Un magnífico jamón al horno es el mejor centro de mesa que se nos ocurre para las comidas navideñas. Se ve impresionante (especialmente con un brillo Jamón glaseado ), pero requiere muy poco trabajo para ponerlo sobre la mesa. Por suerte, existen muchas formas de cocinar un jamón. Puedes hornear jamón, asarlo o incluso cocinarlo en una olla de cocción lenta ! Entonces, incluso si tu horno está lleno de guarniciones o pasteles navideños, tienes otras opciones de electrodomésticos. Le diremos cómo cocinar jamón de todas esas formas, además le ofreceremos consejos sobre cómo cortarlo y cómo elegir un jamón cuando esté en el supermercado.

Carson Downing

Cómo hornear un jamón en el horno

Cuando se trata de aprender a hornear jamón, solo hay un par de pasos: ¡prepara el jamón y hornéalo! Es bastante sencillo ya que la mayoría de los jamones disponibles en el supermercado ya están cocidos. Siga estas instrucciones para obtener un jamón tierno y perfectamente cocido.

Paso 1: Precalienta el horno y prepara tu jamón

Precalienta el horno a 325°F. No es necesario lavar el jamón antes de hornearlo. Si nos preguntas, el jamón al horno está delicioso incluso si lo dejas simple; sin embargo, marcar un patrón de diamante con un cuchillo de chef en la capa exterior y aplicar un glaseado durante el horneado hace que el jamón sea una pieza central vistosa y agrega sabor. Use su cuchillo de chef para hacer cortes diagonales en el jamón con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Corta la superficie del jamón para que el glaseado penetre en el jamón. Si lo desea, inserte clavos enteros en el jamón para darle decoración y sabor. Es más fácil pincharlos donde se cruzan los cortes. (Retire los dientes antes de comer el jamón).

Paso 2: hornea el jamón

Coloque el jamón sobre una rejilla en una fuente para hornear poco profunda. Inserta un termómetro apto para horno en el centro del jamón. (No debe tocar el hueso de un jamón con hueso). Hornee, sin tapar, en el horno precalentado hasta que el jamón registre la temperatura deseada (140 °F para jamón precocido). Debido a que los tiempos de cocción varían según el tamaño y el tipo de jamón, utilice los tiempos a continuación como guía.

Brie Goldman

Paso 3: Glasear el jamón (si quieres)

Si eres usando un glaseado , el mejor momento para ponérselo es durante los últimos 15 a 20 minutos de horneado. Si glaseas el jamón antes, el azúcar del glaseado puede hacer que se queme. Saque la rejilla del horno y use una brocha o una cuchara para cubrir el jamón con glaseado. Continúe horneando. Reserve el glaseado restante para servir con el jamón.

¿Cuánto tiempo se hornea el jamón?

El tiempo de cocción de un jamón depende del peso y del tipo de jamón. Utilice estas pautas sobre cuánto tiempo hornear el jamón para su ocasión especial:

Jamón cocido deshuesado

• Hornee de 1½ a 3 libras de ¾ a 1¼ horas hasta 140°F
• Hornee de 3 a 5 libras de 1 a 1¾ horas hasta 140°F
• Hornee de 6 a 8 libras de 1¾ a 2½ horas hasta 140°F
• De 8 a 10 libras* hornee de 2¼ a 2¾ horas hasta 140°F

Jamón cocido con hueso

• Hornee de 6 a 8 libras de 1½ a 2¼ horas hasta 140°F
• De 14 a 16 libras* hornee de 2¾ a 3¾ horas hasta 140°F

Jamón con hueso (cocinar antes de comer)

• Hornee de 3 a 5 libras de 1¾ a 3 horas hasta 150°F
• Hornee de 7 a 8 libras de 2½ a 3¼ horas hasta 150°F
• De 14 a 16 libras* hornee de 4 a 5¼ horas hasta 150°F

* Nota : Los jamones que pesen más de 8 libras deben cubrirse sin apretar con papel de aluminio a la mitad del asado.

Cómo cocinar jamón en una olla de cocción lenta

Sí, puedes hacer jamón en olla de cocción lenta. Para una olla de cocción lenta de 5½ a 6 cuartos, elija un jamón deshuesado que pese aproximadamente 5 libras, unte con un glaseado y cocínelo a fuego lento, tapado, durante 8 a 9 horas a fuego lento. Obtenga instrucciones paso a paso para nuestra receta de Jamón Cherry Cola en la olla de cocción lenta.

Cómo recalentar jamón en una olla de cocción lenta

Cómo asar jamón

Insertar un termómetro para carne en la parte más gruesa de una pierna de jamón cocido. Para una parrilla de carbón o gas, cocine indirectamente colocando brasas medianas alrededor de una bandeja de goteo. Pruebe a fuego medio-bajo encima de la sartén. Coloque el jamón en la parrilla sobre la sartén, cubra y cocine a la parrilla hasta que alcance los 140 °F (pautas de tiempo a continuación), untando el jamón con el glaseado deseado una o dos veces durante los últimos 20 minutos de cocción. Cubra con papel aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. (La temperatura aumentará 5°F durante este tiempo).

Aprenda a encender una parrilla de carbón

¿Cuánto tiempo se cocina el jamón a la parrilla?

Como ocurre con todos los asados, el tiempo de asado del jamón depende de su peso.

• Jamón de 3 a 5 libras: ase a la parrilla de 1¼ a 2 horas, o hasta que el jamón alcance los 140°F
• Jamón de 6 a 8 libras: ase a la parrilla de 2 a 3¾ horas, o hasta que el jamón alcance los 140°F

Consejo de cocina de prueba: Si está asando un jamón natural, es posible que necesite asar de 45 a 60 minutos más para alcanzar los 140 °F.

jacob zorro

Cómo cocinar un jamón en espiral relleno

Precalienta tu horno a 325°F. Forre una fuente para hornear poco profunda con papel de aluminio. Entre las rebanadas de un jamón en espiral de 8 a 10 libras, inserte media naranja en rodajas finas; cuatro dientes de ajo picados; y ramitas de romero fresco y/o tomillo alrededor del jamón. Transfiera el lado plano del jamón hacia abajo al molde preparado. Cubrir con papel de aluminio. Hornee de 2 a 2½ horas o hasta que se dore y esté completamente caliente (140°F). Durante los últimos 45 minutos de cocción, destape y vierta el glaseado sobre el jamón (si está usando glaseado). Transfiera a un plato con dos espátulas grandes y anchas.

Obtenga la receta de jamón en espiral relleno

Cómo cocinar un filete de jamón

Cuando no necesitas cocinar un jamón completo, los filetes de jamón son una buena opción. Cubra ligeramente una sartén pesada con aceite en aerosol antiadherente o use una sartén antiadherente. Precalienta a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue el filete de jamón y reduzca el fuego a medio. Cocine, sin tapar, de 9 a 11 minutos (para un bistec de ½ pulgada de grosor) o hasta que esté completamente caliente (140°F). Los filetes de jamón también son ideales para asar y asar.

Jamón glaseado con mantequilla de manzana

Jason Donnelly

Cómo tallar un jamón con hueso

Coloca el jamón por su lado más plano. Si no hay un lado plano, use un cuchillo de trinchar para cortar un pequeño trozo de jamón desde la parte inferior para que quede plano. Corte las rodajas hasta el hueso y luego corte a lo largo del hueso para soltar las rodajas.

Nuestras mejores recetas de jamón

Descubriendo cómo tallar un jamon que no tiene hueso? Simplemente córtalo. No hay nada de qué preocuparse aquí, excepto tal vez asegurarse de tener un cuchillo y un tenedor para mantener todo quieto.

Tipos de jamón

El jamón es un corte de carne de cerdo procedente de la pata trasera. Aunque la mayoría de los jamones en el supermercado están completamente cocidos, usted tiene que tomar algunas decisiones al seleccionar un jamón.

Con hueso: Al menos parte del hueso de la pierna o de la cadera todavía está en su lugar, lo que añade sabor durante la cocción. Puede comprar un jamón entero completamente cocido, que incluye toda la pierna curada, pero la mitad de la grupa (extremo redondo y más carnoso) o la porción de la pierna (afilada y más fácil de tallar) suele ser suficiente para la mayoría de las ocasiones (un jamón de 5 a 6). una libra de jamón rinde de 16 a 20 porciones). La mitad de la grupa suele ser más carnosa y tierna que la mitad de la pierna, que suele ser un poco más dura y tiene más tejido conectivo.

Sin espinas: Se han eliminado todos los huesos. Se reforma la forma del jamón completamente cocido y el jamón se envuelve o se enlata para mantener la carne unida. Algunos jamones enlatados se forman a partir de trozos de jamón unidos con gelatina. Los jamones deshuesados ​​son fáciles de cortar.

Corte en espiral: Jamón completamente cocido, con o sin hueso, cortado en rodajas para servir más fácilmente. Suelen venir con un paquete de glaseado.

Se añade agua o salmuera: Jamón totalmente cocido inyectado con salmuera o agua. La etiqueta del jamón indicará si se le ha añadido agua o salmuera.

Curado en seco: Se sala la superficie del jamón y se almacena para que la sal penetre, normalmente durante cuatro a seis meses.

Curado húmedo: Los jamones curados en húmedo se sumergen o inyectan en una salmuera que contiene agua, sal, azúcar, especias y agentes de curado como nitrito de sodio, nitrato de sodio y cloruro de potasio.

Natural sin curar: Los jamones con esta etiqueta generalmente se conservan con apio en polvo, que es orgánico rico en nitratos, y luego se ahúman. Las etiquetas que incluyen 'jamón con jugos naturales' no tienen mucha agua agregada y pueden tardar hasta 60 minutos más en hornearse.

Filete de jamón: Una loncha del centro de un jamón con hueso. Este corte es ideal para cuando quieres una porción más pequeña de jamón y para cortar y utilizar en recetas.

Jamón fresco: Jamón crudo y sin procesar. La mayoría de los jamones pasan por un proceso de curación y luego se denominan jamón curado.

Jamón de campo: Jamón crudo pero curado, seco y ahumado, o sin fumar, como el famoso jamón Smithfield de Virginia.

Cómo comprar y almacenar jamón

Cuando compre un jamón curado cocido, elija uno que sea firme y regordete con una carne rosada. Para un jamón con hueso, como la mitad de la grupa o una porción de pierna, calcule aproximadamente tres porciones de plato principal por libra. Para un jamón deshuesado, planee de cuatro a cinco porciones por libra. A menos que la etiqueta indique lo contrario, suponga que su jamón necesita refrigeración. Un jamón deshuesado y sin enlatar se puede refrigerar hasta por una semana; las porciones de pierna y rabadilla se pueden refrigerar hasta por 2 semanas.

Consejo de cocina de prueba: Es posible que desees comprar más jamón para tener sobras para sándwiches, platos con huevo, sopas, ensaladas y guisos.

Jason Donnelly

La mejor receta navideña de jamón

Cocinar jamón para las fiestas es bastante fácil. Si está buscando una receta horneada, este jamón navideño básico es un excelente lugar para comenzar. Esta receta te enseña cómo glasear un jamón e incluye tres recetas de glaseado diferentes.

Obtenga nuestra receta navideña de jamón con glaseados¿Fue útil esta página¡Gracias por tus comentarios!¡Dinos por qué! Otro Enviar