Dale limones a los italianos del sur y harán el licor amarillo soleado conocido como licor de limón italiano (aveces llamado limoncino ). Dado que los limoneros prosperan en el clima mediterráneo, parece que cada hogar en el fondo de la bota tiene su propia receta para aprovechar al máximo la abundancia de cítricos.

Limoncello no es difícil de hacer y puede ser una tarea satisfactoria para quienes disfrutan de un proyecto de bricolaje. Requiere un licor base (la mayoría de las botellas revisadas este mes usan licor de grano neutro o brandy de uva), azúcar y, por supuesto, mucha, mucha ralladura de limón fresca y fragante.

Sin embargo, también requiere tiempo y paciencia; la mayoría de las recetas requieren un período de descanso de una semana a dos meses para permitir que el espíritu se infunda por completo.

Afortunadamente, varios productores de licores brindan una gratificación instantánea, ofreciendo limoncellos que exhiben frutas cultivadas a lo largo de la costa de Amalfi y Sicilia. Aunque somos partidarios de las versiones de Italia, varios limoncellos no tradicionales se mostraron bien en las revisiones de este mes, incluidos lima y pomelo (así como licores de limón) de California, y variaciones hechas con limones Meyer de piel fina e incluso etrogs cultivados en EE. UU. —Fruta cítrica pequeña y arrugada común en Israel.

Una vez que tienes una botella en la mano, ¿cómo disfrutarla? Los italianos suelen disfrutarlo frío como un digestivo despues de una comida. También es refrescante vertido sobre hielo picado para obtener una versión adulta de un cono de nieve. Los camareros a veces lo consideran como una versión más fuerte del jarabe de limón, y lo usan para completar los cócteles hechos con bebidas alcohólicas blancas: ginebra, vodka e incluso whisky blanco.

¿Listo para probarlo por ti mismo? Use una de las botellas a continuación en este sencillo sorbo primaveral: en un vaso alto, vierta una onza de limoncello y ginebra (pruebe Plymouth, o cualquier otra marca que tenga una mano más ligera en el enebro). Rellene con una cucharada de hielo y agua mineral con gas, luego decore con una ramita fresca de romero o tomillo.

Limoncello y licores cítricos nacionales recomendados

CelloVia Coconut Lime (USA CelloVia Inc., Wheeling, IL) $20/375 ml, 95 points . Hecho con cáscaras de lima persa, no es un limoncello tradicional, pero de todos modos es delicioso. De color pajizo y brillante en el vaso, es un poco dulce y lleno de hierba de limón y cáscara de lima fresca.

Licor Arvero Limoncello (Italia Vias Imports, Nueva York, NY) $ 25, 91 puntos. Refrescante e ideal para beber o mezclar, este licor parecido a la limonada tiene un color amarillo turbio en el vaso, con un dulce sabor a piruleta de limón y un final deliciosamente ácido.

Licor Sukkah Hill Spirits Etrog (EE. UU. EAFD, Los Ángeles, CA) $ 25/375 ml. Este licor, que asiente con la cabeza a la herencia judía, está hecho de frutas etrog parecidas al limón de un agricultor de California. Se lee como una versión más ligera de limoncello, con un intenso aroma a ralladura de limón y un acabado limpio espolvoreado con jengibre y pimienta blanca.

Caravella Limoncello Originale (Italia Sazerac Company, Chicago, IL) $ 20, 90 puntos. Este licor claro de color amarillo pálido combina cáscara de limón confitada con notas delicadas y sutiles de hierbas frescas en nariz y paladar. Aunque dulce al principio, termina limpio y fresco, provocando ligeros toques de apio y estragón. El productor recomienda mezclar una parte de limoncello con tres partes de vodka para obtener un 'limontini'.

Battistella Orangecello (USA Six Mile Creek Vineyard, Ithaca, NY) $ 25/375 ml, 89 puntos. El espíritu base de este licor estilo limoncello es un vodka destilado de vino Seyval Blanc. Tiene un aspecto anaranjado pálido y turbio, con un jugoso aroma a mandarina. El refrescante sabor a naranja y miel se hace eco del aroma, terminando ligeramente resinoso y con un rastro de calor alcohólico.

Glaser Distillery Limoncello (USA Glaser Estate Winery, Roseburg, OR) $ 20/375 ml, 89 puntos. Agite bien antes de verter, ya que los sedimentos pueden depositarse en el fondo de la botella. Una vez mezclado, este licor es de color amarillo pálido y turbio, con mucho aroma a limón brillante y verdadero y sabor agrio a cuajada de limón. El alcohol se siente equilibrado.

Re: Encuentra licor de limoncello artesanal (destilación artesanal de Paso Robles en EE. UU., Paso Robles, CA) $ 25/375 ml, 89 puntos. Este licor agridulce, elaborado con limones cultivados en California y una base destilada de uvas de vino, tiene un aspecto turbio y de color amarillo apagado, con un aroma jugoso que evoca rodajas de limón recién cortadas. Es ligeramente viscoso, con un delicioso toque cítrico astringente y una buena cantidad de alcohol picante en el final.