Cultura

¿Es buena para usted una copa de vino al día? Investigamos

En 1991, El periodista Morley Safer filmó un segmento para 60 minutos En un bistró de Lyon, Francia, con una copa de vino en la mano. Pidió paté de cabeza de cerdo, morcilla y foie gras. Luego preparó el escenario para la llamada “paradoja francesa”: si los franceses se han estado alimentando de grasas y bebiendo alcohol durante años, ¿por qué no experimentan niveles más altos de enfermedades cardíacas? ¿Deberían los estadounidenses seguir una dieta francesa? Estas son preguntas que todavía nos hacemos hoy, más de 30 años después.

El vino y el bienestar han estado entrelazados a lo largo de la historia. Hipócrates prescribió vino como vendaje para heridas, diurético y como “bebida dietética nutritiva .” La dinastía Han El médico chino Hua To. utilizaba hachís y vino para inducir la narcosis antes de la cirugía. Jessica Sculley, directora de Escuelas de vino de la Commonwealth , recuerda su suegra italiana mezclando agua con vino para prevenir enfermedades transmitidas por el agua.

A medida que llegó la era de la ciencia moderna, la investigación a menudo apoyó la noción de que el vino y la salud van de la mano. Estudios académicos Ofreció la idea de que una copa de tinto es buena para el corazón. La historia del vino y la medicina. , un libro de la editorial académica Cambridge Scholars (no afiliada a la Universidad de Cambridge), llamó al vino la 'bebida saludable de la persona pensante'.

Pero el halo saludable del vino se está desvaneciendo. El año pasado, el La Organización Mundial de la Salud declaró que ninguna cantidad de alcohol es segura para el consumo.

Todo esto deja a los bebedores preguntándose: ¿es el vino para la resaca el único problema de salud? ¿Los bebedores deberían abstenerse o deberían pedir otra ronda? Aquí hay una respuesta larga y corta.

¿Es buena para usted una copa de vino al día?

En pocas palabras, el vino es alcohol. Alcohol es un carcinógeno conocido y el consumo conlleva riesgos.

La respuesta larga depende de a quién se le pregunte: actualmente se pueden presentar argumentos convincentes de ambas partes.

Muchos científicos, grupos de defensa de la salud y organismos gubernamentales subrayan investigaciones recientes y aleccionadoras de que el alcohol es más riesgoso de lo que nos han hecho creer. Beber tiene vínculos con ser carcinogénico , neurotóxico para el cerebro y se cree que es una causa importante tanto de enfermedad cardiovascular y cáncer de mama. muchos estan llamando vino el nuevo tabaco . Incluso los funcionarios de salud franceses están decirle a sus compatriotas que beban menos vino .

Sin embargo, hay quienes afirman que el alcohol es un reductor de estrés , socializador y relajante. “Hay muchos estudios que dicen que beber una copa de vino al día podría tener resultados positivos”, afirma Dr. Laura Catena , ex médico de urgencias y ahora director general de la bodega Catena Zapata .

Los estudios han relacionado una copa de vino tinto con longevidad y reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y incluso ayudando al tratamiento de la demencia ; otros han descubierto que el consumo diario de vino puede prevenir enfermedades crónicas . Un estudio publicado en 2000 afirmó que las personas que bebían moderadamente (de una a siete bebidas por semana) tenían 'reducciones significativas en el riesgo de muerte' en comparación con las que se abstenían de beber alcohol.

Estos resultados son contradictorios, en gran parte debido a investigaciones defectuosas. 'En este momento, es imposible decir con certeza que un vaso es malo para la salud', dice Catena. “Pero eso se debe principalmente a que nunca hemos visto realizar un estudio de control aleatorio. No existe un estudio estándar que responda a estas preguntas”. Otros expertos coinciden .

'Estos estudios están invadiendo el campo de la epidemiología del alcohol y confundiendo las comunicaciones sobre los riesgos para la salud', dice Dr. Tim Stockwell , científico del Instituto Canadiense para la Investigación del Uso de Sustancias.

Muy pocos estudios tienen en cuenta los hábitos de toda la vida; muchos hacen preguntas sobre los hábitos de bebida actuales, pero no consideran el consumo de alcohol que se ha producido a lo largo de toda su vida.

'Un buen estudio aseguraría que hay abstemios de por vida versus bebedores continuos', dice Stockwell. 'No comenzaría en la mediana edad ni en la vejez; comenzaría antes y seguiría a las personas durante un largo período de tiempo'.

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Hábitos Saludables, Vino y 'Zonas Azules'

Dan Buettner , autor e investigador de la longevidad, está interesado en el concepto de “Zona Azul” un lugar donde la gente vive vidas inusualmente largas. En ciertas partes del mundo (incluidas Cerdeña, Okinawa y Costa Rica) la gente tiene una esperanza de vida superior a los 80 años a pesar de integrar el vino, los alimentos grasos y el tabaquismo en sus hábitos cotidianos. ¿Podría replicarse esto en otros lugares?

Basado en el concepto de Zona Azul, Buettner ofrece nueve factores para lograr la longevidad: vivir en ambientes que los impulsen a hacer ejercicio, tener un sentido de propósito, tener rutinas que los ayuden a deshacerse del estrés, comer solo hasta un 80% de saciedad, comer solo carne. algunas veces al mes, anteponiendo a los seres queridos, círculos sociales fuertes y un sentimiento de pertenencia. ¿El noveno? Vino, de forma moderada y regular.

Es fácil ver esto y concluir que el vino es una parte clave de una vida saludable. Pero el Dr. Stockwell subraya: “El consumo de alcohol es un signo de buena salud, no la causa .”

Hacer frente a las grandes bebidas alcohólicas

¿Por qué se ha tardado tanto en considerar los impactos negativos del vino? La industria del vino valora la idea de que el vino es bueno para la salud. Cualquier otro mensaje es malo para los negocios y por eso, quizás, la industria le resta importancia.

'Si bien se ha trabajado mucho para comunicar el vínculo entre fumar y el cáncer, esto es menos importante en el caso del alcohol porque los funcionarios de salud pública controlan los mensajes relacionados con el tabaquismo, mientras que en el caso del alcohol, le corresponde en gran medida a la industria del alcohol comunicar esto por sí misma. ”, Mark Bellis, director de políticas, investigación y desarrollo internacional de Salud pública de Gales , le dijo a la BBC .

La industria del alcohol es poderosa y a menudo presiona contra regulaciones de salud pública adicionales que podrían afectar la forma en que realiza negocios. En 2018, el gobierno de Yukon, Canadá, anunció que colocar etiquetas de advertencia advirtiendo a los consumidores sobre los vínculos entre el consumo de alcohol y un mayor riesgo de cáncer de mama y colon. Pero el proyecto fue suspendido debido al rechazo de la industria del alcohol.

Debido a su investigación, el Dr. Stockwell dice que fervientes fanáticos del vino lo atacaron en línea. 'Todavía estoy sorprendido: hay tanto interés, incredulidad u abierta hostilidad en torno al tema', dice.

Mientras tanto, la industria juega un largo juego que puede tener un efecto paralizador en los investigadores. 'La industria del alcohol está feliz de soportar largos e interminables casos judiciales', dice el Dr. Stockwell. “Probablemente les costará millones. Como investigadores, simplemente no tenemos los recursos financieros para librar batallas legales”.

Quizás esta autoconservación sea inútil. La posición de la OMS sobre el consumo de alcohol se basa en una Estudio de carga global de enfermedades, lesiones y factores de riesgo de 2018 destacando que ninguna cantidad de alcohol es segura para consumir.

'No importa cuánto bebas: el riesgo para la salud del bebedor comienza con la primera gota de cualquier bebida alcohólica', dice la Dra. Carina Ferreira-Borges, directora del Programa sobre Alcohol, Drogas Ilícitas y Salud Penitenciaria en el Centro Europeo de la OMS. oficina.

El informe de la OMS fue un duro golpe para la industria, que emplea a más de un millón de personas en todo el mundo. Los miembros de la industria interpretaron la noticia con escepticismo. 'Los instigadores de esto no lo hacen por motivos de salud pública, sino más bien para lograr un mayor control sobre las vidas y aumentar los impuestos', dice David Parker, fundador de Benchmark Wine Group. 'Es intencionalmente engañoso e incorrecto'.

Jessica Sculley considera intuitivos muchos de los mensajes sobre el alcohol. 'La OMS nos dice que nunca bebamos alcohol', dice. “Pero en nuestro estado, Massachusetts, el gobierno está canalizando dinero y marketing para promover el cannabis. El alcoholismo nunca está bien. Pero crear declaraciones generales sobre los productos genera confusión”.

Los mensajes de la OMS se están sumando a más problemas que enfrenta la industria. Las ventas están cayendo y Las generaciones más jóvenes no se interesan por el vino. . Cada vez está más de moda abstenerse. Bares y licorerías sin alcohol han aparecido en todo el país.

'La gente consume menos vino en general', dice Sculley. 'No creo que nadie en la industria se sienta particularmente optimista'.

¿Beber o no beber?

Beber o no beber es una cuestión matizada. “Si el vino, con moderación, te hace más feliz, te anima a salir con gente y sigues una buena dieta y haces ejercicio con frecuencia, me siento muy cómodo diciéndote que debes seguir moderando”, dice el Dr. Catena.

Pero este no es un consejo general. 'Necesito algo de contexto', dice Catena. Algunas de las preguntas adicionales en las que piensa incluyen: ¿Es usted propenso a la adicción? ¿Llevas un estilo de vida saludable? ¿Hay otros factores de salud en juego? 'Si tienes antecedentes familiares importantes de cáncer o enfermedades cardiovasculares, definitivamente deberías reconsiderar tu consumo de alcohol', dice.

Para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas, más agencias gubernamentales están haciendo campaña a favor del etiquetado de ingredientes. Actualmente, la industria del alcohol ni siquiera divulga las calorías ni los componentes del azúcar. 'Estas son cosas que la gente necesita', dice el Dr. Stockwell. 'Olvídese de que el etanol es una sustancia peligrosa'.

El Dr. Stockwell cree que si el vino es peligroso, los consumidores deberían tener derecho a saberlo y tomar decisiones informadas. Un estudio del Instituto Nacional del Cáncer publicado en 2022 encontró que solo el 10% de los bebedores de vino eran consciente de cualquier riesgo de cáncer . 'Con información, las personas pueden tomar sus propias decisiones, sabiendo que existe un ligero riesgo en niveles bajos', dice el Dr. Stockwell. Irlanda ha implementado etiquetas contra el cáncer, y vienen más .

Jugando con cómo el vino no es solo alcohol

Para captar a los bebedores cada vez más preocupados por su salud, algunas marcas de vino se anuncian como bajo nivel de azúcar o de aditivo cero. Mientras tanto, algunos productores resaltan los aspectos positivos del vino, es decir, que tiene un contenido de alcohol más bajo que el alcohol fuerte y también es un conector cultural. Después de todo, las clases de vino no solo aprenden a catar; Los estudiantes también profundizan en agricultura, geología, química, negocios, marketing, idiomas e historia.

Christine Wente, de Wente Family Vineyards, es una firme defensora de resaltar los aspectos positivos del vino. 'El vino tiene bajo contenido de azúcar y, a menudo, es un producto natural procedente de uvas cultivadas de forma sostenible', dice Wente. “Si vas a beber, ¿por qué no bebes mejor?”

Sculley también señala el aspecto cultural del vino y cómo se representa, junto con otros comestibles deseables.

'Vivimos en una sociedad históricamente puritana, donde esta experiencia de alegría a menudo se cuestiona', afirma. “¿Deberíamos comer ese trozo de chocolate? ¿Pan con queso cremoso y pegajoso encima? ¿Una copa más de vino? A veces la respuesta debería ser “¡sí!” La vida es bastante corta. Y la vida ya es bastante dura. Y creo que vale la pena celebrar un pequeño placer”.

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