Las diferencias entre el bourbon y el escocés, explicadas
El whisky cubre una amplia gama de categorías, incluidas dos de las más conocidas: America's Borbón y Escocés de Escocia . mientras los dos son destilados Hecho de grano y envejecido en roble, ahí terminan las similitudes. De hecho, ni siquiera deletrear whisky de la misma manera: los estadounidenses usan whisky con una 'e' (como continuaremos haciéndolo aquí, para describir el universo general de los whiskies), mientras que Escocia va con 'whisky'.
Como con cualquier tipo de whisky, “cada uno va a estar influenciado por las características del grano, el agua, la levadura, el clima, el tipo de alambique utilizado y el tipo de barrica en la que se madura, en sus respectivos países, ” dice Lia Niskanen, fundadora de Talento de fuerza de barril , una empresa de eventos de whisky. Estos son los principales factores que diferencian al bourbon del whisky escocés.
¿Cuál es la diferencia entre el bourbon y el escocés?
1. Ubicación
“La gran diferencia es dónde están hechos”, dice Niskanen. “El bourbon, por ley, debe fabricarse en los Estados Unidos (y no únicamente en Kentucky , contrariamente a la creencia popular) y el whisky escocés debe hacerse en Escocia”.
Dicho esto, no todos los whiskies americanos son Bourbon (pensar centeno , whisky tennessee , Maltas simples americanas etc.). Pero todo el whisky elaborado en Escocia se considera escocés.
2. Los Granos
En resumen, el bourbon es principalmente maíz, mientras que el whisky escocés es principalmente cebada. Cabe destacar que el whisky escocés incluye whisky de malta y whisky de grano.
“El bourbon debe contener más maíz que cualquier otro grano (51 % como mínimo)”, dice Robin Robinson, autor de El curso completo de whisky . En comparación, 'Scotch designa la cebada y cualquier otro grano, estableciendo la diferencia entre el tipo de whisky de malta (solo cebada) y el tipo de whisky de grano (cualquier otro grano; en estos días es principalmente trigo) más la cebada'.
3. Método de destilación
El whisky escocés se puede destilar a una concentración mayor que el bourbon. Dicho esto, ambos tipos de whisky generalmente se diluyen con agua para reducirlos a una fuerza apetecible.
“Los whiskies de malta generalmente se destilan hasta un 63 % alcohol por volumen (abv), y los whiskies de grano de Escocia tienen un límite máximo del 94,8%”, señala Niskanen. En comparación, el bourbon se puede destilar a no más de un alcohol por volumen (abv) del 80 % o 160 grados.
4. Envejecimiento
Si bien ambos envejecen en roble, las especificaciones del recipiente y los tiempos de envejecimiento varían.
“El bourbon especifica [que debe ser] madurado en un recipiente nuevo de roble carbonizado, pero no da un período de tiempo mínimo”, dice Robinson. (Sin embargo, solo en lo que respecta al envejecimiento: el bourbon puro debe envejecer al menos dos años, los bourbon embotellados deben envejecer al menos cuatro años, etc.).
Mientras tanto, “ Los whiskies escoceses deben someterse a un reposo mínimo de tres años en un contenedor de roble antes de que puedan ser reconocidos legalmente”, dice Robinson. También hay que tener en cuenta: el whisky escocés no requiere barricas nuevas y, a menudo, se envejece en barricas de bourbon usadas.
Si quiere probar ambos, aquí están nuestras botellas de whisky escocés y bourbon mejor calificadas.
Borbones mejor calificados
Una mezcla de bourbons puros : Barrel Bourbon Lote 031 Cask Strength
97 Puntos Entusiasta del Vino
Los aromas matizados de vainilla y frutas tropicales introducen esta mezcla de bourbons puros, envejecidos entre 6 y 16 años. En boca se abre con azúcar moreno y deliciosamente sabrosas especias, cayena y clavo. La adición de marcaciones de agua en una nota de espresso, mientras que un toque fugaz de piña emerge en la exhalación.
$89 Vino total y másUn clásico de Kentucky embotellado en bonos: Old Fitzgerald 11 años Bourbon
97 Puntos Entusiasta del Vino
Caramelo concentrado teñido de toffee y espresso lidera la nariz. El paladar audaz ofrece más de lo mismo, aunque un chorrito de agua ajusta el sabor a un tono más seco y coriáceo, terminando largo con reflejos de jengibre, pimienta negra y tabaco. Embotellado en Bond. Edición de otoño de 2021.
$560 CaskersUn “Wheater” (Wheater Bourbon) para Saborear: New Riff Distilling Red Turkey Wheated Bourbon
95 Puntos Entusiasta del Vino
Busque un rico caramelo y moca en la nariz y el paladar, bordeado con clavo y pimienta negra picante. Un chorrito de agua agrega toques de pan de jengibre tostado y caramelo, terminando bastante ardiente. Esta es una edición limitada lanzada en noviembre de 2021, hecha con 70 % de maíz y 25 % de trigo reliquia Red Turkey cultivado en Ohio y comprado a Blue Oven Bakery, con el 5 % restante de cebada malteada.
$59 Wine.comUn bourbon versátil que no romperá el banco: Dickel Bourbon Añejo 8 Años
94 puntos
Los aromas de azúcar de arce se acentúan con un toque de raíz similar a la zarzaparrilla. Agregue un chorrito de agua para ajustar al gusto; la recompensa es azúcar moreno quemado y arce, secándose hasta un final complejo que sugiere especias horneadas, cuero y una fugaz nota de espresso. Una opción versátil para beber o mezclar. Lanzado en junio de 2021.
$24 Vino total y másEscoceses mejor calificados
Un whisky escocés mezclado afrutado y accesible: Compass Box Orchard House Whisky escocés
93 Puntos Entusiasta del Vino
Como sugiere el nombre de Orchard, este whisky escocés tiene un diseño marcadamente frutal. Espere un tono dorado claro y aromas brillantes y frescos de manzana y pera provocados por un leve toque de humo de turba. En boca se abre con vainilla y almendras, además de toques de pastel de crema de limón. Un chorro de agua libera una columna de humo de turba, lo que lleva a un delicioso final de sal y pimienta negra. Escocés de malta mezclada.
$51 Vino total y másUn whisky escocés mezclado económico para beber o mezclar: Whisky escocés mezclado Chivas Regal 12
91 Puntos Entusiasta del Vino
La miel y un aroma similar a la resina conducen a un paladar suave que muestra manzana al horno y albaricoque seco rociado con miel. Agregar agua atrae más canela y clavo, además de acidez de limón y un toque de crema pastelera de vainilla. La mejor compra .
$30 Vino total y másUn single malt ahumado de Islay: Ardbeg Wee Beastie 5 años
91 Puntos Entusiasta del Vino
Una nota distintiva de humo de mezquite lidera la nariz de este single malt de Islay. El paladar feroz se abre con almendras, miel especiada y humo de turba, además de un toque de salsa barbacoa. Cada sorbo salado termina cálido e intenso, mezclado con eucalipto, sal marina y pimienta de cayena. Lanzado en 2020, esta es una adición permanente a la gama principal de Ardbeg.
$46 Vino total y másUna malta única que es un gran regalo: Benriach Los Doce
96 Puntos Entusiasta del Vino
Lo que hay en la botella es un single malt de 12 años envejecido en una combinación de barricas de jerez, bourbon y oporto. Espere un tono rojizo y aromas de almendras y manzanas rojas frescas. En boca se abre enérgico y audaz, mostrando sabores a caramelo y manzana al horno. Un chorrito de agua resalta los tonos moca junto con la canela y el jengibre. En general, este es un sorbo ligeramente dulce, cálido y delicioso.
$63 Vino total y másUn single malt de gran éxito destinado a impresionar: El Dalmore 15
93 Puntos Entusiasta del Vino
Este es un whisky escocés de 12 años terminado en barricas de jerez durante tres años más. El resultado es un tono ámbar profundo y aromas a cereza seca y canela. En boca se abre con roble y frutos secos, terminando con canela oscura, cacao, clavo y un toque vivo de piel de limón.
$135 Vino total y másCómo enfriar whisky
Si bien no hay nada de malo en beber whisky solo, a veces es bueno tener un gran trozo de hielo para enfriar y diluirlo lentamente mientras lo bebes.
La mayoría de los bares no usan moldes de hielo, pero tienen acceso a máquinas Kold-Draft o Clinebell para hacer hielo elegante a pedido, o trabajan con proveedores de hielo profesionales como Hundredweight para obtener hielo de cóctel cristalino. Dicho esto, pedimos recomendaciones para hacer hielo digno de whisky en casa.
Una última palabra de precaución: evite las piedras de whisky, que no se derriten y ponen en peligro el trabajo dental.
Los mejores moldes de hielo para enfriar whisky
claramente congelado
claramente congelado
“Clearly Frozen usa espuma para ayudar con la congelación direccional , y obtengo cubos bellamente claros cada vez”, dice amy lo intento , un camarero en chicago “Esto, como la mayoría de las bandejas de hielo transparentes, ocupará bastante espacio en el congelador. , pero creo que podría valer la pena si alguien realmente quiere la experiencia del hielo transparente”.
$38 AmazonasEsferas de Peak Ice Works
“Una esfera de hielo se derretirá más lentamente que un gran cubo de hielo”, dice Rémy Murallas , jefe de camareros de RPM Mariscos en Chicago. Para una opción más decorativa, opta por Moldes de bolas de hielo Star Wars Death Star .
$18 Sobre la mesamesa
“ Y Envíales tu logotipo o iniciales y ellos las inscribirán en el molde de hielo de silicona, para que puedas tener bloques de hielo personalizados para impresionar a tus amigos cuando sirvas eso. Borbón pagaste demasiado por ”, dice Robinson.
$30 siligramas
