Para Michael Mondavi, enólogo de tercera generación y fundador de Folio Fine Wine Partners, existe un ingrediente tan crucial como las uvas, el clima y un paladar capacitado para crear un buen vino: los valores familiares. “Queremos estar orgullosos de cada botella que producimos”, afirma Mondavi, ya que una empresa familiar como Folio representa tanto a sus antepasados ​​como a las generaciones posteriores.

“En el negocio del vino”, admite Mondavi, “la madre naturaleza manda. Ella puede darnos un año excelente o puede darnos incendios forestales, que azotaron nuestro viñedo insignia el año pasado '. Si bien Mondavi siente que una empresa menos personal podría intentar salvar algunas uvas para maximizar las ganancias, decidió desclasificar toda la cosecha. 'No se produjo una botella de vino de ese viñedo', declara Mondavi, 'que fue decisión de nuestra familia'.

Mondavi ve una ética similar en el socio italiano más reciente de Folio, la familia Ricasoli, un clan noble al que se le atribuye la creación del primer Chianti Classico, cuyas raíces regionales se remontan a 32 generaciones. Después de pasar varios días con el barón Ricasoli inmerso en los viñedos que flanquean su cautivador castillo Brolio del siglo XI, el barón compartió pensamientos sobre su legado: sentía que sus habilidades como enólogo eran menos importantes que ser recordado con respeto por las generaciones futuras.

Las mujeres

Para Mondavi, la fuente más poderosa de estos valores familiares son las mujeres. “La gente habla del padre de una empresa, y alguna vez fue casi siempre un hombre. En nuestra familia, los hombres pueden haber aportado el impulso, la experiencia, la energía ”, admite Mondavi,“ pero los valores que consideramos sagrados, creo que vinieron de las madres, las abuelas, las tías ”.

Una de las lecciones de negocios más importantes de Mondavi la impartió su madre hace décadas. “Después de escuchar mis logros en un viaje de negocios, dijo: 'Michael, necesitas tomarte un tiempo para agradecer a la gente. No siempre pidas el pedido. 'Eso me hizo darme cuenta de la importancia de mostrar respeto por tus asociados', lo que parece suceder tan raramente que una vez, al decirle al dueño de una tienda que era Michael Mondavi llamando simplemente para dar las gracias, el El comerciante respondió: '¡Sí, claro!' y colgó, seguro de que era una broma.

En su familia multigeneracional, Mondavi también aprende de sus hijos y nietos, más recientemente la importancia de las habilidades tradicionalmente femeninas. “Cuando era niña, los niños jugaban con sus camionetas Tonka y las niñas aprendían cosas delicadas como las fragancias”, recuerda Mondavi, “y por eso creo que las mujeres desarrollan un mejor paladar que los hombres. Ahora mi hijo lleva a sus niños pequeños al viñedo para enseñarles los puntos más finos de estos hermosos aromas y texturas, como el aroma del jugo de uva, que les da la oportunidad de ser mejores enólogos que mi generación ”.

Las raíces del espíritu empresarial

Mondavi siente que los valores familiares son vitales para el espíritu empresarial, que a veces surge de la adversidad. “Mi familia se metió en el negocio del vino durante la Prohibición. Cuando mi abuelo vio que a los hogares se les permitía producir 200 galones de vino por año, trasladó a su familia de Minnesota a California para vender uvas y suministros de vinificación. Pero nos han echado a perder en Estados Unidos ”, reconoce Mondavi. “Hemos tenido filoxera, Prohibición y la Depresión, pero nunca hemos tenido una Guerra Mundial en nuestros viñedos como nuestras familias socias en Europa. El Ricasolis tuvo que reconstruirse a partir de los hilos desnudos después de la devastación de la guerra, y creo que el vínculo familiar, esforzarse por brindar a la próxima generación una oportunidad un poco mejor, es lo que impulsa la creatividad '.

Chianti Classico del mañana

Las expectativas para la evolución de Chianti Classico son brillantes, tanto para Mondavis como para Ricasolis. 'Creo que los vinos y las comidas tienen ciclos naturales', observa Mondavi, 'y parte de la maravillosa cocina que combinamos con el Chianti en los años 60 y 70 se está volviendo popular nuevamente, pero con un toque moderno'. Ahora que los ingredientes son más frescos, los platos son más ligeros, lo que significa que los vinos pueden ser más refinados, Mondavi mantiene con cuerpo pero sin la intensidad necesaria para cortar los alimentos pesados. “Creo que el estilo elegante de Chianti Classico de Ricasoli va a ser un segmento de rápido crecimiento en el mercado del vino de hoy porque hay mucha diversidad, desde la alta gama Gran Selezione hasta vinos más simples que querrás tomar el jueves por la noche con pizza porque son tan malditamente bueno. El barón Ricasoli podría tener que agregar una etiqueta de advertencia ', bromea Mondavi:' Ten cuidado, es posible que no puedas detenerte en un vaso '.

Edicto de la abuela

La noción de vinos que requieren una segunda o tercera ración devuelve a Mondavi a la mesa de su juventud. “Mi abuela me aconsejó una vez: 'Michael, haz un vino que sepa bien'. Cuando le pregunté, ¿qué quieres decir, Nonna? Ella respondió: 'Si la gente quiere un segundo, tercer o cuarto vaso, ese vino sabe bien'. Luego me miró a los ojos y dijo: '¡Pero si solo beben un vaso, vuelve al trabajo!'. el vino que invita a volver a la copa es un gran vino, y el Chianti Classico de Ricasoli lo hace '.