Cuando Danielle Zig, cofundadora / directora ejecutiva de la marca de ron artesanal especializado Coconut Cartel , asociado con una destilería para crear un coco con sabor natural habitación , intentó casi todo.

“Probamos el ron para lavar grasa”, dice ella, infundiendo el licor con aceite de coco y luego congelándolo para quitarle la grasa. 'Intentamos poner copos de coco en el alambique, [pero] eso no funcionó para darnos el perfil que queríamos'.

Finalmente, pensó en probar una solución inusual: usó agua de coco fresca en lugar de H2O regular para 'probar' o diluir el ron guatemalteco hasta un 40% de alcohol por volumen (abv).

La mayoría de los licores se destilan a niveles excesivamente altos de alcohol que serían difíciles de manejar para la mayoría de las personas. Para que sean más fáciles de tragar, los productores de bebidas espirituosas han utilizado agua durante mucho tiempo para reducir el alcohol a un porcentaje agradable. Varios incluso hacen alarde de los minerales regionales o los niveles de pH en el agua que utilizan para mejorar terruño , como el famoso agua rica en piedra caliza que se utiliza para hacer Kentucky Bourbon.

Hasta hace poco, era inaudito usar nada excepto agua para probar los espíritus. Eso está cambiando lentamente.

Los científicos utilizan el aprendizaje automático para mejorar la degustación del whisky

En Kansas City, Missouri, J. Rieger & Co. fue uno de los primeros pioneros en lanzar el deliciosamente agridulce Caffè Amaro, preparado con café preparado en frío de un tostador local, en 2016. Tres años después, POCOS Espíritus de Evanston, Illinois , debutó Cold Cut, un Bourbon también probado con café cold brew. Si bien no sabe a su espresso matutino, tiene matices de nuez y chocolate.

“Levantar o cortar con [algo que no sea] agua ayuda a agregar sabor y textura adicionales al licor y puede evitar el uso de aditivos químicos”, dice Paul Hletko, fundador / destilador de FEW.

FEW recientemente tomó otra oportunidad en la categoría, debutando Immortal Rye, probado con 8 Immortals Tea, este otoño. El té agrega 'sabores afrutados y una ligera astringencia', dice Hletko.

Para muchos productores, los licores 'a prueba de especialidad' todavía caen dentro del ámbito de los embotellados experimentales, por lo que algunos se sumergen en líquidos alternativos para ofertas de edición limitada. En Driggs, Idaho , por ejemplo, Destilería Grand Teton usó jugo de manzana para probar su whisky con sabor a tarta de manzana con especias Teton Moonshine, que ya no está disponible.

Otros lo ven como una herramienta a largo plazo.

“Para nosotros, el agua de coco y el ron fue la combinación adecuada”, dice Zig. “Nos dio la sensación en boca y una ligera nota de coco. En última instancia, sabe diferente a cualquier otra cosa en el mercado, pero aún es reconocible '.