Estas complejas botellas de Sauternes justifican el vino dulce
Cuando el bebedor promedio piensa en Burdeos , audaces mezclas rojas de Cabernet Sauvignon y merlot o rico Blancos de Burdeos podría venir a la mente. Pero bajo las condiciones adecuadas, las uvas sauvignon blanco , Semillón y Muscadelle producir exquisitos embotellados de Sauternes, un vino blanco dulce profundamente sabroso que no querrá perderse. Estos vinos no se parecen en nada a las ofertas cargadas de azúcar y de calidad inferior que históricamente han contribuido a La mala reputación del vino dulce en los EE. UU.
¿Aún no has probado Sauternes? Considere esta su señal para enganchar una botella.
¿Qué es el vino Sauternes?
Sauternes es una subregión vinícola más pequeña de Burdeos conocido por un vino blanco dulce del mismo nombre. Se elabora con uvas que tienen un sabor superconcentrado debido a botritis (también conocida como podredumbre noble). Las uvas principales que se encuentran en este vino son Sémillon y Sauvignon Blanc, pero también pueden incluir Muscadelle. La uva Sémillon es particularmente susceptible a la Botrytis y es bien conocida como la variedad de uva más importante en Sauternes por esta razón. El vino es de cuerpo completo con alto acidez , que ayuda a equilibrar las notas dulces del vino y ayuda a la longevidad, explica Entusiasta del vino Coordinador sénior de degustación Craig Chamberlain.
¿A qué sabe Sauternes?
Los sabores de Sauternes varían ligeramente dependiendo de la botella exacta, pero los sabores típicos incluyen miel, caramelo, coco y frutas tropicales, dice Chamberlain. El vino también puede tener notas de albaricoque y, a veces, humo o vainilla cuando roble .
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Botellas de Sauternes para probar
Château Suduiraut 2020 (Sauternes)
96 Puntos Entusiasta del Vino
Este vino es Semillón puro, dando riqueza. El peso obtiene un impulso masivo de la acidez y la miel aromática y especiada. El equilibrio del vino es impecable, con aplomo y elegancia, y envejecerá bien. Beber a partir de 2026. —Roger Voss
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Castillo de Arca 2019 (Sauternes)
93 Puntos Entusiasta del Vino
Con su alta proporción de Sémillon, el vino es delicioso y finamente meloso. El vino tiene profundidad y capas de botritis seca que se mezclan con los sabores de frutas amarillas y ralladura de naranja. Todavía es joven, listo para envejecer por muchos años. Beber a partir de 2026. —R.V.
$ Varía Buscador de vinosChâteau Suau 2019 (Sauternes)
91 Puntos Entusiasta del Vino
Esta finca, ubicada en parte en Barsac, ha producido un vino concentrado. Con densos sabores de mermelada de naranja y albaricoque, el vino tiene un carácter untuoso que se desarrollará. La vainilla de la crianza en madera persiste, así que espera y bebe a partir de 2025. Elección del editor —R.V.
$ Varía Buscador de vinosCastillo del Arco 2020 Soleil d'Arche (Sauternes)
90 Puntos Entusiasta del Vino
Es un vino dulce abierto y acogedor. Tiene frescura y sabores cítricos sobre un fondo meloso. Una ligera crianza en madera ha suavizado la acidez del vino y potenciado su retrogusto especiado. Bebe el vino ahora. —R.V.
$ Varía Buscador de vinosCastillo Laribotte 2019 (Sauternes)
88 Puntos Entusiasta del Vino
Con algunos deliciosos sabores de mermelada, este vino de textura aterciopelada es deliciosamente rico. La acidez es un buen equilibrio con la madurez del vino. Es probable que esté listo para beber a partir de 2023. —R.V.
$33.99 Viviñopreguntas frecuentes
¿Enfrias Sauternes?
Al igual que otros blancos con cuerpo, querrás enfriar tu botella antes de servir. Chamberlain recomienda refrigerar el vino y sacarlo del frío de 10 a 15 minutos antes de servirlo. El vino debe ser 'un poco más cálido que lo que serviría una cerveza', señala. Puedes leer nuestro hoja de trucos para servir vino para más información.
¿Cómo se pronuncia Sauternes?
Sauternes se pronuncia 'así que gire'.
¿Cómo se hace Sauternes?
Sauternes es hecho como cualquier otro vino blanco , pero la diferencia clave es el alto nivel de azúcar en las uvas utilizadas. Esto es resultado del hongo que crece en la uva, llamado Botrytis, que hace que la uva se encoja, su sabor se concentre y se vuelva muy dulce. “Donde está la denominación, hay un montón de agua de los ríos y hay mucha niebla y humedad con mucha humedad en el aire, por lo que es muy fácil que crezcan hongos o podredumbre”, dice Chamberlin.
¿Qué comida puedes combinar con Sauternes?
A veces puede ser difícil combinar vinos dulces, pero Chamberlin sugiere probar dos tácticas: la primera es servir Sauternes con sabores grandes y audaces como Queso azul o foie gras. Alternativamente, puede probarlo junto con tarta de queso o postres a base de frutas, como una tarta. Simplemente quieres que el postre sea menos dulce que el vino.
¿Por qué Sauternes es tan caro?
Aunque el precio en la etiqueta puede parecer al principio similar al de otras botellas de vino, la mayoría de las botellas de Sauternes se venden en una botella de 375 ml en lugar de una estándar de 750 ml, lo que significa que está pagando más por onza. Chamberlin dice que 'cualquier cosa que valga la pena' probablemente costará entre $ 30 y $ 50, y eso es para una botella de tamaño medio. El alto precio probablemente se deba a la Botrytis, explica. Debido a que las bayas de Sauvignon Blanc y Sémillon son más pequeñas cuando se fermentan, producen menos vino del que produciría una vid típica.
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