de la mesa. La tercera persona puede 'robar' a cualquiera de las personas anteriores o elegir una botella nueva, y así sucesivamente hasta que se acabe todo el vino.

Saboreo

Reparta tarjetas de degustación y bolígrafos a cada invitado: desea que todos califiquen y tomen notas sobre cada vino. Esto será importante más adelante durante el intercambio. Vierta una onza o dos de cada vino para cada invitado: déles a todos tiempo para girar, beber y calificar cada vino antes de servir el siguiente. Consejo: coloque una escupidera y anime a la gente a tirar el vino que no le gusta.

Servicio

Planee servir una variedad de entremeses después de la degustación (¡la cata de vinos abre el apetito!): Una buena regla general es 12 aperitivos por persona cuando no sirva la cena (seis por invitado si sirve la cena) . Para ocho personas o menos, prepare tres aperitivos para más de ocho, haga cuatro o cinco. Platos como una tarta de verduras de primavera y dátiles rellenos envueltos en jamón pueden ser bocadillos aptos para el vino.

Comer, beber y ser feliz

Después de la degustación, invite a los invitados a servirse un aperitivo y una copa del vino que más les gustó en la degustación.

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dátiles rellenos

Este dátil relleno de queso con un plato de prosciutto es un aperitivo simple pero exclusivo que se presenta en Williams-Sonoma Rustic Italian: Simple, Authentic Recipes for Everyday Cooking (Weldon Owen, 2011).

24 dátiles medjool, sin hueso
3 onzas de queso cambozola
12 rebanadas finas de prosciutto di Parma, cortadas por la mitad a lo largo

Coloque una rejilla del horno a 4 pulgadas debajo de la fuente de calor. Enciende la parrilla a fuego alto.

Rellene cada dátil con aproximadamente ½ cucharadita de queso y envuelva una tira de prosciutto alrededor de cada uno. Coloque los dátiles rellenos en una bandeja para hornear, colóquelos debajo de la parrilla y ase hasta que el prosciutto esté crujiente y el queso burbujee, aproximadamente 4 a 5 minutos. Transfiera los dátiles a una fuente y sírvalos calientes. Sirve de 8 a 12 porciones.

Recomendación de vino:
Un tinto de cuerpo ligero, como un Pinot Nero del Alto Adige, complementa los dátiles dulces y el prosciutto salado sin abrumar al queso cremoso y picante.

Tarta de verduras de primavera

Esta receta está tomada del capítulo Pinot Grigio de 100 maridajes perfectos: platos pequeños para disfrutar con los vinos que amas (Wiley, 2010): un aperitivo elegante y fácil gracias al conveniente hojaldre comprado en la tienda.

1 cucharada de sal kosher
1 puerro, solo las partes blancas y verde claro, limpias y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada
3 papas pequeñas blancas o rojas (aproximadamente 4 onzas), cortadas en rodajas de ⅛ de pulgada
1 cucharada de harina para todo uso, para extender el hojaldre
1 hoja (½ de un paquete de 17.3 onzas) de hojaldre, descongelado
1¼ tazas de queso gruyere rallado, cantidad dividida
4 onzas de corazones de alcachofa congelados, descongelados y cortados en cuartos a lo largo
2 rebanadas finas de prosciutto (aproximadamente 1 onza), cortadas en tiras de ¼ de pulgada (opcional)
1½ cucharaditas de perejil picado
1½ cucharaditas de menta fresca picada y estragón
1 rodaja de limón

Hierva una cacerola mediana con agua a fuego medio-alto y sazone con sal. Agregue los puerros y cocine hasta que estén tiernos, alrededor de 1 a 2 minutos. Retire los puerros con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con papel toalla.

Agregue las papas al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 a 3 minutos. Drenar. Aparte las patatas y los puerros. (Puede preparar los puerros y las papas con hasta 2 días de anticipación, guardándolos tapados en el refrigerador. Regrese a temperatura ambiente antes de continuar).

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Enharine ligeramente una encimera con la cucharada de harina y extienda la masa de hojaldre para crear un cuadrado de 10 pulgadas. Transfiera a la bandeja para hornear preparada. Con un tenedor, perforar la masa por todas partes. Coloque la bandeja para hornear en el refrigerador durante al menos 20 minutos. (Puede refrigerar la masa, tapada, hasta por un día).

Precaliente un horno a 400 ° F.

Espolvoree alrededor de ¾ de taza de queso sobre el hojaldre, dejando un borde de 1 pulgada sin queso. Coloque encima los puerros, las patatas, los corazones de alcachofa y el prosciutto y cúbralos con la ½ taza de queso restante. Hornee la tarta hasta que esté crujiente y dorada, aproximadamente 25 minutos.

Servir: Justo antes de servir, espolvorea las hierbas y exprime el limón sobre la tarta. Cortar en trozos y servir tibio oa temperatura ambiente. Para 4-6 porciones.

Recomendación de vino:
La rica pastelería, el gruyere de nuez y las patatas requieren un vino blanco de cuerpo medio como el Pinot Gris 2010 de Ponzi, un blanco fresco, afrutado y seco del valle de Willamette en Oregón.