Cómo preparar en frío el café helado perfecto
El café frío produce una infusión fuerte pero suave, perfecta sobre hielo.
Costo
$Nivel de habilidad
Empezar a acabar
1DíaHerramientas
- (2) recipiente de 1 galón
- agitador, como una cuchara de madera
- colador de malla
- estopilla
Materiales
- 1 libra de café molido
- 10 tazas de agua fría
¿Como esto? Aquí hay más:
Verano
Por: Mick Telkamp Introducción
Una vez que fue el dominio de los hipsters con cafeína, el café helado se ha popularizado en los últimos años y está disponible en cafeterías, cadenas de comida rápida y ocasionalmente en gasolineras. Entonces, ¿por qué es tan decepcionante cuando lo haces en casa?
Puede parecer sencillo verter café recién hecho sobre hielo, pero hacerlo garantiza que terminará con una bebida fría deprimentemente débil, amarga o ambas cosas. Para aquellos que buscan ese vaso perfecto de café helado este verano, hay una mejor manera: café preparado en frío.
El café elaborado en frío podría llamarse con más precisión concentrado de café. El uso de una proporción mucho más alta de agua molido produce una infusión que es casi tres veces más fuerte que el café preparado en una cafetera de goteo, pero con aproximadamente un tercio de acidez. El resultado es una infusión con cuerpo y notablemente suave. Fuerte pero nunca amargo, debe diluirse con hielo, leche o agua. Este es un café helado como debe ser.
Este concentrado de café que no puede faltar conservará su sabor durante un par de semanas en el refrigerador. Sirva sobre un vaso lleno de hielo y agregue tanta leche como desee. Engañosamente suave, esta sustancia es súper fuerte y se mantendrá diluida en una proporción de tres a uno o incluso más.
Paso 1
Reúna herramientas y materiales
El café elaborado en frío podría describirse mejor como concentrado de café. Empapado en agua fría, el café preparado en frío tiene aproximadamente un tercio de la acidez del café de goteo, pero es mucho más fuerte y está diseñado para diluirse antes de servir, lo que lo convierte en la opción perfecta para los amantes del café helado que a menudo se sienten decepcionados por una bebida amarga diluida cuando se vierte sobre hielo.
Paso 2
Café vacío en recipiente grande
Coloque una libra de su café molido en un recipiente de un galón. Si muele el suyo, use un molido grueso para minimizar la nubosidad. Algunos recomiendan un tueste suave, otros tueste oscuro. Utilice su favorito y no puede equivocarse demasiado.
Paso 3
Agregar agua
Llene el recipiente de un galón hasta el tope con agua fría. Si mide cantidades, está buscando alrededor de 10 tazas de agua por una libra de café, pero hay mucho margen de maniobra.
Paso 4
Mezclar
Revuelva suavemente, asegurándose de que los granos estén completamente humedecidos.
Paso 5
Cubrir y dejar reposar
Coloque una tapa en el recipiente o cúbralo con una envoltura de plástico y aléjese. Deje reposar al menos 12 horas a temperatura ambiente.
Paso 6
Preparar segundo recipiente
Cubra un colador de malla fina con una gasa y colóquelo sobre un segundo recipiente de un galón. Utilizo un clip para sujetar el colador al borde del recipiente para reducir el riesgo de derrames. Vierta lentamente el café empapado a través del colador para separar los posos.
Paso 7
Colar lentamente
Es posible que el esfuerzo tarde un poco. Deje que el café se filtre a su propio ritmo. Una vez que esté completamente colado, deseche el café molido y transfiera el café preparado en frío a un recipiente con tapa para guardarlo en el refrigerador. Espere un rendimiento de aproximadamente 8-9 tazas de café concentrado.
Paso 8
Colocar en nevera
El café elaborado en frío mantendrá su sabor durante dos o tres semanas en refrigeración. El sabor es tan suave que es fácil olvidar que debe diluirse en una proporción de 1: 3 o más. Agregue agua o leche al gusto y disfrute de un café rico y sabroso que quedará de maravilla, incluso en un vaso lleno de hielo.
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