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Wine Enthusiast Q + A

Elaboración consciente del vino en el estado de Washington

Michael Savage, propietario y enólogo de gracia salvaje , está causando sensación en su estado natal con vinos de viñedos que muestran frescura, pureza y moderación. Nos sentamos para un uno a uno.



¿Cómo se te ocurrió el nombre Savage Grace?

Es una combinación de mi apellido y el nombre de mi esposa. Pero más que eso, representa lo que busco en los vinos, que es un enfoque minimalista pero reflexivo de la elaboración del vino, con el objetivo de hacer vinos elegantes. La parte 'salvaje' también fue una especie de reacción contra gran parte de la forma en que vi que se hacía el vino, donde hay una especie de lista de ingredientes. No quiero hacer vinos de esa manera. Intento no hacer ningún ajuste en la bodega, sino hacer cambios en el viñedo.

Sus vinos suelen tener menos alcohol de lo normal en el estado. ¿Es esa una decisión estilística y, de ser así, qué la impulsa?



Estoy tratando de hacer vinos que reflejen un lugar específico en Washington. Por lo general, prefiero los vinos con menor contenido alcohólico, pero es más el resultado de tratar de no ajustar los vinos en la bodega. Para tener ácido en las uvas, necesito cosechar antes. Menos alcohol también suele significar que se combinará mejor con la comida y será más equilibrado para beber, lo cual es importante para mí. Quiero hacer vinos que combinen con la comida.

'Cuando encuentro el viñedo adecuado, hay tanta complejidad sin necesidad de agregar nada'.

Hábleme de su filosofía enológica y cómo se refleja en los vinos.

Estoy tratando de mostrar vinos impulsados ​​por viñedos, varietales y fermentaciones. Cuando encuentro el viñedo adecuado, hay tanta complejidad sin necesidad de agregar nada más al paquete. El roble nuevo simplemente se interpondría en el camino, por lo que ni siquiera es una consideración para la mayoría de los vinos que estoy haciendo.

¿Por qué eligió la denominación Columbia Gorge para su Riesling y Pinot Noir?

El Columbia Gorge es un gran lugar para vinos blancos y rojos realmente frescos. Es una de las denominaciones más frescas del estado y muchos de los viñedos no están regados, lo que creo que ayuda especialmente a mejorar la calidad del Pinot Noir.

Sus etiquetas son llamativas, con un color sólido y fuerte. ¿Hay algún significado detrás de la paleta de colores?

Me gustan las etiquetas limpias y claras, pero también utilizo la combinación de colores para dar una pista sobre el vino que contiene. Por ejemplo, para el Cabernet Franc, ese color verde frondoso en la etiqueta para mí es como los sabores terrosos y verdes que hacen al Cabernet Franc tan interesante.

Eres músico, tocas la guitarra y el piano. ¿Encuentra similitudes entre la música y el vino?

La música fue una de las partes más importantes de mi vida durante mucho tiempo, aunque ahora se ha convertido en vino. Toco la guitarra y el piano, y también tengo un estudio. Mucho de lo que hago con el vino, lo aprendí grabando ... aprendiendo a no meterme con las cosas y tratando de mantener la honestidad con lo que estás empezando, ya sea un viñedo o una canción.