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Cómo hacer helado casero de fresa y chocolate

El helado casero es un proyecto familiar que entusiasmará incluso a los más pequeños.

Costo

Nivel de habilidad

Empezar a acabar

Día

Ingredientes

6 yemas de huevo grandes
1-1 / 4 taza de azúcar
2 tazas de crema espesa
pizca de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de leche entera
2 tazas de fresas peladas
2 tazas de chocolate en barra, picado

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Verano

Por: Mick Telkamp

Introducción

Hacer helado en casa es más fácil que antes. Los fabricantes de helados modernos eliminan de la ecuación el trabajo de batir a mano (no se necesita sal de roca ni hielo) y no podemos evitar ser inteligentes con los sabores. Lo que permanece igual es la magia.

Esta receta usa fresas frescas y algunas barras de chocolate, pero la base del helado es la misma sin importar los sabores que le gustaría batir este verano.

Paso 1

Reúna los ingredientes

Los ingredientes básicos del helado son los mismos, pero las variedades son infinitas.

Paso 2

Batir las yemas de huevo y el azúcar

Hay muchas recetas rápidas para hacer helados caseros, pero hacerlo bien lleva un poco más de tiempo. Comenzar con una rica base de natillas hecha con crema espesa y muchas yemas de huevo significa un poco de cocción en la parte delantera, pero vale la pena el esfuerzo.

Las yemas de huevo le dan al helado casero una textura suave y cremosa. Batir 6 yemas de huevo y 1/4 taza de azúcar en un tazón grande y reservar. Las yemas de huevo no son parte de todas las recetas, pero asegurarán que el resultado sea rico, cremoso y suave.

Paso 3

Mezclar azúcar y nata

Revuelva 1/2 taza de azúcar y 2 tazas de crema espesa en una cacerola y cocine a fuego medio hasta que comience a espesar.

Paso 4

Calentar para hacer espuma

Una vez que la nata y el azúcar alcancen una temperatura de 180 grados, retirar del fuego. La crema se calentará bastante rápido, así que vigílala. La mezcla comenzará a hacer espuma, pero no dejes que hierva.

Paso 5

Batir un poco de la crema caliente en las yemas de huevo para templar, luego agregar lentamente el resto de la crema, batiendo constantemente, hasta que esté completamente combinada y espumosa.

Paso 6

Devolver al calor

Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio hasta que alcance una consistencia de crema pastelera y la mezcla se adhiera para cubrir el dorso de una cuchara o espátula insertada (alrededor de 170 grados).

Paso 7

Agrega sal, vainilla y leche.

Retire del fuego y agregue una pizca de sal, 1 cucharada de vainilla y 2 tazas de leche entera.

Paso 8

Enfriar

Transfiera la base de helado a un recipiente hermético y refrigere al menos dos horas antes de usar.

Paso 9

Bayas de preparación

Cuando se prepare para hacer helado, combine 2 tazas de fresas y 1/4 taza de azúcar en un tazón y triture con un machacador de papas y deje reposar hasta que sea el momento de agregarlo al helado batido. Las fresas enteras suenan bien en teoría, pero estarán heladas en el producto final, por lo que se recomienda un buen macerado.

Paso 10

Saca la máquina para hacer helados

Transfiera la base de helado a la máquina para hacer helados y siga las instrucciones del fabricante. En el pasado, la mayoría de los fabricantes de helados requerían que la tolva se empacara en sal de roca y se batiera laboriosamente, pero la mayoría de las máquinas modernas se agitan automáticamente y no requieren sal desordenada para congelar.

Paso 11

Míralo batir

A medida que el helado espese y se acerque a su finalización, agregue fresas maceradas y 2 tazas de barras de chocolate rotas. Se pueden usar chispas de chocolate en lugar de barras de caramelo, pero la textura del helado terminado será menos atractiva.

Paso 12

Quitar del fabricante

Una vez que el helado esté espeso y suave, retírelo de la máquina para hacer helados. Aunque parezca que el trabajo está hecho, todavía necesitará un poco de tiempo en el congelador para alcanzar la consistencia deseada.

Paso 13

Congelar

Empaque el helado en recipientes herméticos y coloque un trozo de envoltura de plástico en la superficie para evitar que el aire atrapado forme cristales de hielo en el helado mientras se congela. Selle con la tapa del recipiente y colóquelo en el congelador al menos dos horas antes de servir.

Paso 14

¡Disfrutar!

Una vez que haya dominado esta deliciosa base de helado, la diversión realmente comienza. Este helado de chispas de fresa hace un uso espectacular de las fresas de temporada, pero esta base se puede utilizar para hacer helados a todos los gustos sustituyendo las fresas y el chocolate que se utilizan aquí por tus sabores favoritos, ajustando las cantidades a tu gusto.

Puede preparar la base para este helado hasta con una semana de anticipación y guardar en el refrigerador hasta que esté de humor para preparar un lote de helado fresco y cremoso.

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