Además de flores coloridas y temperaturas más cálidas, la primavera trae una delicia comestible muy esperada: las colmenillas. Estas deliciosas setas silvestres son consideradas un manjar, cuesta $ 50 por libra cuando está fresco y cuesta más de $100 por libra seco.

La razón principal por la que las morillas son tan caras es su rareza. Sólo aparecen desde finales de marzo hasta mayo, y es casi imposible cultivarlos o cultivarlos. crecer en el interior , mucha gente intenta buscar colmenillas. Crecen en zonas boscosas de todo Estados Unidos, pero son más difíciles de encontrar en el suroeste y otras regiones típicamente secas. A veces, la emoción de descubrir estos esquivos hongos es incluso más satisfactoria que comerlos, así que esto es lo que necesita saber sobre cómo encontrar colmenillas.

Greg Scheidemann

Cómo identificar las morillas

Siempre que esté buscando comida, la identificación es fundamental (no querrá terminar trayendo a casa una canasta llena de hongos no comestibles o posiblemente peligrosos por accidente). Afortunadamente, las colmenillas tienen un aspecto distintivo que es bastante fácil de detectar. Busque hongos con una tapa en forma de cono con muchas grietas como una esponja. Cuando las abres, todas las colmenillas verdaderas están huecas por dentro.

cuidado con falsas colmenillas , lo que puede ser peligroso. Parecen colmenillas reales asomando por la capa superior del suelo desde la distancia, pero cuando te acercas, debería quedar claro que no lo son. La mayoría de las morillas falsas tendrán tapas arrugadas, casi arrugadas, en lugar de hoyos. A veces, el color también los delata; Las colmenillas reales son de color marrón claro y algunas colmenillas falsas son rojizas. Si alguna vez tienes dudas, ¡deja las setas donde están y sigue buscando!

Cuándo buscar morillas

El tiempo es esencial para encontrar colmenillas, así que esté atento al clima. Les encantan las condiciones húmedas y ligeramente frescas y tienden a emerger a través de la capa superior del suelo si ha habido varias tormentas de primavera. La temperatura también influye; Las morillas generalmente prosperan cuando la temperatura nocturna no desciende por debajo de los 50 °F, por lo que una serie de noches frescas pero no frías combinadas con lluvia es la señal para ir a buscar hongos.

Recuerda que las setas irán creciendo a medida que avance la temporada. Es posible que no tenga mucha suerte buscando a fines de marzo o principios de abril porque la mayoría de las colmenillas son pequeñas en ese momento, generalmente del tamaño de su pulgar o menos. Pero a finales de la primavera, las colmenillas pueden volverse mucho más grandes (a veces tan grandes como una lata de refresco), alcanzando entre 4 y 5 pulgadas de alto. Es más fácil detectar las colmenillas cuando son más grandes, por lo que es posible que los nuevos cazadores de hongos quieran esperar hasta más adelante en la temporada. Por supuesto, si espera demasiado, otros recolectores podrían llegar primero a las colmenillas.

crotografía/Getty Images

Dónde y cómo encontrar morillas

En su mayor parte, la caza de colmenillas es cuestión de suerte, especialmente para los principiantes. Pero si no está seguro de dónde y cómo encontrar colmenillas, a veces los cazadores más experimentados compartirán los lugares donde encontraron colmenillas. The Great Morel, un sitio web dedicado a rastrear estos esquivos hongos, tiene un mapa de setas morillas donde los recolectores pueden enviar las ubicaciones donde los encontraron, incluida la fecha en que estuvieron allí.

De lo contrario, la mejor manera de encontrar colmenillas es dirigirse a un bosque o parque natural. Por lo general, los hongos crecen en los bordes de las zonas boscosas, especialmente alrededor de robles, olmos, fresnos y álamo temblón árboles. Busque también árboles muertos o moribundos mientras caza, porque las morillas tienden a crecer alrededor de la base.

Otro buen lugar para buscar hongos es cualquier área que haya sido alterada recientemente. Podría haber sido un incendio forestal en el último año o dos o incluso un sendero poco transitado en el bosque, pero las morillas tienden a brotar en estas áreas. Seguir un pequeño arroyo o arroyo también podría llevarlo a encontrar colmenillas; No les gusta el suelo empapado, pero la humedad que salpica un arroyo cercano podría crear el huerto perfecto para hongos.

Si te llevas el premio gordo y te topas con una o dos colmenillas, ¡detente donde estás! Su mejor opción para encontrar más hongos es buscar en el área inmediata dentro de unos 20 pies del parche que ya encontró. Por lo general, encontrarás al menos algunas colmenillas más creciendo cerca. Si encuentras algunos, la forma más fácil de cosecharlos es cortarlos en la base con unas tijeras o un cuchillo, pero también puedes partirlos o pellizcarlos en la base con los dedos.

Gran parte de la diversión de cazar colmenillas proviene de la búsqueda misma, pero si encuentras algunas, cocínalas primero para disfrutar del mejor sabor. Intente usar colmenillas para cubrir una pizza o saltee con un poco de mantequilla para servir como guarnición. ¡Disfruta de la caza y saborea cualquier degustación de colmenillas que tengas la suerte de descubrir!

Preguntas frecuentes

• ¿Qué tan rápido crecen las colmenillas?

  Cuando las cabezas de las colmenillas asoman del suelo, solo se necesitan de diez a 15 días para alcanzar la madurez completa y estar listas para ser recolectadas. Sin embargo, no siempre podrás ver las cabezas porque son pequeñas, por lo que a veces puede parecer que aparecen de la noche a la mañana.

• ¿En qué estados se encuentran las colmenillas con mayor frecuencia?

  Las morillas se pueden encontrar en casi todos los estados, siempre que el clima y el medio ambiente sean hospitalarios. Los estados con más morillas cada primavera suelen ser Tennessee, Michigan, Wisconsin, Oklahoma y Vermont. Los lugares donde ha habido incendios forestales suelen ser los mejores sitios para encontrar colmenillas.

• ¿Puedo cultivar colmenillas en mi propio jardín o patio?

  Si desea cultivar colmenillas en su jardín, las condiciones deben ser las adecuadas. Un árbol muerto es un buen punto de partida, pero si no tienes uno, usa madera podrida y colócala en un área húmeda y con sombra. Los kits de colmenillas disponibles comercialmente proporcionan las esporas necesarias para cultivar colmenillas.

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