Sauvignon Blanc La popularidad es innegable. Esta uva francesa de piel verde se convirtió en sinónimo de Nueva Zelanda, donde los embotellados herbáceos y sabrosos de Marlborough convirtieron al Sauvignon Blanc en un nombre familiar.

Hoy en día, los consumidores pueden explorar los clásicos modernos del Valle de Napa y Nueva Zelanda, o comparar vinos de las regiones históricas de Burdeos y el Valle del Loira.

Sauvignon Blanc muestra una gama de sabores y texturas , que dependen de su origen, clima y edad. Los embotellamientos van desde magros y herbáceos hasta con cuerpo y tropicales. Un análisis en paralelo es la mejor manera de reconocer tales características.

Organice su degustación en tres categorías clave: Old World Bordeaux versus Old World Loire Valley New World New Zealand versus New World Napa Valley y sin roble versus roble. A medida que deguste, busque aromas y sabores, pero también piense en la textura. ¿El Sauvignon Blanc acidez parece agudo? ¿O el vino se siente redondo y cremoso?

Por supuesto, deberá recoger algunas botellas, por lo que hemos incluido consejos sobre qué buscar. No dude en pedirle a su distribuidor recomendaciones exactas de botellas.

Las dos uvas que definen el vino blanco de Burdeos

Burdeos del Viejo Mundo vs.Valle del Loira del Viejo Mundo

Francia es la patria del Sauvignon Blanc. Los expertos creen que la uva se originó en Burdeos , donde se mezcla típicamente con Sémillon para hacer vino blanco.

Los vinos blancos de Burdeos siguen estando entre los mejores embotellados subestimados del mundo. La unión entre Sauvignon Blanc, conocido por sus aromáticos y acidez, y Sémillon por su cuerpo y textura, ha sido copiado por enólogos de todo el mundo.

Sabores en Vinos blancos de Burdeos van desde cítricos, heno y hierbas hasta melocotones, peras, higos, miel y nueces. Las versiones afrutadas y fáciles de beber son comunes a los Entre-Deux-Mers.

Los productores de las denominaciones de la margen izquierda de Pessac-Léognan y Graves son más conocidos por envejecer sus versiones en barricas de roble. Crean ofertas elegantes y estructuradas que pueden madurar maravillosamente durante años.

Vuelo de Burdeos vs.Valle del Loira Sauvignon Blanc
Vino 1: Busque vinos blancos de las denominaciones de Burdeos de Pessac-Léognan, Graves o Entre-Deux-Mers. Su minorista puede indicarle la dirección correcta para encontrar un embotellado que se apoye mucho en Sauvignon Blanc.
Vino 2: Busque un Sancerre para descubrir el Sauvignon Blanc por excelencia del Valle del Loira.

En el Nuevo Mundo, los vinos se etiquetan por variedad, mientras que los franceses lo hacen por región. Por ejemplo, muchos consumidores no se dan cuenta de que Sancerre es Sauvignon Blanc. Sin embargo, Sancerre del valle Loire , junto con Pouilly-Fumé, ha producido el varietal Sauvignon Blanc durante siglos.

Surgen sutiles diferencias entre estas denominaciones en competencia en el Valle del Loira, aunque los vinos generalmente tienen una precisión y pureza que no se encuentran en otros lugares. En general, estos vinos son pedernales y herbáceos, con aromas a pomelo y hierba. Pueden aparecer notas de humo en algunos embotellados de Pouilly-Fumé. El clima fresco del Loira confiere frescura a los vinos, al tiempo que restringe los niveles de alcohol.

Sauvignon Blanc maduro en la vid / Getty

Nuevo Mundo Nueva Zelanda vs.Nuevo Mundo Napa Valley

La mayoría de los críticos dan crédito Nueva Zelanda con el ascenso del Sauvignon Blanc al estrellato. Dada la rapidez con la que se disparó a la cima, es sorprendente que Marlborough, en la Isla Sur de Nueva Zelanda, no tuviera una sola uva Sauvignon Blanc hasta 1973.

En la década de 1980, Nueva Zelanda se había convertido en el hogar de la variedad en el Nuevo Mundo. En 1986, Cloudy Bay’s debut puso la región en el mapa. El éxito global de la marca es un caso de estudio de logros de marketing.

Los distintos vinos de Marlborough son tanto el resultado de terruño como un estilo intencional. Las condiciones secas y soleadas en una región de clima frío contribuyen a la frescura y el sabor característicos del vino.

Picante en alta acidez, los aromas incluyen grosella espinosa, flor de saúco, pimiento verde, limoncillo y pomelo. La intensidad aromática de Kiwi Savvy B es tan penetrante que se puede oler a un pie de distancia.

Aunque hay muchos vinos fantásticos que llevan la huella digital de los enólogos locales e individuales, Marlborough se apoyó en un método de producción aceptado a nivel mundial. Se trata de uvas recolectadas a máquina que se fermentan en acero inoxidable, con los vinos embotellados y liberados jóvenes. Ofrecen bebidas limpias y animadas a un precio asequible.

Vuelo Nueva Zelanda vs.Napa Sauvignon Blanc
Vino 1: Busque una opción no conocida de Nueva Zelanda en Marlborough para explorar el estilo que inició la locura del Sauvignon Blanc.
Vino 2: Pida un Sauvignon Blanc sin tostar del Valle de Napa o una de sus muchas subpelaciones (como Oak Knoll District o Rutherford).

Muchos productores del Nuevo Mundo han intentado copiar el éxito de Nueva Zelanda. De Napa Valley estilo distinto, sin embargo, evolucionó de Robert Mondavi primeros esfuerzos en el famoso viñedo To Kalon plantado a fines de la década de 1960. En la actualidad, la Sauvignon Blanc es la segunda uva blanca más plantada en el condado de Napa, justo después de la Chardonnay.

El valle de Napa tiene un clima seco y soleado similar al de Marlborough, pero un clima general más cálido. Esto permite que la uva engorde en la vid. Relleno de azúcar, el Sauvignon Blanc de Napa fermenta en vinos más grandes, maduros y con mayor alcohol.

Los cítricos y los pomelos rojos dan la impresión de frescura como una lámina de la riqueza y plenitud del vino. Otros sabores incluyen melón, heno y hierbas como albahaca y menta. Muchos productores de Napa juegan con roble nuevo y viejo, removiendo lías y otras tecnicas en fermentación y crianza que crean complejidad y textura.

Cómo se hace el vino blanco

Sin pelo vs.

Desde Francia hasta el valle de Napa, Sauvignon Blanc expresa el terruño de su sitio. Sin embargo, el enólogo da forma a su sabor final. El recipiente en el que el vino fermenta y madura juega un papel en eso.

El acero inoxidable conserva los sabores y aromas de frutas primarias. También previene la oxidación, debido a su impermeabilidad. El Sauvignon Blanc envejecido en acero inoxidable será fresco, limpio y frutal. Aunque Nueva Zelanda empleó por primera vez acero inoxidable para la variedad, muchos productores ahora exploran cómo agregar más dimensión a través del envejecimiento en barrica y técnicas relacionadas.

El más famoso roble Sauvignon Blanc en América es la serie de Robert Mondavi de Blanco ahumado . Mondavi creó el estilo cuando los consumidores estadounidenses evitaron los vinos agrios y herbáceos. El nombre, Fumé Blanc, hace referencia a Pouilly Fumé en el Valle del Loira.

Aunque las barricas de roble entran y salen de estilo con el Sauvignon Blanc, hay algunas razones para usarlas. El roble crea textura, agrega sabor y estimula fermentación maloláctica (MLF).

Vuelo de Sauvignon Blanc sin cultivar vs.
Vino 1 y Vino 2: Pídale a su minorista que le proporcione un Sauvignon Blanc de roble y una versión sin pintar, idealmente de la misma región para que pueda comparar los estilos sin comparar las diferencias regionales. Ambos ejemplos se pueden encontrar comúnmente en regiones como California, Nueva Zelanda y Sudáfrica.

Los enólogos generalmente emplean barricas usadas que ya no imparten sabor para crear amplitud en el paladar y cremosidad en Sauvignon Blanc. La porosidad de la madera permite la microoxigenación del vino. Dejar las lías (levadura muerta) en la barrica y removerlas de vez en cuando ( batonnage ) le da al Sauvignon Blanc un cuerpo más redondo y lleno.

Si un enólogo quiere agregar un sabor sutil, lo hace con roble nuevo. El grado de tostado de la madera determina su impacto en el vino. Los sabores típicos incluyen vainilla, nuez moscada y clavo.

El Sauvignon Blanc tiene una alta acidez, que los enólogos suelen domar con barrica. Debido a que los barriles no controlan la temperatura, proporcionan un entorno para que se produzca la FML a medida que el vino se calienta. MLF convierte el ácido málico ácido en ácido láctico más suave y cremoso, lo que reduce la impresión de nitidez.

Por lo tanto, el sabor, la estructura y el precio serán las diferencias clave entre los vinos Sauvignon Blanc sin teñir y con roble.