En muchas partes del país, las fresas se encuentran entre los primeros frutos del verano. Pero gracias a su capacidad para crecer en diferentes condiciones y viajar bien, ahora son un dulce regalo durante todo el año. La mayoría de las fresas cultivadas comercialmente en los EE. UU. Provienen de California.

“[Las fresas] son ​​excelentes para utilizar sin importar en qué etapa: poco maduras, perfectamente maduras y demasiado maduras”, dice Justin Walker, chef ejecutivo de Tierra en Hidden Pond , un restaurante de temporada en Kennebunkport, Maine, que abre en mayo, justo cuando los corredores de fresas comienzan a cubrir los jardines del lugar.

Las fresas verdes o inmaduras son cada vez más populares en los restaurantes por su flexibilidad en las aplicaciones saladas. Pregunte en el mercado de agricultores de su localidad o cultívelos en el alféizar de una ventana.

Walker hace jugo de tarta de fresas verdes para usar en vinagretas y deja que las bayas demasiado maduras se maceren en adobos. Incluso cuando trabaja con fresas perfectamente maduras, busca el lado sabroso. “Me encantan las fresas en ensalada con queso azul, o con ralladura de lima y aceite de oliva como simple bocadillo”.

Daiquiri de fresa

Hechos graciosos

Se cree que la palabra 'fresa' se deriva de 'extraviada' o 'esparcida', por la tendencia de la fruta a propagarse de manera promiscua.

Las fresas son la quinta fruta fresca más consumida en EE. UU., Después de los plátanos, manzanas, naranjas y uvas.

Al igual que las frambuesas y las moras, las fresas pertenecen a la misma subfamilia que las rosas. Ninguno son verdaderas bayas.

El récord mundial Guinness de la fresa más pesada es de 8,82 onzas. Era del tamaño de una manzana.

Pat Benatar, Ryan Adams, My Bloody Valentine, The Band y la cantante de country Deana Carter han grabado canciones llamadas 'Strawberry Wine'.

Emparejarlo

“A floral alemán o austriaco Riesling con fresas dulces es hermoso, algo que refleja esas flores de durazno primaverales en la región de Wachau, mientras que un frío Beaujolais , fructífero Pinot Noir o incluso Cinsault son excelentes opciones tintas ”, dice Danielle Walker, directora de vinos y gerente general de Earth at Hidden Pond. 'Las fresas verdes van bien con un Sauvignon blanco , Valtellina verde o Albariño quieres mucha acidez para equilibrar la fruta ácida. champán con fresas perfectamente maduras es una de las favoritas, pero prueba un demi-sec para que el vino sea más dulce que las bayas si te gusta un dulzor más sutil, una cerveza Lambic refleja el sabor de la fruta sin tener un sabor amargo '.