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Cómo hacer malvaviscos caseros

Los malvaviscos pueden parecer una de esas golosinas que solo se encuentran en el pasillo de dulces de la tienda de comestibles, pero las malvas caseras son divertidas de hacer y saben tan bien que se preguntará por qué nunca las hizo antes.

Costo

Nivel de habilidad

Empezar a acabar

Día

Herramientas

batidora con accesorio para batir
cacerola mediana
Bandeja para hornear de 8 'x 12'

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Materiales

1/3 taza de maicena
1/3 taza de azúcar glass
(2) claras de huevo frescas de la granja
(1) taza de agua fría
(3) cucharadas de gelatina sin sabor
1-3 / 4 tazas de azúcar
1/2 taza de jarabe de maíz ligero
1/4 cucharadita de sal
(2) cucharaditas de extracto de vainilla<

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Por: Mick Telkamp

Introducción

En la época de los antiguos egipcios, una preparación de savia de la planta de malvavisco (que pertenece a la misma familia de plantas que la okra, el algodón y el hibisco, y tiene flores de aspecto similar) mezclada con miel era un manjar servido a los faraones. En la Francia del siglo XIX, se utilizó un descendiente del malvavisco moderno como tratamiento medicinal, para calmar la tos persistente o aliviar el malestar estomacal. La panacea dulce se hizo popular entre los pasteleros y pronto perdió sus asociaciones medicinales para convertirse en una delicia favorita en toda Europa.

Hoy en día, los malvaviscos se elaboran con gelatina en lugar de la planta homónima del dulce, pero por lo demás no han cambiado desde que cautivaron a los amantes de los dulces en el siglo XIX. Ahora se pueden encontrar en una variedad de colores, sabores y formas, pero la simple bocanada blanca de goo sigue siendo una de las favoritas durante todo el año.

Paso 1

Fécula de maíz + Azúcar de repostería

Mezcle 1/3 de taza de maicena y 1/3 de taza de azúcar glass en un tazón pequeño.

Paso 2

Pan de preparación

Cubra un molde para pasteles de 8 'x 12' con papel de aluminio, rocíe con spray antiadherente y espolvoree con la mezcla de almidón de maíz / azúcar en polvo.

Paso 3

Disolver gelatina

En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de gelatina en 1/2 taza de agua fría y deje reposar hasta que la gelatina se disuelva por completo (aproximadamente 5 minutos).

Paso 4

Hacer picos

En una batidora de pie con un accesorio para batir, bata 2 claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.

Paso 5

Calentar + disolver el azúcar

Combine 1/2 taza de agua, 1-3 / 4 tazas de azúcar, 1/2 taza de jarabe de maíz y 1/4 cucharadita de sal en una cacerola y cocine a fuego medio-alto, revolviendo hasta que se disuelva. Deje de revolver y continúe cocinando a una temperatura de 240 grados y retire del fuego.

Paso 6

Ponlo todo junto

Revuelva la gelatina y 2 cucharaditas de extracto de vainilla en el almíbar de azúcar.

Paso 7

Agregar líquido a los huevos

Agregue azúcar / gelatina a las claras de huevo en la batidora a temperatura alta hasta que el malvavisco se vuelva opaco, firme y esponjoso (10-12 minutos).

Paso 8

Para en molde

Vierta el malvavisco en el molde para pasteles, alise la parte superior con una espátula y deje reposar 5 horas o toda la noche para que se asiente.

Paso 9

Desmoldar

Coloque el malvavisco en una superficie de trabajo espolvoreada con almidón de maíz / azúcar impalpable.

Paso 10

Cortar en cuadrados

Córtelos en cuadritos del tamaño de malvaviscos y agregue el resto de la maicena / azúcar en polvo.

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