¿Qué es la crema fresca?
Todos hemos estado allí. Estás hojeando tu revista de cocina favorita y te topas con una receta que requiere algo de lo que nunca has oído hablar: en este caso, crème fraîche. Entonces, ¿qué es la crème fraîche y, si no la tienes, cuál es un buen sustituto de la crème fraîche? ¿Puedes hacerlo en casa? ¿Cuánto tiempo puedes almacenarlo? No se preocupe: hemos recopilado todas las respuestas a continuación. Siga leyendo para obtener más información sobre este alimento lácteo europeo.
5 sustitutos de la crema agria para hornear o cocinar con el mismo sabor
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¿Qué es la crema fresca?
La crème fraîche es esencialmente el equivalente europeo de la crema agria. Se utiliza ampliamente en toda Europa, pero con menos frecuencia en Estados Unidos y Canadá. La crème fraîche es un producto lácteo muy parecido a la crema agria pero tiene un mayor contenido de grasa. ¡Esto lo hace ideal para cocinar porque es menos probable que se cuaje!
Crema Fraîche vs. cCrea agria
La crème fraîche y la crema agria tienen mucho en común, pero la crème fraîche tiende a tener un sabor menos picante. Esto se debe a que la crème fraîche es menos ácida y más rica en grasas, atributos que la hacen más versátil que la crema agria en muchos platos. La crème fraîche también tiende a ser más cremosa y rica que la crema agria, con una textura comparable a la del queso crema ablandado.
Cómo hacer crema fresca
Si una receta lo requiere, puedes preparar crema fresca en casa fácilmente. Todo lo que necesitas es crema espesa y suero de leche cultivado. Agregue 1 cucharada de suero de leche cultivado (no use jugo de limón ni leche) a 1 taza de crema espesa en la estufa. Mézclalo suavemente hasta que esté tibio y luego transfiérelo a un recipiente de vidrio. Tapar el bol con un paño limpio y dejar reposar 24 horas a temperatura ambiente. Luego revuelva y refrigere hasta que esté frío. ¡Tu crème fraîche ya está lista para usar!
Sustitutos de la crème fraîche
Puede encontrar crème fraîche en las tiendas de comestibles especializadas europeas, así como en el pasillo de lácteos o quesos de las tiendas de alimentos gourmet. Si no lo encuentras y no quieres hacerlo tú mismo en casa, no te preocupes. Puedes sustituir la crema agria por crème fraîche; solo debes saber que tu plato terminado tendrá más sabor. También puedes sustituirla por crema mexicana (crema Mexicana) si la tienes a mano.
Si su receta implica hervir, evite sustituir la crème fraîche por crema agria. La crema agria se cuajará debido a su menor contenido de grasa.
Cómo utilizar la crema fresca
Al igual que la crema agria, la crème fraîche se utiliza para cocinar o como aderezo o guarnición (como en sopas o patatas al horno). En Europa, también se utiliza para cubrir frutas o productos horneados afrutados, como pasteles, tartas y bollos. En algunos postres se puede batir con azúcar, miel o vainilla para darle un sabor más dulce. También se puede utilizar como sustituto de la mayonesa en una ensalada para obtener un sabor rico y fresco.
La crème fraîche combina igual de bien con platos dulces que con platos salados. Puedes mezclarlo con hierbas y cítricos como aderezo para la carne. También puedes acompañarlo con huevos y usarlo como aderezo de una tortilla con verduras para un desayuno o brunch elegante. Nos encanta mezclarlo con masa para panqueques para obtener pasteles ligeros y esponjosos o como aderezo para nuestro pastel de helado de arándanos.
Cómo conservar la crème fraîche
La crème fraîche casera se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas en un recipiente hermético. Comprado en la tienda se conservará bien siempre que esté refrigerado. Preste atención a la fecha de caducidad y asegúrese de terminar su crème fraîche para entonces. Una vez abierto, se conservará en el frigorífico hasta 3 días. A pesar de sus similitudes con la crema agria, la crème fraîche no se conserva bien en el congelador, ¡así que planee usarla antes de que se eche a perder!
¿Se puede congelar la crema agria?Preguntas frecuentes
- ¿Cuál es la diferencia entre crème fraîche y crema?
La crème fraîche y la crema son menos picantes que la crema agria, pero la crema (también conocida como crema mexicana) tiene una consistencia más fina que la crema agria y la crème fraîche. La crema también tiene un sabor ligeramente más dulce y funciona bien para equilibrar los sabores ahumados y picantes.
- ¿Puedo sustituir la crème fraîche por yogur griego?
En caso de apuro, sí. Puede sustituir la crema fresca por yogur griego entero 1:1 en la mayoría de las recetas dulces y saladas. Dicho esto, el contenido de grasa del yogur griego es mucho menor que el de la crema fresca, por lo que la textura y el sabor general de su plato pueden ser diferentes. El yogur griego bajo en grasa no se recomienda como sustituto igual a menos que solo se use como guarnición.
- ¿Por qué mi crème fraîche casera quedó líquida?
Primero, verifique que haya usado crema espesa (a diferencia de crema para batir , leche mitad y mitad o normal) y suero de leche cultivado entero o bajo en grasa (a diferencia de una sustituto del suero de leche ). Si utilizó los ingredientes correctos, es posible que su crème fraîche necesite más tiempo. El proceso puede tardar entre 24 y 48 horas, dependiendo de la temperatura de su hogar.
