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Vino Y Calificaciones

Cómo iniciar su propia tienda de vinos

Si te encanta el vino, es posible que hayas jugado con la idea de abrir tu propia tienda. ¿Qué mejor manera de ganarse la vida que degustar y descubrir nuevos vinos, charlar con los clientes y recomendar las botellas favoritas?



No tan rapido. La pasión por el vino no se traduce necesariamente en una carrera exitosa vendiéndolo.

'Creo que la gente piensa que es divertido, fácil y relajado, pero tienes que recordar que tienes que romperte el trasero para ganar dinero en una tienda', dice Sarah Pierre, propietaria de Tienda de vinos 3 parques en Atlanta. “No es como si estuvieras vendiendo vino y de repente estás ganando mucho dinero. Ese no es el caso en absoluto. Hay un montón de noches sin dormir tratando de resolverlo todo '.

Pierre debutó con 3 Parks en 2013, después de que surgiera la oportunidad de comprar una tienda de vinos existente, pero estancada. El dueño anterior de la tienda había abierto unos seis o siete meses antes, pero no tuvo mucho éxito.



Con experiencia en hotelería, la experiencia y la dedicación de Pierre formaron una receta para el éxito. Ahora, más de siete años después, 3 Parks tiene una base de clientes leales y Pierre se ha convertido en parte integral de su comunidad.

“Estudie a fondo, hable con tanta gente como pueda, realmente comprenda el mercado. Comprenda quiénes serán sus clientes y qué podrían desear '. —Sarah Pierre, Tienda de vinos de 3 parques

los pandemia ha obligado a muchos a disfrutar del vino en casa, lo que ha provocado un repunte en el apoyo a su tienda.

“Van a aparecer muchos minoristas debido a lo que ha hecho esta pandemia”, dice Pierre. “Todos se estaban acercando [al comienzo de la pandemia] y estaban encontrando sus minoristas locales, ¿sabes? Algunas personas tienen que viajar como 30, 45 minutos para llegar a un minorista local, que no es local. Ahora nos hemos dado cuenta de que es necesario que aparezcan más tiendas que brinden este servicio a las personas '.

Richard García y sus socios, Jamie y Liz Zoeller, pensaron durante un año en abrir una tienda de vinos naturales en Kansas City, Missouri. Cuando García enfrentó el desempleo en su trabajo en el restaurante, el trío decidió hacerlo. Vinos Naturales Big Mood abrió en agosto.

“Mi consejo sería que confíes en ti mismo”, dice García. 'No escuches a todas las personas que te dicen que no puedes hacer esto. Usted puede. Da miedo y es realmente difícil, pero si estás dispuesto a trabajar por ello, simplemente quítate la tirita y hazlo '.

Si ha soñado con tener su propia tienda de vinos, aquí hay algunos consejos de propietarios exitosos de todo el país sobre cómo hacerlo bien.

Miles White y Femi Oyediran, copropietarios de Graft Wine Shop en Charleston, Carolina del Sur / Foto de Olivia Rae James

Miles White y Femi Oyediran, copropietarios de Graft Wine Shop en Charleston, Carolina del Sur / Foto de Olivia Rae James

Ubicación, ubicación, ubicación

Si bien los interiores se pueden modificar para lograr una cierta apariencia , la dirección de una tienda podría hacerla o deshacerla.

'La ubicación es muy importante cuando se trata de una tienda de vinos', dice Femi Oyediran, copropietaria de Tienda de vinos de injerto en Charleston, Carolina del Sur. 'Mucha gente encuentra que las tiendas de vinos son un poco incómodas porque, en última instancia, todos preferirían comprar su vino en una tienda de comestibles'.

Antes Oyediran y el socio comercial Miles White abrieron Graft en marzo de 2018, consideraron una ubicación diferente. Pero cuando llegó el momento de firmar los papeles, la pareja decidió que el espacio no era el adecuado. Esa misma semana, su agente de bienes raíces llamó con un consejo sobre su actual escaparate de King Street.

'Puede tener una gran idea para una tienda de vinos, pero en última instancia, si no tiene una ubicación fantástica, realmente se está preparando para una subida cuesta arriba o para un posible fracaso', dice Oyediran. 'Tan pronto como vimos la ubicación y supe que estaba al lado de un par de restaurantes importantes, eso fue todo lo que necesité'.

Del mismo modo, García y sus socios tuvieron que alejarse de su primera elección en Kansas City West Side debido a complicaciones de permisos. Pero al final valió la pena.

“Realmente tuvimos suerte cuando nos dijeron que no en esa ubicación original”, dice García. “Por mucho que me encanta el West Side, es más un ambiente de vecindario. Este espacio en el que estamos ahora en Crossroads está rodeado de negocios y hay un grupo de galerías de arte en nuestra cuadra. Estamos muy cerca de lugares conocidos, por lo que la gente ya está bajando. Hay tráfico peatonal. Eso nos ayudó mucho, seguro '.

Exterior de la tienda de vinos 3 parques

Tienda de vinos de 3 parques en Atlanta / Foto de Kaitlin Kolarik

Aprovecha todas tus experiencias

Aunque Pierre se hizo cargo de una tienda existente, ella dice que fue como 'comenzar desde el principio'. La tienda no tenía una base de clientes sólida.

“Trataba la tienda al 100% al principio como si fuera un restaurante”, dice Pierre. “Tenía música divertida. Tenía vino abierto. Cada persona que entró no era un cliente, era un invitado. Todavía es así.

“Sé con certeza que eso fue lo que condujo al éxito de la tienda: no hubo ninguna pretensión. Conocí a los hijos de la gente de inmediato. Hice preguntas. Solo llegué a conocer gente. No fue una operación transaccional ”.

Oyediran y White aprovecharon sus antecedentes como sumilleres , pero Oyediran también descubrió que las visitas a otros establecimientos proporcionaban inspiración y perspectiva.

“Viaja, ve a otras tiendas, ve a otros bares que la gente dice que son los mejores e investiga y trata de descubrir en tu cabeza por qué funcionan”, dice. “Mantenga un cuaderno a mano y escriba ideas constantemente en él. [Luego] revíselos y encuentre las mejores ideas y las mejores cosas que ha aprendido y póngalos en práctica. [Graft] realmente es un reflejo de todas nuestras experiencias y nuestra historia en Charleston '.

Cómo cualquiera puede convertirse en enólogo

Algunas de las experiencias más importantes son degustación y aprendizaje sobre el vino. Pierre aconseja mantenerse informado sobre los productores y las tendencias.

“Tienes que recordar que alguien entra en tu tienda y su primera experiencia en tu tienda también podría ser su última experiencia”, dice. “Si entran y te piden algo y no tienes idea de lo que están hablando, esa podría ser la última vez que visiten tu tienda. Y luego le dirán a cinco de sus amigos: 'Bueno, es una tienda bonita, pero en realidad no saben mucho sobre vinos'. Nunca quieres ser esa persona '.

El diseño se une a la selección dentro de la tienda de vinos de 3 parques / Foto de Kaitlin Kolarik

El diseño se une a la selección dentro de la tienda de vinos de 3 parques / Foto de Kaitlin Kolarik

Busque apoyo local para ayudar con las finanzas

Abrir una tienda de vinos es un curso intensivo de leyes y negocios locales, desde regulaciones sobre bebidas alcohólicas hasta informes de gastos y ganancias. A menos que planee contratar a un consultor, es bueno investigar qué recursos para pequeñas empresas están disponibles en su área.

García recomienda explorar servicios y clases en universidades locales y colegios comunitarios para ayudar a crear un plan de negocios, escribir solicitudes de subvenciones o asegurar un préstamo.

Pierre enfatiza la importancia de estar al tanto de sus finanzas. Esto incluye pagos de arrendamiento, salarios del personal y, en el caso de Pierre, un inventario de hasta $ 50,000 de vino en un momento dado.

'Todo es diversión y juegos hasta que tienes que empezar a pagar las facturas y mirar tus finanzas', dice. “Esa es la parte más importante para mí y desearía tener más tiempo para dedicarle. Comience investigando algunos de esos programas para aprender realmente cómo hacer las finanzas porque algunos de los márgenes pueden ser bastante ajustados '.

El asesoramiento profesional resultó una bendición para Graft, especialmente después de la pandemia.

“Nuestro contador era como liquidar, liquidar, liquidar. Necesitamos dinero en efectivo ”, dice White. La guía les ayudó a construir una nueva plataforma de ventas en línea y seleccionar paquetes económicos que han tenido éxito.

'No escatime en un contador', dice. “Obtenga lo mejor que pueda encontrar y pague lo que quieran. Hace la vida un millón de veces más fácil '.

Vino natural al frente y al centro en Big Mood Wine Shop, Kansas City, Missouri

Vino natural al frente y al centro en Big Mood Wine Shop, Kansas City, Missouri / Foto de Pilsen Photo Co-op

Se Flexible

Si decide sumergirse en la venta minorista de vinos en este momento, tendrá que hacer ajustes debido a Covid-19 así como las limitaciones financieras de muchos clientes.

La visión original de Big Mood incluía un bar de vinos, pero ahora la atención se centra en la tienda y un club de vinos. También están haciendo clases de vino en talleres.

“Es lo mismo que trabajar el piso en un restaurante”, dice García. 'Trabajamos en la industria de la hospitalidad, y uno simplemente ignora las cosas y tiene que tener la piel dura. La adaptabilidad es tu mejor arma '.

'Tienes que ser realmente creativo', dice Pierre. 'Nada es coherente, hay un montón de piezas móviles y estás improvisando todo el tiempo'.

Cómo alguien puede convertirse en sumiller

Oyediran dice que la adaptabilidad también se aplica al trabajo en asociación.

'Es necesario tener flexibilidad, especialmente si está en el negocio con alguien, porque lo que no se dobla se romperá', dice Oyediran. “Acepte el hecho de que es muy probable que se equivoque en algún momento. Si está convencido de que tiene la razón todo el tiempo, entonces va a caer en muchos problemas '.

Espacios flexibles en Graft Wine Shop / Foto de Olivia Rae James

Espacios flexibles en Graft Wine Shop / Foto de Olivia Rae James

Hágase preguntas difíciles

Cuando abrió Graft, los propietarios encontraron la falta de una tienda de vinos progresiva en un ciudad centrada en la comida frustrante. 'La idea de Graft surgió porque ... no parecía que hubiera salidas realmente sólidas que estuvieran realmente tratando de impulsar la cultura en Charleston para el vino', dice Oyediran.

Pero primero, consultaron con tres distribuidores de área.

'Es realmente genial tener estos grandes sueños y querer hacer cosas, pero debes asegurarte de que esté respaldado por algún tipo de ciencia', dice. 'Asegúrese de que haya una demanda antes de hacer cualquier cosa, y luego también asegúrese de tener una fuerte intención de lo que quiere hacer y lograr'.

Los comentarios de los distribuidores y las tendencias del mercado ayudaron a Pierre en la transición del restaurante al comercio minorista, pero también en cómo crear la mejor experiencia para su clientela.

“Estudie su trasero, hable con tanta gente como pueda, realmente entienda el mercado”, dice ella. 'Comprenda quiénes serán sus clientes y qué podrían desear'.

En Big Mood, centrado en el vino natural, la pregunta era si la ciudad lo apoyaría a largo plazo. Desde su apertura, García y sus socios han tenido éxito en su club de vinos y productos especiales. Cuando termine la pandemia, esperan expandirse con un bar de vinos.

“Resulta que hay bastantes personas que ya son fanáticas del vino natural [en Kansas City]”, dice. “La respuesta ha sido muy buena”.

En última instancia, es importante divertirse en medio de los diversos desafíos y escollos de ser propietario de una empresa.

'Asegúrate de divertirte', dice Pierre. “Tiene que ser divertido porque tu diversión se filtra al grupo. La gente lo ve. Por lo tanto, desea que sea un entorno excelente y divertido para todos '.