Ya sea que esté triturando una cabeza de repollo para hacer ensalada de col o preparando papas para las croquetas de patata del desayuno, saber cómo triturar vegetales adecuadamente es la clave para algunas de nuestras recetas favoritas. Por definición, triturar significa raspar la comida a través de una superficie de trituración para hacer tiras. Triturar finamente significa hacer tiras largas y finas. La mayoría de las verduras se pueden triturar con un rallador de caja, un rallador manual o un procesador de alimentos; sin embargo, el repollo, la lechuga y otras verduras de hojas verdes se pueden triturar con la misma facilidad con un cuchillo. Aquí aprenderá las mejores formas de triturar zanahorias, verduras y todas las demás verduras.

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Cómo triturar zanahorias y otras verduras sin hojas

Utilice los siguientes pasos para aprender a triturar zanahorias, patatas, remolachas y otros tubérculos. También podrá triturar pepinos, espárragos, calabacines, calabazas amarillas de verano y otras verduras sin hojas.

1. Minuciosamente lava tus verduras .
2. Pele las verduras, si es necesario. Con la excepción de los rábanos, la mayoría de los tubérculos, como las zanahorias, las cebollas, los nabos, la jícama y la raíz de apio, generalmente se pelan antes de triturarlos. Usar una pelador de verduras ( Objetivo ) para quitar la piel exterior. Es posible que quieras pelar los pepinos si la piel exterior es dura, pero deja los espárragos y las calabazas de verano (como el calabacín y la calabaza amarilla) sin pelar.
3. Raspe la verdura sobre los agujeros grandes de la superficie para triturar de una rallador de caja ( Amazonas ) o un rallador plano, comenzando desde la parte superior de la superficie de la rejilla y moviendo la verdura hasta el fondo del rallador. Para triturar finamente, use el mismo método pero pase a los orificios más pequeños del rallador de caja o del rallador plano.

Consejo de cocina de prueba: A medida que la verdura que estás rallando se hace más pequeña, es fácil triturar la piel de las yemas de los dedos o los nudillos, ya que se acercan demasiado a la superficie de trituración. Una vez que la verdura se haya triturado en un trozo pequeño, corte el trozo restante a mano en tiras pequeñas con un cuchillo afilado (Target). También puedes comprar un guante resistente a cortes ( Amazonas ) para proteger su mano.

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Cómo triturar col rizada y otras verduras de hoja verde

Sí, puedes triturar la lechuga en casa y no hace falta rallador. Aquí se explica cómo triturar lechugas que tienen hojas sueltas (en lugar de apretadas); Estos incluyen lechuga romana, mantecosa, roja y de hoja verde. Estas instrucciones también se aplican a otras verduras de hojas verdes, como la col rizada, la col napa, la col rizada, las acelgas, la escarola, las hojas de nabo y otras verduras de hojas resistentes:

• Deseche las hojas exteriores duras y corte los tallos duros presentes. Para lavar, enjuagar con agua fría. Seque con palmaditas o centrifugue en una centrifugador de ensalada ( Amazonas ).
• Apila las hojas sobre una tabla de cortar.
• Use una cuchilla de carnicero o un cuchillo de chef para cortar las hojas transversalmente en tiras de ¼ o ⅛ de pulgada.

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Cómo triturar repollo y lechuga iceberg

Deje el rallador en el cajón; la mejor manera de triturar repollo y lechuga iceberg (verduras redondas con hojas apretadas) es con su confiable cuchillo de chef. Obtenga aquí las instrucciones paso a paso para triturar repollo y lechuga.

Herramientas para triturar

Cualquiera de los dos funcionará, pero cada uno tiene sus ventajas. Mientras que la rallador de caja ( Amazonas ) ofrece más funciones, el rallador plano ( Caja y barril ) ocupa menos espacio en la cocina y se puede guardar fácilmente en un cajón.

Ralladores de caja: Este equipo sencillo y económico son cuatro herramientas en una. Por lo general, tiene una superficie para rallar, una superficie para triturar con agujeros grandes, una superficie para triturar con agujeros pequeños y una superficie para cortar.Ralladores Planos: Se componen de una superficie de trituración (como una superficie de orificios finos o de orificios grandes) unida a un mango.

Triturar verduras en un procesador de alimentos

También puedes utilizar un proceso de alimentos r ( Objetivo ) equipado con una cuchilla trituradora. Siga las instrucciones dadas por el fabricante. Nuestra cocina de prueba no recomienda triturar verduras en una licuadora, ya que las licuadoras cortan los alimentos en trozos cortos, pequeños y desiguales en lugar de triturarlos en tiras largas, estrechas y uniformes.

Matemáticas de vegetales triturados

Las zanahorias, el repollo y otras verduras se utilizan a menudo en tazas en las recetas. Aquí tienes una guía para estimar la cantidad de cada verdura que necesitarás triturar en cada taza:

Zanahorias:1 zanahoria mediana equivale a ½ taza de zanahoria rallada.Papas:1 papa mediana equivale aproximadamente a 1 taza de papa rallada.Repollo redondo:Una cabeza de 2 libras equivale a 12 tazas de repollo rallado.Lechuga de Napa:Una cabeza de 2 libras equivale a 12 tazas de hojas trituradas y tallos rebanados.Repollo de Saboya:Una cabeza de 1¾ libra equivale a 12 tazas de repollo rallado grueso.Lechuga iceberg:Una cabeza de 1¼ libra equivale a 12 tazas de lechuga rallada.

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Las mejores verduras para triturar

Estas son algunas de las formas más comunes en las que se utilizan verduras ralladas en las recetas:

Verduras crudas para ensaladas:Algunas verduras, como las zanahorias, la jícama, los nabos, la raíz de apio, los pepinos y los calabacines, pueden ser difíciles de comer crudas a menos que se corten en trozos pequeños. Triturarlos los rompe en trozos más suaves que son más fáciles de comer. Lechuga para Sándwiches y Tacos:Las espinacas ralladas, las hojas de lechuga y la lechuga iceberg añaden una textura excelente a los tacos y sándwiches. Verduras resistentes para ensaladas:Las verduras crudas y pesadas, como las acelgas, las hojas de nabo y la escarola, suelen ser demasiado gruesas para comerlas en trozos grandes. Tritúrelas antes de agregarlas a otras verduras para ensalada. Zanahorias y calabacines para hornear:Las zanahorias y los calabacines a menudo se convierten en delicias horneadas, como el pastel de zanahoria o el pan de calabacín. Deberás triturar estas verduras antes de agregarlas a la receta. Repollo para ensalada de col:El repollo es el ingrediente por excelencia de una ensalada de col tradicional, aunque también se pueden utilizar otras verduras ralladas, como zanahorias, cebollas, jícama y espárragos. Utilice una pizca de rábanos crudos finamente rallados y otras verduras coloridas para adornar platos como salsas para fiestas. Patatas para croquetas de patata:Si se te antojan croquetas de patata con tocino y huevos, saca la trituradora o prueba una versión creativa de latkes con esta versión mochi (en la foto de arriba).

Una vez que hayas triturado todas las verduras a tu gusto, pasa a los fideos vegetales. Haga en espiral algunos calabacines para lasaña o unos fideos de calabaza para una noche de pasta baja en carbohidratos.

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