Artesanía independiente

En esta era de fusiones, adquisiciones e inversiones, es cada vez más difícil saber qué marcas todavía califican como cerveceras artesanales. La Asociación de Cerveceros , un grupo comercial que representa operaciones estadounidenses pequeñas e independientes, define a una cervecera artesanal como la que tiene una producción anual de seis millones de barriles de cerveza o menos, con la propiedad o el control de una cervecera o empresa cervecera no artesanal limitada a un máximo del 25% y uno que utiliza sabores tradicionales y técnicas de fermentación. Para ayudar a guiar a los consumidores conscientes, el grupo presentó un Sello de cervecero artesanal independiente BA en junio de 2017 para que lo utilicen sus miembros. La mentalidad 'artesanal' podría haber invadido la industria, pero esta insignia hace que sea más fácil identificar y apoyar a los cerveceros artesanales pequeños, tradicionales e independientes, más de 3.200 cervecerías artesanales ahora emplean la marca.

Un renacimiento lager

Hubo una tendencia distinta de 'volver a lo básico' en 2017, y el renacimiento de la lager de este año muestra que el tema aún resuena. Los amantes de la cerveza inteligentes buscan lagers bien hechas y equilibradas y, a menudo, las encuentran en las interpretaciones artesanales estadounidenses. Este año se han lanzado muchas cervezas artesanales, incluidas Lager Premium Gold sólida de los fundadores y Firestone Lager de Firestone Walker . Los cerveceros han mejorado su juego de lager para atraer a un público más amplio, así como a aquellos que son 'curiosos por el arte', dice Dave Engbers, presidente y cofundador de Fundadores Brewing Co. Estas lagers son años bisiestos del agua amarilla efervescente de las grandes cerveceras. Ofrecen una sutil complejidad y facilidad para beber sin sacrificar el sabor y la calidad.

La locura de la neblina

De alguna manera, las India Pale Ales (IPA) son elementos fijos anuales en nuestra lista de tendencias, porque siempre hay algo nuevo que probar. Los éxitos de este año son las IPA al estilo de Nueva Inglaterra (NEIPA), que también se conocen como IPA jugosas o nebulosas. Si bien han ido en aumento en los últimos dos años, este estilo de IPA que llena la boca e increíblemente frutal se ha disparado en 2018. Su alcance y distribución han crecido más allá de las selecciones de nichos de degustación exclusivas. Tres categorías: pale ale jugosa o nebulosa, IPA e IPA doble o imperial, ahora son reconocidas por el Pautas de estilo de cerveza de la Asociación de Cerveceros , por lo que los fanáticos pueden esperar ver más lanzamientos por venir. Lo ames o lo odies, la locura de la neblina llegó para quedarse.

El renacimiento de las cervezas blancas belgas

Tanto amargo

Si bien las cervezas ácidas no son nuevas, se han vuelto sorprendentemente populares y atraen tanto a los amantes de la cerveza como a los amantes del vino y a los bebedores cruzados a los que les gusta el acento ácido del vino. Para hacer agrias, levaduras o bacterias 'salvajes', como Brettanomyces , Saccharomyces , Pediococcus y Lactobacillus —Se agregan durante la fermentación. Éstos imparten una impresión amarga distintiva, así como posibles tonos de corral, animales o tierra. Puede sonar raro, pero las mejores botellas tienen una personalidad y una complejidad serias. Y mientras que los agrios tradicionales generalmente se crean a través de una segunda fermentación y un largo envejecimiento en barricas, un reciente aumento en el agrio en hervidor, donde los organismos silvestres se lanzan directamente al hervidor antes de una fermentación tradicional, ha permitido a más cerveceros saltar sobre el acento del estilo sin el necesidad de un inventario masivo de barricas o largos tiempos de guarda.

Golosinas dulces líquidas

Desde donas y s'mores hasta pastel de chocolate alemán e incluso pan de plátano, los cerveceros están tratando de crear el gemelo líquido de sus dulces favoritos. Las llamadas 'cervezas pasteleras' han aparecido en todas partes, ofreciendo la promesa de un clásico de la comodidad en un vaso. Es difícil resistirse a sus sabores intensos y atrevidos, su sensación en boca exuberante y su cálido contenido de alcohol. A menudo son fáciles de vender para aquellos a los que 'no les gusta la cerveza' o, más bien, no les gusta el sabor de las cervezas o lagers tradicionales. Puede ser inmensamente satisfactorio identificar estos aromas y sabores familiares de mesa de postres. Pero una palabra para los sabios: comparta estos brebajes. Es fácil experimentar demasiadas cosas buenas (dulces).

Hiperlocal

Ahora hay más de 6.000 cervecerías en el Estados Unidos . Esa cifra representa un máximo histórico y se ha más que duplicado en los últimos cuatro años. De esas cervecerías, más del 98% están clasificadas como cervecerías artesanales tradicionales. Aunque tal mar de opciones podría dificultar un poco la elección de la cerveza, también ofrece más oportunidades para beber local, ya que aproximadamente el 83% de los adultos en edad de beber viven a menos de 10 millas de una cervecería. Estos cerveceros también tienen un impacto positivo en sus comunidades. Según la Asociación de Cerveceros, estas empresas crearon más de 135.000 puestos de trabajo en 2017, y los cerveceros artesanales estadounidenses donaron un estimado de $ 73.4 millones a causas benéficas durante 2016. Entonces, si no ha explorado su propio patio trasero en busca de deliciosos tragos, nunca ha habido un mejor hora de salir y beber local.