Los veranos en España son famosos por su vapor, especialmente porque el aire acondicionado no se ha puesto del todo de moda en esta parte del mundo. Las siestas del mediodía ya no son tan populares como antes, pero muchos españoles tienen otra arma secreta para mantenerse frescos cuando sube la temperatura: los spritzers españoles.

¿Qué es un Spritzer español?  

Estas bebidas espumosas, dulces y ligeramente alcohólicas son un giro refrescante en el clásico vino spritzer. Mientras que el spritzer de vino americano generalmente se prepara con gaseosa simple, los spritzer españoles generalmente usan refrescos con sabor como Coca-Cola o Lemon Fanta, que se mezclan con vino tinto o blanco. Estas bebidas bajas en alcohol a menudo se sirven sobre hielo con una rodaja de limón o naranja.

Diferentes regiones de España cuentan con distintas variaciones del spritzer español, según Diego Baud , responsable de bebidas del Ritz-Carlton de Barcelona y fundador de Liquid Journey, una clase magistral de coctelería.

“Cuando se trata de spritzers, hay todo un mundo de sabores que esperan ser explorados”, dice Baud. “Desde Sevilla hasta el País Vasco, las preferencias por esta bebida refrescante varían como las tonalidades de un atardecer”.

Este Spritzer de vino blanco es la bebida perfecta con bajo contenido de alcohol

Una cosa que tienen en común: por lo general, se sirven según la temporada, reservados para beber durante los meses más calurosos. “Si bien [los spritzers españoles] el tinto de verano o el rebujito pueden ser las estrellas del espectáculo en un sofocante día de verano, no son la mejor opción cuando baja la temperatura”, dice Baud. “Estos elixires enfriados a base de vino fueron elaborados para saciar tu sed y refrescarte durante el calor abrasador del verano”.

Pero no tienes que saltar el estanque para probar estas bebidas. Las fórmulas son lo suficientemente simples como para probarlas en casa siempre que tenga ganas de probar la soleada España. Aquí hay algunas variaciones para probar.

Tinto de Verano   

Traducido literalmente como 'vino tinto de verano', el tinto de verano es un refresco fácil de beber que combina vino tinto y refresco de cítricos. “Esta bebida veraniega por excelencia te transportará a las terrazas bañadas por el sol de Andalucía”, promete Baud. “Fue creado originalmente como una alternativa de verano al vino tinto tradicional, que puede ser demasiado pesado y tánico durante los veranos abrasadores del sur de España. Es la combinación perfecta de ligero, burbujeante y cítrico'.

Inventado en Córdoba en la década de 1920, el tinto de verano ahora tiene seguidores en todo el país, con algunas variaciones regionales. El vino puede ser cualquier cosa menos un equilibrado Tempranillo o elegante Rioja son buenas opciones. El refresco más tradicional para usar es la marca española más vendida Gaseosa La Casera, pero también son comunes Fanta, 7-Up u otros refrescos cítricos. Algunos agregarán un toque de Vermut para mayor profundidad, luego termínelo con una simple guarnición de cítricos.

Haz lo tuyo: Vierta partes iguales de vino tinto y refresco de cítricos en un vaso lleno de hielo. Ajuste el sabor en consecuencia. Agregue un chorrito de vermut, si lo desea, y adorne con una rodaja de cítricos.

El Rebujito   

Si bien puede ser un maestro coctelero, Baud admite que el humilde rebujito es su spritzer español favorito. “Cierra los ojos e imagínate transportado al corazón de Andalucía, España , donde el aire se llena con los sonidos rítmicos de la música flamenca y el irresistible aroma de las deliciosas tapas. El rebujito es la bebida perfecta para esta ocasión, un cóctel divertido y afrutado hecho a la medida del espíritu andaluz”.

El clásico rebujito mezcla un seco Jerez con refresco de limón y hielo. Para un toque adicional de sofisticación, termine con una ramita de menta fresca. “El clima abrasador del sur de España exige una bebida fresca y refrescante, pero también anhelo la complejidad de un jerez seco y salado con un toque de dulzura y cítricos”, dice Baud. “El ingrediente clave que distingue al rebujito es el Jerez, un vino fortificado que se ha producido en Andalucía durante siglos utilizando el sistema Solera… Las notas secas y salinas del Jerez complementan a la perfección la refrescante gaseosa de limón, creando una bebida verdaderamente espectacular”.

De manera un poco controvertida, algunos han rastreado las raíces del Rebujito hasta los EE. UU., donde un cóctel llamado Sherry cobbler era popular durante la época victoriana. Pero, especialista en vinos españoles Abril Cullom responde que la bebida ganó popularidad en festivales como la Feria de Abril en Sevilla, 'debido a la gran cantidad de fino o manzanilla que se sirve durante los festivales locales, que generalmente son en verano, cuando las temperaturas pueden superar los 100 °F'.

Haz lo tuyo: Vierta una parte de jerez seco en dos partes de refresco de cítricos en un vaso lleno de hielo. Ajustar al gusto y decorar con una ramita de menta.

Calimocho  

Los orígenes de este brebaje son turbios, pero la mayoría de los relatos lo remontan a un festival vasco en el que los organizadores se encontraron con un abrumador suministro de vino tinto por debajo de la media. Alguien tuvo la brillante idea de cortar la acidez del vino con cola, y nació el kalimotxo (también a veces escrito calimocho). Se le ha llamado de un hombre pobre sangría , pero su popularidad se ha extendido por toda España y más allá; incluso muchos cantineros estadounidenses ahora están familiarizados con la bebida.

Cullom recuerda haber probado su primer kalimotxo cuando era joven en la Universidad de Madrid. 'En realidad no estuvo nada mal', dice ella. “Recuerdo tener uno en San Sebastián con una cola local llamada Kas”.

Haz lo tuyo: no hay exacto receta del kalimotxo , pero la mayoría de los expertos recomiendan partes iguales de vino tinto (Cullom sugiere un Valdepeñas Tempranillo) con Coca-Cola, servido en vaso alto con hielo. Adorne con una rodaja de lima o limón.

Beer Spritzer: The Clara   

Si bien no está hecho con vino, Clara sigue la misma fórmula de soda y alcohol, pero esta vez, este último es cerveza en lugar de vino. “Dado el calor del verano en el sur de España, la gente a menudo pide una Clara, una cerveza de barril con un chorrito de Casera o Limón [los populares refrescos españoles]”, dice Cullom. “Esto también reduce la cantidad de alcohol, [lo cual es bueno] cuando está a 100°F. Una buena cerveza fría da en el clavo, pero a veces tener una Clara es 'más seguro' debido a la combinación de calor y alcohol”.

Haz lo tuyo: Vierta su cerveza favorita para llenar un vaso ¾ y agregue un chorrito de refresco de cítricos al gusto.