A los enólogos profesionales les encanta decir que el vino se elabora en el viñedo. Pero para el aficionado serio, en realidad está hecho en una de las instalaciones de aplastamiento personalizadas que están ganando popularidad.

Estas bodegas prácticas tienen acceso a las mejores uvas y a un gran talento. Puede participar en la selección, clasificación, trituración y mezcla, o esperar y dejar que los profesionales hagan el trabajo. Es un primer paso ideal hacia su propia marca de vino, para un proyecto de vacaciones o para personalizar el vino para su boda u ocasión especial.

Bodega de la ciudad

'La región vinícola envía vino a los centros urbanos', dice el fundador Michael Dorf, 'entonces, ¿por qué no poner una bodega donde están los consumidores y enviarle las uvas?' Con ubicaciones en el distrito Soho de la ciudad de Nueva York y Chicago, City Winery ofrece a los consumidores barriles completos (21 cajas) o acciones de barril a partir de $ 27 la botella. Utiliza uvas de primera calidad procedentes de California, Oregón y el estado de Nueva York, así como de Argentina y Chile. Hay vinos kosher disponibles.

Dogpatch WineWorks

“Sin lugar a dudas, Pinot Noir y Cab son los más solicitados” por enólogos aficionados, dice el cofundador y ex gerente de ventas de Crushpad Dave Gifford. Su bodega con sede en San Francisco cobra entre $ 6,000 y $ 10,000 el barril. Dogpatch también realiza trituración personalizada para bodegas comerciales, por lo que los aficionados pueden frotar botellas con los profesionales e incluso pisar sus propias uvas.

MicroCrush de Judd's Hill

Art Finkelstein comenzó a hacer vino en Los Ángeles en su garaje durante los años 70. Se mudó a Napa Valley y fundó la bodega Whitehall Lane a principios de los 80. Desde 1992, ha hecho pequeños lotes en Napa para cultivadores de uva locales y aficionados con su empresa MicroCrush. 'Tenemos muchos directores ejecutivos a quienes les gusta hacer vinos para regalar', dice su hijo y enólogo de segunda generación, Judd, 'y sí, todos se emocionan con la posibilidad de hacer vino como un negocio secundario'. Aquí, los clientes pueden mezclar botellas de jugo disponible para obsequios instantáneos y gratificación.

Virginia Wineworks

Se especializa en crushes personalizados para muchas otras bodegas de Virginia, pero Michael Shaps ahora también se ha diversificado en la elaboración de vino para principiantes. Ubicada en las afueras de Charlottesville, el centro de la región vinícola de Virginia, la bodega es una buena opción para aquellos que prefieren usar uvas locales de la costa este. “Cobramos $ 6.000 el barril, que incluye todo menos las etiquetas”, dice Shaps. Wineworks también registrará sus vinos si desea comercializarlos.