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Podcast Wine Enthusiast: mitos del vino desmentidos

En este episodio, hablamos de Lauren Buzzeo, directora de degustación y editora senior, para que responda a sus preguntas sobre el vino y desacredite los mitos más comunes. Además, Marina Vataj, editora en jefe digital, recorre las calles de la ciudad de Nueva York para descubrir cuánto saben realmente los amantes del vino sobre su bebida favorita. Los resultados te sorprenderán.


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Lea la transcripción completa de 'Los mitos del vino desacreditados':



Marina Vataj: Soy Marina Vataj, editora en jefe digital de Wine Enthusiast Magazine. En el episodio de esta semana, le pedimos a Lauren Buzzeo, directora de cata y editora senior, que desacredite los mitos más comunes sobre el vino. También salí a las calles de la ciudad de Nueva York para descubrir cuánto saben realmente los amantes del vino. Resulta que existen muchos conceptos erróneos y mitos. Vayamos al fondo de esto.

Lauren Buzzeo, directora de cata y editora sénior de la revista Wine Enthusiast. Vamos a hacerte a ti, el experto, todas nuestras preguntas sobre vinos. ¿Estás bien con eso?



Lauren Buzzeo: ¡Ay!

MV: Será fácil. Muy bien, uno de los mitos más comunes sobre el vino es: que los vinos caros son mejores vinos. Díganos en primer lugar, ¿es esto verdadero o falso?

LB: Quiero decir, realmente no se puede hacer una declaración general para decir que solo porque un vino es más caro, o por encima de un cierto umbral de precio, será de mejor calidad que algo que es significativamente menor. Ahora bien, existen razones por las que los vinos pueden ser más caros que otros vinos. A modo de ejemplo, algunos de los mejores vinos alemanes se cosechan en viñedos plantados en pendientes muy empinadas. Y, por lo tanto, la mano de obra y la maquinaria, o la falta de maquinaria que se requiere para obtener esos vinos, sacar esas uvas y hacer que esos vinos se hagan en la bodega, es mucho más sustancial que algo que, por ejemplo, se puede cosechar a máquina sin problema. . Bonito terreno plano. Como resultado de eso, verá precios un poco más altos de los vinos de esas áreas. Entonces, hay muchos factores diferentes que pueden contribuir a por qué un vino puede ser más caro, pero nuevamente, eso no quiere decir que porque lo sea, será de mejor calidad.

Como sabemos, degustamos más de 22.000 vinos cada año y, sin duda, degustamos muchos vinos que designamos como mejores compras. Esos son vinos que logran cierta relación calidad / precio, que puede ser un Pinot Noir de $ 15 de la costa central de California, que podría ser 91 puntos. Y ciertamente eso podría ser comparable a un delicioso burdeos rojo establecido que en teoría podría ser 3, 4, 5 veces el precio. Pero en términos de calificación y calidad, están al mismo nivel.

Así que no es un hecho que solo porque vas a gastar más en una botella, va a ser mejor. Es por eso que lo que hacemos es tan importante para nosotros cuando evaluamos y evaluamos vinos que probamos todo a ciegas. No sabemos los precios cuando estamos revisando vinos, porque realmente no queremos que eso sea un factor.

MV: Correcto. Eso es realmente genial. Me alegra saber que no tienes que gastar mucho para conseguir una buena botella de vino, especialmente cuando no siempre quieres.

LB: Definitivamente.

MV: Entonces, ese es un mito que ustedes pueden dejar de lado para el nuevo año. Consiga una gran botella, como ella dijo.

LB: Ahorre su dinero y compre más.

MV: Darse de alta en eso.

Bien, entonces, el próximo gran mito del vino: vinos blancos con pescado y vinos tintos con carne. Ahora, tiendo a ser un poco más aventurero con mis parejas. Tiendo a pensar que los opuestos se atraen.

LB: Por supuesto, trabajas aquí. Por supuesto, eres más aventurero.

MV: Exactamente. Pero creo que hay algunos ... hay una pizca de verdad en eso quizás, pero dime, ¿qué piensas?

LB: No voy a estar en desacuerdo contigo. Cuando tomo pescado, definitivamente me inclino por los vinos blancos, y si tomo un bistec grande y atrevido, definitivamente busco un tinto abundante que tenga un poco más de estructura, taninos, concentración de peso. Pero, como decía, eso no quiere decir que deba tratarlos exclusivamente. Ciertamente hay preparaciones de, digamos, pescado más abundante como el salmón, que realmente va muy bien con un Pinot Noir terroso, o incluso algunas preparaciones de camarones pueden ir muy bien con una jugosa Barbera. Así que definitivamente hay formas de pensar fuera de la caja, que no necesita estar restringido a un tipo de vino sobre otro. Y eso también va con la carne. Si tal vez tienes un Osso Bucco que está preparado con un poco de ralladura de cítricos y estás tratando de resaltar un poco más de acidez y vivacidad, es posible que desees intentar combinarlo con un blanco con un poco más de brío, que con un tinto robusto realmente tánico que va a simplemente ahoga esa vivacidad que estás buscando. Así que definitivamente hay formas en las que puedes jugar con esa vieja regla cansada.

MV: Y acaba de desacreditar otro mito, que es: que Rose no es solo para el verano. Si bien estamos en el tema del emparejamiento, hay dos reglas de emparejamiento que me enseñaron y, obviamente, he evolucionado, pero las uso como referencia. Uno de ellos es: Lo que crece junto, va unido. Y luego el segundo ejemplo, y es: cuando tomo comida tailandesa, siempre tomo un Riesling. Entonces, ¿qué opinas de esos dos consejos para emparejar?

LB: Bueno, lo que crece junto, va unido, sí, probablemente lo he mencionado porque, como italiano, eso es solo una regla que está en nuestra sangre. Simplemente sale de esa manera. Tú, naturalmente, si tienes algo con trufas, naturalmente estás pensando en el Pedemonte y en los vinos que van con toda esa deliciosa cocina con esas trufas. Entonces, es algo que, podría ser viejo, no necesariamente diría que está cansado y que todavía es bueno tenerlo en tu establo. Así que no voy a decir que desacreditemos ese mito. Ni siquiera voy a llamarlo un mito. Es una realidad Es un buen modo de espera para pasar. Pero no es necesario que esté restringido por eso.

MV: Muy bien, aquí hay otro mito más serio, pero creo que es realmente importante, y es: la forma de una copa de vino es irrelevante. Quiero decir, creo que voy a sacar a relucir el mito definitivo, que es: el champán debe beberse en una copa de flauta. Con eso estoy totalmente en desacuerdo. Creo que hay algo sexy en una copa de flauta, y creo que hay algo de celebración en una copa de flauta, pero no necesariamente, y de hecho, estoy seguro de que la industria del champán estaría de acuerdo, es decir, esa es la única forma de disfrutar de un champagne.

LB: Honestamente, en esta Marina, no puedo darte una verdad o una falsedad porque creo que es muy subjetivo y creo que definitivamente voy a estar de acuerdo contigo sobre las copas de champán. En mi opinión, no es el mejor recipiente para disfrutar realmente y obtener la mejor expresión de lo que hay en su vaso. Sin embargo, creo que hay una razón muy práctica por la que la gente usa copas de champán.

Creo que si estás brindando, creo que si la gente ... Estás deambulando por una fiesta o lo que sea, eso lo mantiene un poco más contenido. Y sí, tienes razón, se ve sexy, se ve festivo, es tradicional en algunos aspectos para que la gente sepa de inmediato que estás bebiendo champán y que es una fiesta, y honestamente, hay mucho menos derrame en las copas de champán que en las copas de vino.

MV: Si eso es verdad.

LB: Entonces, entiendo la practicidad de las flautas en ese sentido.

Sin embargo, absolutamente una copa de vino blanco con un poco más de apertura para la nariz y un tazón un poco más grande, o un tazón en absoluto, para contener algunos de esos hermosos aromas que obtendrás en un vino espumoso, ciertamente es importante.

Así que voy a decir que estoy de acuerdo contigo sobre el champán. Con respecto al blanco versus el rojo, al vidrio de Burdeos, al vidrio Pinot, no puedo sumarme a que hay tantos y que realmente hace una gran diferencia.

MV: Sin embargo, esa es una gran afirmación, y eso es una gran desacreditación de este gran mito.

Las reglas existen por razones, y corríjanme si me equivoco, pero yo diría que, en general, la idea detrás de estos diferentes tipos de cristalería es una especie de distribución del vino en la copa y cómo afecta su sistema sensorial. Entonces, “¿Cómo hueles los aromas? ¿Dónde aterriza primero en tu boca? ¿Cómo está afectando el remolino? ' Entiendo todas esas cosas técnicas, pero creo que como alguien que está tratando de disfrutar del vino y aprender sobre el vino, como una resolución o alguna vez en la vida, creo que hay mucho que abordar.

Admito que a veces tengo mi Bordeaux en mi copa Pinot Noir. Y es solo algo ... Realmente depende de cómo me sienta.

LB: Debo admitir que generalmente bebo de un solo vaso.

MV: ¿Es uno de esos anteojos multiusos o es un-

LB: No tiene la marca de un vaso para todo uso. Te diré lo que es. Es un vaso que compré en un viaje a Murano, Italia, con mi familia, que es muy especial para mí.

Es un vaso precioso, tiene un gran peso para mí. Prefiero un poco de peso en mi vaso. Estas nuevas gafas que son muy, muy ligeras

MV: Delicado.

LB: Son hermosas, pero para mí, no soy una chica pequeña. Siento que necesito algo un poco más sustancial en mis manos. Así que mi vaso tiene un poco de peso, un bonito fondo sólido, un cuenco grande y hermoso, pero no demasiado grande, así que no iría tan lejos para decir que se parece a lo que podría ser marcado como un vaso de color burdeos, un burdeos rojo. vidrio. Diría que en realidad podría ser más comparable a lo que ellos marcarían como un vaso de color burdeos blanco, pero dicho esto, para mí funciona con casi todo lo que bebo. Eso no quiere decir, como usted decía, que existen razones técnicas o científicas de por qué se crean estos vasos específicos para varietales. Entiendo que la hay. Como ha señalado, la forma en que golpea la paleta, la forma en que se concentran o difunden los aromas.

Así que definitivamente hay una lógica sólida y un razonamiento sobre por qué ciertos vasos se crean de cierta manera para diferentes variedades, pero la necesidad de tener todos esos vasos y siempre servir su, digamos, Sauvignon Blanc en un vaso Sauvignon Blanc, no Creo que es completamente necesario que todos realmente lo hagan.

MV: Correcto. A veces simplemente le quita la diversión.

LB: Sí.

MV: Solo tienes que disfrutar lo que disfrutas.

LB: Eso se remonta a todo eso de disfrutar la vida.

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MV: Exactamente.

LB: No puede estar estancado y tener ... ¿Cuántas variedades hay? No puedes tener un vaso para todo.

MV: De acuerdo, este es otro gran problema, y ​​es posible que lo hayamos mencionado un poco cuando hablamos de vinos caros, pero creo que vale la pena decirlo en voz alta: las bodegas boutique hacen mejores vinos que las grandes corporaciones. Eso es un gran mito. ¿Verdadero o falso?

LB: Quiero decir de nuevo, tengo que decir falso allí. No se puede dar una respuesta en blanco y negro dura y rápida a muchos de estos mitos. Entonces, voy a decir en general que no es necesariamente cierto. Sin embargo, hay ciertas, tal vez ciertas cualidades o expectativas o reputaciones que pueda tener de una bodega boutique, que podrían ser un poco más expresivas de una región o una condición de cosecha específica, de lo que podría ser con una casa de producción o corporación más grande. que pueden tener tecnología más nueva, diferentes sistemas en su lugar, diferentes despalilladoras o clasificadoras, o prensas, o tanques nuevos, cualquiera que sea. Generalmente, las bodegas de producción más grandes tendrán un estilo más consistente año tras año.

[Cambio de escena]

MV: Hoy estamos en Union Square, Nueva York, para poner a prueba a las personas sobre sus conocimientos sobre vinos.

¿Qué hay en una mezcla de Burdeos?

Hombre # 1: Uh, no lo sé.

Mujer # 1: Oh, ¿una mezcla? ¿Qué tal cabernet?

Hombre # 2: Uva.

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MV: Cerrar. ¿Qué es el champán?

Mujer # 1: Um, burbujeante?

Hombre # 1: Mal vino blanco con burbujas.

Hombre # 3: Champagne es un vino blanco espumoso elaborado en la región francesa de Champagne.

Hombre # 2: Ningún otro vino espumoso puede llamarse champán a menos que se haga allí.

MV: ¿Cómo describiría el tanino?

Mujer # 1: ¿Tanino? Lo siento, dilo de nuevo.

Mujer # 2: El tanino es una especie de sabor que se siente en la boca y es como [inaudible 00:12:06].

Hombre # 2: Sé que los taninos son las cosas que te dan resaca.

MV: Entonces, cuando tienes un vino tánico muy grande y sientes que tu boca se seca de repente, tus encías están muy secas, eso es tanino.

¿Cuál es la uva dominante en Chianti?

Mujer # 1: ¿Están hechos?

MV: Vamos a encontrar a los expertos en vino en la ciudad de Nueva York.

¿Qué uvas hay en Chianti?

Hombre # 3: Sangiovese.

MV: ¡Bingo!

¿Qué hay en una mezcla típica de Burdeos?

Hombre # 3: Bueno, suele ser un taxi, un taxi franc y un merlot.

MV: ¿Por qué los vinos ... Por qué se colocan de lado en lugar de en posición vertical?

Hombre # 3: Principalmente para mantener el corcho húmedo, para que el aire no rompa el vino y lo envejezca prematuramente o lo arruine.

MV: Felicidades, eres el experto en vinos del día.

[Cambio de escena, regreso al estudio.]

Los vinos de calidad y dignos de añejamiento se sellan con un corcho. Esta es una pregunta difícil, pero voy a decir: 'Ve'.

LB: Es difícil porque, en realidad, el veredicto aún está pendiente. Todavía estamos bastante lejos de tener una respuesta sólida a este. Entonces, no voy a decir sí o no. Perdón.

MV: Eso es justo. Eso es justo, esto es duro, chicos.

LB: Pero voy a decir que definitivamente es interesante y ciertamente ha sido un debate candente durante aproximadamente una década y continuará de nuevo, en las próximas décadas. Porque la clave aquí es, obviamente, ver cómo el mismo vino, que es lo que están haciendo muchos productores ahora, embotellan el mismo vino debajo del corcho y debajo del tapón de rosca. Y lo están colocando y lo están guardando, y luego lo están abriendo en intervalos en el futuro para determinar exactamente cómo el proceso de envejecimiento es diferente entre los dos cierres.

MV: No han tenido suficiente tiempo para hacer toda esa investigación.

LB: Exactamente. Creo que es ... El argumento está ahí fuera para uno contra otro. Creo que veremos qué pasa. Volviendo a las copas de champán, hay algo intrínsecamente especial y romántico en hacer estallar un corcho.

MV: Estaba a punto de decir lo mismo.

LB: Así que mucha gente realmente tendrá dificultades para dejar de lado eso.

MV: Sí. Ella está hablando de sí misma.

LB: No tengo idea de qué estás hablando. Pero quiero decir, por otro lado, es muy fácil abrir un vino con tapón de rosca.

MV: Es verdad.

LB: Quiero decir, cuando estás pegando rueda o lo que sea. Tren de desplazamientos.

MV: Exactamente.

Bien, este también es bueno: todos los grandes vinos tánicos solo necesitan más tiempo para envejecer.

LB: No.

MV: Bueno. Cuéntanos todas las cosas.

LB: Generalmente, es cierto que los taninos se suavizarán con el tiempo. Sin embargo, realmente necesitas un vino que tenga otros elementos de la misma concentración y equilibrio. Es realmente-

MV: Se trata de equilibrio.

LB: Se trata de equilibrio. No es una cuestión de taninos, es una cuestión de equilibrio. Si no tienes nada más que taninos, es posible que se suavicen, pero aún estarán allí. Todavía van a dirigir el programa en 5, 10, 20 años. Tienes que tener la fruta para mantener los taninos. Hay que tener la acidez para equilibrarlo todo. Es un paquete completo, por lo que no puede simplemente mirar ese componente y decir: 'Solo porque esto es duro, grande y tánico en este momento, necesita más tiempo'. No es el caso.

MV: Entonces, si es demasiado alcohólico, demasiado ácido y demasiado tánico cuando es joven, serán todas esas cosas cuando sea viejo, y el tiempo no lo va a corregir.

LB: Sí, el equilibrio no suele venir más con el tiempo. Suavización, armonización, evolución, pero si algo está muy fuera de balance, es probable que no cambie con más tiempo.

MV: No se pueden envejecer los vinos blancos.

LB: Eso es lo peor.

MV: ¿No es eso lo peor?

LB: No sé de dónde vino esto.

MV: Odio ... quiero decir, quiero saber más sobre ... Borgoña, pero también Champagne. Volviendo a Champagne. Me encanta un champán añejo. Y tengo algunas botellas que me he regalado a mí mismo que son solo ... No quiero abrirlas. Estoy un poco aterrorizado de que algunos de ellos sean demasiado mayores, pero yo digo: 'Solo quiero ver qué pasa'. Para que el vino blanco pueda envejecer. Pongamos eso ahí fuera.

LB: Absolutamente.

MV: Así que danos pistas, cuéntanos qué.

LB: Bueno, quiero decir, mucho más de lo que la gente probablemente piensa. Creo que en general, como cultura, por la razón que sea, estamos obsesionados con que las cosas sean demasiado jóvenes. Beber vinos blancos demasiado jóvenes.

Hay muchos vinos que realmente podrían beneficiarse de al menos uno o dos años, de solo un poco de sedimentación, maduración y suavidad. Es curioso, si entras en una tienda minorista y ves como ejemplo, un Sauvignon Blanc 2015 de Sudáfrica, junto a un Sauvignon Blanc 2014 de Sudáfrica… Y mucho menos el tratamiento de cómo se maduró el vino, ya sea uno o no era añejado en roble versus uno no lo era, el calibre, la reputación de la bodega, cualquier factor diferente. Ponga esos pares a un lado y 9 de cada 10 veces, si alguien entra a la tienda, recogerá el 2015 sobre el 2014 porque tiene en mente que necesita comprar el blanco más fresco. Y es una locura para mí.

MV: Correcto, porque puede ser más fresco de diferentes formas.

LB: Sí, bueno, y no solo se trata de algo nuevo. No todo es fresco, fresco, fresco.

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MV: Con [Cova 00:17:52] los vinos blancos, creo que son añejados, es que en realidad pueden volverse súper complejos de manera que si los abres un año antes, no tienes esa experiencia.

LB: Así que esa es exactamente la cuestión. Los bebes demasiado jóvenes y realmente le estás haciendo un flaco favor a algunas de las otras capas, matices y sabores, que realmente podrían salir con, nuevamente, solo un poco de tiempo para unirse y suavizarse. Sí, obviamente mencionaste el borgoña, por supuesto que puedes envejecer. Los vinos de [Gerage 18:20], Champagne, algunos hermosos clásicos de Suave realmente pueden resistir la prueba del tiempo. Hay innumerables opciones para vinos blancos que realmente podrían madurar maravillosamente con 2, 5, incluso 10 años en la bodega.

MV: Eso es increíble. Y ahora Riesling. El Riesling alemán es otro de esos vinos.

LB: Olvídalo. Son como un sótano sin fin. [diafonía 00:18:42]

MV: Eso es como de nuevo, un ejemplo clásico. Algo que casi te estás haciendo un flaco favor al abrirlo de inmediato.

LB: Sí, pero diré de nuevo que se reduce mucho a las preferencias personales.

MV: Eso es cierto. Hay muchas libertades en el vino, ese es el punto.

LB: Absolutamente. Lo que sea que funcione para usted, eso es como ... Hablando de los mitos del vino, vamos a desacreditarlo aquí. Cualquiera que diga: 'Bueno, pero esto es lo que pienso de un vino, pero no soy un experto'. ¿Adivina qué? Nadie es experto en nadie más. ¿Okey? Todos tienen su propia paleta, sus propias opiniones, sus propias preferencias, y todos deben sentirse libres de sentirse seguros y expresar esas preferencias.

MV: Correcto.

Clásico. ¿Cuál es el trato con la vendimia? De acuerdo, mucha gente dice: “Oh, ya sabes, tuvieron una cosecha terrible en Burdeos. No debería comprar la cosecha aquí. Oh, ese fue un mal año en California '. Creo que mucha gente ni siquiera entiende lo que significa vintage. ¿Qué representa la vendimia para una bodega?

LB: La vendimia representa el año en que se recolectaron las uvas para elaborar el vino.

MV: Exactamente. Entonces, lo que estás diciendo es, en realidad, 'Las condiciones climáticas de ese año impactan en lo que podría resultar el vino'.

LB: Correcto. Y esa es la palabra clave que acaba de decir, 'Podría resultar en'. No es un hecho, no es definitivo, mucho depende de diferentes ... nuevamente, técnicas de viñedo, prácticas que emplean los productores de vino y administradores de viñedos. Hay mucho más a disposición de los productores de vino ahora, y ahora a disposición de los administradores de viñedos. Hay muchas más herramientas y tecnologías que realmente pueden convertir una cosecha mala en una aceptable o buena. Así que pienso en el pasado, cuando sea que sea para ti, creo que antes la cosecha importaba mucho más que hoy.

MV: Ese es un buen punto.

LB: Y creo que hoy, debido a eso, en realidad no escuchas demasiado sobre 'Bueno, esa fue una mala cosecha'. De hecho, es más al contrario, donde parece que casi año tras año estás escuchando, 'Esa fue una gran cosecha' o 'Esa fue una buena cosecha'. Escuchas mucho menos de 'Esa fue una mala cosecha'. Se necesitan situaciones climáticas realmente duras y extremas para que la gente diga: 'Es una mala cosecha'. Y eso es incluso para tener en cuenta el cambio climático y las condiciones cambiantes que están experimentando muchos lugares. Se están adaptando a eso, lo están descubriendo. Pero nuevamente, con los avances en la tecnología, es un juego diferente hoy de lo que era ciertamente hace 20, 30 e incluso 10 años.

MV: ¿Es justo decir que no todas las regiones tienen que preocuparse por la cosecha si tienen, una especie de patrón meteorológico predecible año tras año?

LB: Si. Definitivamente hay algunas regiones donde las condiciones climáticas son ciertamente más consistentes y regulares que otras.

MV: Entonces, las cosechas importan menos en esas áreas en general.

LB: Correcto. Sí. Yo diría que reviso los vinos para [inaudible 00:21:53] y, en general, sus condiciones son bastante constantes año tras año.

MV: ¿Y cuáles dirías que son una o dos regiones principales donde la cosecha importa? ¿O ha importado?

LB: Sí, bueno, ciertamente hace unos años, tuvimos unas condiciones muy frías en California, y eso realmente tuvo un efecto drástico, pero nuevamente, no necesariamente negativo, solo diferente. Pero eso definitivamente tuvo un efecto en los vinos de esa cosecha.

MV: Ahí tienes. Bueno saber.

Así que aquí hay otro que creo que mucha gente quiere escuchar hablar a un experto. Es decir, ¿son todos los blancos de Napa okey? Ahora mucha gente piensa que los blancos de Napa equivalen a un imbécil. Entonces, cuando estoy en una cena y la gente dice, “Oh, ¿eso es un Napa? Oh, me encanta. Amo el roble ”. ¿Es ese el caso? Verdadero o falso, y ¿cuáles son algunas de las cosas que podríamos esperar de Napa en blanco en general?

LB: Bien, para empezar voy a decir falso.

MV: Falso. Eso es una buena señal.

LB: No diría que todos los blancos de Napa son patán. Creo que esto probablemente vino en gran medida más parejo ... dejar de lado a Napa, como una generalización de California.

MV: Creo que es cierto, sí.

LB: Creo que mucha gente ... Oye, incluso lo hice, creo que hace unos minutos, dije: 'Una acelga de California'.

MV: Lo hiciste.

LB: Creo que definitivamente hubo un momento en el que ese era el estilo preferido de California, específicamente Chardonnay, era ser un palomitas de maíz realmente grande, rico, mantecoso ...

MV: Suena tan emocionada. En tu cara, como en tu cara.

LB: En mi opinión, fue un estilo un poco exagerado. Esos vinos, entiendo que a algunas personas les encantan, son demasiado para mí.

MV: Sí, yo también, yo también.

LB: Entonces, nuevamente, hubo un momento en el que ese era definitivamente el estilo predominante que salía de California en el que la gente pensaba que si estaban comprando un Chardonnay, definitivamente sería una tostada cursi con mantequilla. Creo que ha habido un movimiento desde, ciertamente, en los últimos 5, 10 años, vayamos con 5. Para alejarse de ese movimiento ABC, el movimiento Anything-But-Chardonnay, la gente se opuso a los blancos exagerados y más. vinos blancos de roble.

Así que creo que hoy en día, están viendo a los productores de vino usar el roble, especialmente en California, con un poco más de juicio, un poco más conscientes de que más roble no significa necesariamente mejor, o un envejecimiento más prolongado en roble no significa mejor.

MV: O incluso más sabor.

LB: Correcto. Y permitir que algunos de los componentes naturales de la uva y los otros elementos, la acidez, se manifiesten realmente, es definitivamente la clave. Entonces, ciertamente, muchos de los Sauvignon Blancs de California, hay algunos que son de roble, pero ciertamente encontrarás muchos que no lo son. Pero además están jugando con otras variedades y un poco ... Una vez más, más conscientes de que no es realmente por lo que deberían ser conocidos.

MV: Correcto. Genial. Y también las regiones pueden cambiar su estilo con el tiempo y el estilo evoluciona y las técnicas evolucionan, y ahora también puedes encontrar botellas que dicen “sin pintar”.

LB: Absolutamente.

MV: Entonces, si está buscando un Chardonnay que no sea de roble, de California, existen.

LB: Pero solo quiero tirar por ahí, porque este es otro que escucho mucho: 'No me gusta el Chardonnay de roble'.

MV: Ese también es otro mito. ¿Has probado el Borgoña?

LB: No puedo decirles cuántas personas me han dicho eso, luego les pregunté si habían probado vinos específicos y me dijeron: 'Oh, eso no es eso'. Yo digo, 'Sí, lo es'.

MV: Bien, ahora les voy a dar la palabra.

¿Hay algo que no haya abordado que realmente quieras usar este tiempo para contarle a la gente?

LB: Supongo que voy a volver a lo que empezamos, que somos tú y yo, yo y quien sea, todos los que están ahí afuera, podemos hablar interminablemente sobre lo que hacen o no creen que sea correcto o incorrecto. Lo importante es prestar atención a sus propios instintos y sus propias preferencias, y seguir su instinto. Si algo te gusta, si algo no te gusta, nadie puede decirte que te guste. Todo es subjetivo, todo es personal, y nunca debes avergonzarte o sentirte mal por que te guste o no te guste algo que otra persona hace o no.

Entonces, solo voy a decirle a todos los amantes del vino, sean ustedes, disfruten de la vida, disfruten del vino.

MV: Es una lección de vino y una lección de vida. Feliz año nuevo. Muchas gracias por tomarse este tiempo Lauren y enseñarnos tantas cosas maravillosas.

LB: Gracias Sra. Vataj.

MV: No puedo esperar a la resolución del próximo año.

LB: ¡Salud!

MV: ¡Salud!

Orador 2: Este podcast es producido por Larj Media. Medios L-A-R-J. Wine Enthusiast es posible gracias a las uvas, el sol y el vino. Y por los editores que trabajan duro y que le brindan noticias e información sobre su bebida favorita todos los días. Si te gusta lo que estamos haciendo, comparte nuestro podcast con tus amigos y danos una reseña en iTunes o donde sea que obtengas tus podcasts. Para obtener más información divertida sobre vinos, síganos en Twitter y Facebook en Wine Enthusiast.