Es fácil malinterpretar las pale ales. Para empezar, el nombre del estilo no entusiasma exactamente. Merriam-Webster El diccionario define pálido como 'deficiente en color o intensidad de color, ni brillante ni brillante, débil, tenue o deficiente en croma'. Los sinónimos incluyen opaco, descolorido, ligero y descolorido. Los bebedores inocentes tienden a asumir que el producto resultante es una selección ligera, suave y fácil de beber, de poca intensidad, complejidad o carácter. Suena delicioso, ¿verdad?

Si bien es posible que no tengan el carácter exagerado de sus hermanos IPA, las pale ales no carecen de sabor o distinción.

Más allá del nombre, también hay bastante variedad estilística dentro de la categoría. Esto hace que los consumidores se pregunten exactamente qué encontrarán dentro de cualquier botella etiquetada de pale ale. Se necesita un poco de comprensión, y quizás un poco de investigación en la cervecería, para determinar qué se debe esperar de la oferta individual de pale ale de una marca.

Las pale ales cubren un amplio espectro de colores, que van desde el oro claro al cobre medio y todos los tonos intermedios. Y aunque pueden no tener el carácter exagerado de su IPA hermanos, las pale ales no carecen de sabor o distinción.

Las American pale ales típicamente tienen características prominentes de lúpulo afrutado, floral y / o cítrico de intensidad variable. Expresan vívidamente las variedades de lúpulo que se utilizan, a veces incluso con el objetivo de expresar el perfil general de una variedad de lúpulo específica (como la nueva Alineación Pale Ale de Anchor Brewers hace).

Una técnica que se ha vuelto cada vez más popular para las pale ales estadounidenses es el dry-hopping, un proceso en el que se agregan lúpulos, generalmente en fermentación secundaria, para producir un mayor aroma y sabor a lúpulo fresco o sin cocer a la cerveza perfil. Dado que los lúpulos no se hierven, los aceites no se extraen de las flores, lo que significa que el proceso no imparte un amargor adicional, sino solo sabores y aromas puros de lúpulo.

La clave para el éxito de las pale ales, sin embargo, es que se equilibran con una cantidad proporcional de malta para contrarrestar cualquier lúpulo demasiado pronunciado. Deben exhibir un carácter de lúpulo, pero nunca sentirse completamente abrumados por ellos.

El renacimiento de las cervezas blancas belgas

Mezcla de lúpulo Nelson Pale Ale de Anchor Brewers (American Pale Ale Anchor Brewing, CA) $ 10/12 oz paquete de 6, 91 puntos . Elaborada por primera vez en 2017 y embotellada en 2018, la nueva serie Pale Ale de Anchor contará con recetas en evolución que destacan diferentes mezclas de lúpulo durante todo el año. El foco de este embotellado es el lúpulo Nelson Sauvin de Nueva Zelanda. A pesar de que es doble de lúpulo seco, todavía cuenta con un aroma brillante, cítrico y herbáceo respaldado por notas de grano limpio y malta. El paladar de cuerpo medio ofrece un poco más de peso, con sabores de frutas tropicales recién maduras, melón, piel de naranja confitada y grano de cereal dulce. Es suave y fácil de gustar, con un final claro y preciso que cuenta con la cantidad justa de amargor conciso. abv: 5,3%

Silla roja Deschutes NWPA (Cervecería American Pale Ale Deschutes, Oregón) $ 12/12 oz Paquete de 6, 91 puntos . Esto vierte un hermoso color ámbar profundo, con una ligera neblina y un dedo de espuma que muestra una buena retención. En nariz presenta aromas de ralladura de cítricos, resina de lúpulo, hierba cortada y algunos tonos ricos de frutas tropicales que se contrarrestan con un hilo de grano ligeramente tostado. En boca es suave, con una sensación en boca redonda y ricas notas de malta caramelo que inundan el paladar medio. El final, sin embargo, es todo lúpulo; podrías confundir esto con una IPA con la amargura que se transmite al final. . abv: 6.2%

Deschutes Mirror Pond Pale Ale (Cervecería American Pale Ale Deschutes, Oregón) $ 12/12 oz Paquete de 6, 90 puntos . Esta pale ale de un solo lúpulo (Cascade) ahora está disponible en latas, perfecta para actividades y reuniones al aire libre. Es ciertamente avanzado en su perfil de lúpulo, con aromas asertivos de resina de pino, piel de pomelo y aceite y ralladura de naranja que inundan la nariz. El vertido de color cobre-ámbar transparente muestra una espuma blanca sólida y ofrece una sólida columna vertebral de caramelo y malta para la sensación en boca de peso medio. Es de textura completa y suave, con una carbonatación moderada y un toque amargo en el cierre que le da una ligera sensación de sequedad al final. abv: 5%

¡Saugatuck palideció! (American Pale Ale Saugatuck Brewing Co., MI) $ 12/12 oz paquete de 6, 89 puntos . Brillante y claro en la copa, este derrama un hermoso color dorado medio con una espuma blanca espumosa. El bouquet es fresco y afrutado, con aromas avanzados de piña madura, mango, clementina dulce y pomelo rubí. La sensación en boca suave y ligeramente cremosa es sabrosa y bien equilibrada, con más de esos tonos cítricos dulces y frutas tropicales compartiendo el escenario con un núcleo de malta de galleta picante y carbonatación media. Al final se despliega una impresión seca, casi piny, que realza los sabores de frutas maduras y termina con un beso de amargura. abv: 5,5%

Sketchbook Honeybird Pale Ale elaborada con miel y albahaca (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) $ 11/16 oz paquete de 4, 89 puntos . De un limpio color naranja dorado, esta cerveza pálida enlatada se elabora con miel de origen local y albahaca sagrada tailandesa. Es un vertido interesante, con albahaca inmediatamente perceptible en nariz, complementado con una suave presencia de lúpulo floral y un carácter dulce de malta y miel. Es de cuerpo medio, con carbonatación moderada para ayudar a contrarrestar los aspectos más dulces de la infusión. Los tonos herbales se suavizan a través del sorbo, con un ligero beso astringente en el final que le da una sensación de limpieza y sequedad al cierre. Es ideal para aquellos que prefieren un pálido con lúpulo no agresivo. abv: 5,7%

Samuel Adams Pale Ale (American Pale Ale The Boston Beer Company, MA) $ 10/12 oz paquete de 6, 88 puntos . Este vertido dorado ligeramente brumoso se abre con aromas asertivos de piny y lúpulo herboso, tal vez un poco más sugerentes de una IPA en lugar de una pale ale. El paladar de cuerpo medio ofrece un pronunciado núcleo de malta dulce con sabor a caramelo y galleta que fundamenta el intenso perfil de lúpulo de corteza cítrica, con notas persistentes de aceite de limón, corteza y algunas notas de pino resinoso. Una buena cantidad de amargor permanece durante el final de secado, terminando ligeramente resbaladizo y pegajoso. abv: 5,4%