Comprender cómo lavar frutas y verduras hará que sean seguras para comer y así poder aprovechar todos los beneficios de estos alimentos sabrosos y saludables. Una forma de hacerlo es asegurarse de que todos los productos que utilice se hayan lavado bien antes de pelarlos, cortarlos, comerlos o cocinarlos. No hay nada complicado en lavar frutas o verduras. Y es bueno para ti. Así que no hay excusa para saltarlo.

Si piensas en cuántas personas manipularon esa manzana para conseguirla del huerto a través de la entrega y a su tienda, luego, cuántos clientes de la tienda de comestibles lo recogieron y lo dejaron (o tosieron mientras pasaban, ¡ew!), tendrá aún más motivación para aprender a lavar frutas y verduras cada vez que cómelos, ya sea cortados como refrigerio saludable o como parte de una deliciosa cena.

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Cómo se contaminan las frutas y verduras

Aunque la mayoría de los consumidores entienden que la carne debe manipularse adecuadamente para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, algunos no se dan cuenta de que las frutas y verduras también pueden causar enfermedades si no se manipulan y almacenan adecuadamente. De hecho, las frutas y verduras contaminadas pueden ser las culpables de grandes brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos (un problema La FDA está trabajando para resolver ). Algunas de las formas en que las frutas y verduras pueden contaminarse incluyen:

• Sustancias nocivas presentes en el suelo o el agua durante la fase de crecimiento.
• Mala higiene entre los trabajadores durante la cosecha, el embalaje y el transporte.

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Cómo lavar frutas y verduras

Es increíblemente simple (y no, no existe un período de tiempo mágico para lavar frutas o verduras), pero también es sencillo pasar por alto solo un elemento del proceso de enjuague que podría resultar en el consumo de productos no seguros.

• Empiece por llevar a casa buenos productos . Elija productos que no tengan magulladuras, moho u otros signos de daño. Si compra artículos precortados, asegúrese de que hayan sido refrigerados o exhibidos en hielo en el supermercado (y que no hayan pasado su fecha de caducidad). fecha de caducidad ).
• Almacene frutas y verduras perecederas en el refrigerador (a menos que sea uno de los artículos mejor a temperatura ambiente ) a 40°F o menos hasta que esté listo para usarlos. Guarde siempre también las frutas y verduras precortadas en el refrigerador.
• Lávese las manos durante 20 segundos con agua tibia y jabón antes y después de manipular productos frescos.
• Lave los productos antes de pelarlos o desgarrar él. De esa manera, los contaminantes no se transferirán del cuchillo a la fruta o verdura.
• Mantenga la fruta o verdura bajo agua corriente fría y frótela suavemente mientras la enjuaga. Hay no hay necesidad de jabón . ( Hongos son una excepción; aprender sobre ellos aquí .)
• Utilice un cuchillo de pelar afilado para cortar las áreas dañadas o magulladas.
• Para productos firmes, como melones y calabazas de invierno, es posible que prefieras usar un cepillo de verduras limpio para fregar la superficie mientras los enjuagas.
• Productos con superficies irregulares y con baches, como coliflor y brócoli , debe remojarse de 1 a 2 minutos en agua fría (sin las hojas exteriores ya) para eliminar los contaminantes de los rincones y recovecos. Luego se enjuagó nuevamente.
• Use un paño limpio o una toalla de papel para secar el producto antes de usarlo.

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Cómo lavar las verduras para ensalada

Las verduras para ensalada requieren una atención especial. Primero, deseche las hojas exteriores marchitas; luego prepare y lave las verduras como se indica para cada tipo.

• En el caso de las lechugas de hojas verdes, como las de punta verde o roja, la mantecosa y la romana, así como la escarola, retire y deseche el extremo de la raíz. Separe las hojas y manténgalas bajo el chorro de agua fría para eliminar la suciedad.
• Para greens más pequeños, como espinaca y rúcula, revuélvelos en un recipiente o en un fregadero limpio lleno de agua fría durante unos 30 segundos. Retire las hojas y agítelas suavemente para que la suciedad y otros desechos caigan al agua. Repita el proceso si es necesario. Escurrir en un colador.
• Para la lechuga iceberg, retire el corazón golpeando el extremo del tallo contra la encimera; Gire y levante el núcleo. (No utilice un cuchillo para cortar el corazón, ya que puede hacer que la lechuga se dore). Sostenga la cabeza, con el centro hacia arriba, bajo un chorro de agua fría, separando ligeramente las hojas. Invertir la cabeza y escurrir bien. Repita si es necesario.
• Para el mezclum (una mezcla de verduras pequeñas y tiernas para ensalada que a menudo se encuentran disponibles a granel en los mercados de agricultores), enjuáguelas en un colador o en la canasta de una centrifugadora de ensaladas.

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Otros consejos para lavar frutas y verduras

Para promover la seguridad y la salud, puede resultar tentador ir aún más lejos al limpiar los productos agrícolas, pero recuerde estos consejos sobre cómo lavar frutas, verduras y lechuga:

• No utilice jabón ni detergentes para lavar productos.
• No es necesario buscar un producto de lavado especial para limpiar frutas y verduras. El agua corriente, fría y limpia está bien.
• Lave todos los productos antes de usarlos, incluso si los pelará. Cualquier suciedad y bacteria en el exterior de los productos sin lavar puede transferirse del cuchillo a la fruta o verdura.

Incluso las frutas y verduras orgánicas y los productos de su jardín o de los mercados de agricultores locales deben lavarse bien.

El lavado de frutas con bicarbonato de sodio

Un estudio en el Universidad de Massachusetts Amherst descubrió que una combinación de bicarbonato de sodio y agua era más eficaz para eliminar los pesticidas de la piel de las manzanas que el agua sola. Aunque nuestra cocina de prueba no vio ningún daño al probar el lavado de frutas remojando las manzanas de 2 a 12 minutos en una solución de 1 cucharadita. bicarbonato y 2 tazas de agua, luego enjuagando nuevamente, nos faltan las herramientas para medir los pesticidas restantes.

Mantenga todos sus productos nutritivos seguros para agregarlos a postres de bayas, ensaladas saludables o comidas a base de plantas con solo un poco de carne ahora que sabe cómo lavar frutas y verduras de la manera correcta.

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