Cómo hacer salsa Alfredo en casa que sea cremosa y deliciosa
Una deliciosa receta casera de salsa Alfredo hace realidad un sueño culinario. Tan pronto como domines cómo hacer salsa Alfredo, puedes combinar un puñado de ingredientes asequibles, hervir un poco de pasta, mezclarlo todo y te sentirás como si te hubieran transportado instantáneamente a una trattoria italiana.
El original Alfredo sauce La receta fue desarrollada por el restaurador Alfredo di Lelio en la Roma de los años 20. Su plato característico, el fettuccine Alfredo, combinaba fettuccine picante con una rica salsa hecha de mantequilla, crema espesa, queso parmesano y generosas molidas de pimienta.
Si bien la receta de fettuccine Alfredo sigue siendo un plato clásico y muy querido, la salsa Alfredo se ha convertido en una deliciosa adición a muchos otros platos favoritos de la familia, incluidos guisos, verduras y recetas de pizza. Con esta guía sobre cómo hacer salsa Alfredo desde cero, podrás tener todo lo necesario para esta salsa versátil y sedosa, de modo que nunca estarás a más de minutos de todos estos platos y más.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Cómo hacer salsa Alfredo desde cero
Es difícil creer que sólo cuatro ingredientes (más sal y pimienta) puedan dar como resultado una salsa cremosa tan maravillosa.
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1. Reúna los ingredientes
Le explicaremos cómo hacer salsa Alfredo, como se explica en el nuevo libro de cocina de Better Homes & Gardens.
Obtenga la recetaNecesitará lo siguiente:
- Manteca
- Ajo, picado
- crema para batir (o crema espesa)
- Sal y pimienta negra recién molida
- Queso parmesano recién rallado
Puedes usar queso parmesano rallado previamente en esta receta de salsa Alfredo, pero no tendrá el sabor pronunciado, intenso y fresco que obtienes cuando lo rallas justo antes de usarlo. Y si realmente quieres darte un capricho con algo maravillosamente auténtico, utiliza Queso parmesano queso (el original italiano, importado de las provincias de Parma, Reggio Emilia y Módena, al norte de Bolonia). Puede que sea una inversión un poco mayor que las versiones nacionales, pero ofrece un sabor atrevido y vivaz que es difícil de imitar.
Las 15 mejores recetas de pasta al pesto para un sabroso sabor de ItaliaAlgunas personas intentan atajar la salsa Alfredo casera sustituyéndola por queso crema, pero vale la pena el esfuerzo extra de seguir la ruta clásica. El parmesano fresco o el Parmigiano-Reggiano son sin duda sus mejores opciones de sabor. Obtenga más información en nuestra guía completa de quesos.
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2. Cocine el ajo
Este paso suaviza el ajo crudo para resaltar los sabores tostados más dulces.
- En una cacerola, derretir la mantequilla sobre medio-alto. Asegúrate de que la mantequilla no se dore; una de las características distintivas de la salsa Alfredo es su color blanco cremoso.
- Para ablandar el ajo y resaltar su sabor, cocínelo en mantequilla caliente a fuego medio-alto durante 1 minuto.
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3. Espesar la Crema
El ingrediente secreto para hacer una salsa Alfredo tan cremosa es, bueno, ¡la crema!
- Vierte con cuidado la nata en el cazo con la mantequilla derretida y el ajo. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Lleve a ebullición la mezcla de crema de mantequilla, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, de 3 a 5 minutos. Cocine la salsa suavemente hasta que comience a espesar, revolviendo frecuentemente con un cuchara de madera . Sabrás que la receta de salsa Alfredo es lo suficientemente espesa cuando cubra el dorso de tu cuchara.
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4. Agrega el Queso
Nuestros profesionales de Test Kitchen juran que las mejores recetas sobre cómo hacer salsa Alfredo incluyen queso parmesano recién rallado. Aquí se explica cómo agregarlo:
- Retire la sartén del fuego y agregue el queso parmesano.
- Continúe revolviendo hasta que el queso se incorpore a la salsa. Su salsa ahora está lista para mezclar con pasta o usarla como desee.
Pruebe el consejo de cocina
Asegúrese de que la sartén esté fuera del fuego cuando agregue el parmesano, ya que el fuego alto puede hacer que el queso se aglomere o se vuelva fibroso en lugar de derretirse suavemente.
El último paso para preparar salsa Alfredo desde cero para platos principales de pasta es (lo has adivinado) combinar la salsa con fideos. Mezcle la salsa con 8 onzas de pasta caliente, cocida y escurrida. El fettuccine es tradicional y mantiene bien la salsa con sus largas hebras, pero casi cualquier pasta trabajará.
Transfiera la pasta con salsa Alfredo a un plato para servir caliente y sirva inmediatamente. Si lo desea, espolvoree con queso parmesano adicional y cubra con perejil italiano fresco cortado.
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Usos más allá de la pasta para esta receta de salsa Alfredo
La salsa Alfredo casera funciona bien dondequiera que se requiera una salsa rica y cremosa. Ahora que sabes cómo hacer salsa Alfredo como un profesional, comienza a usarla en recetas que no sean fettuccine, como en recetas de vieiras y espárragos Alfredo y macarrones Alfredo con calabaza y col rizada. Luego sea realmente creativo y use salsa Alfredo en recetas que no incluyan pasta.
Salsa Alfredo casera versus salsa Alfredo comprada en la tienda
Claro, puedes comprar frascos o recipientes refrigerados de salsa Alfredo, y absolutamente hacen el trabajo cuando tienes poco tiempo. Sin embargo, algunos productos comerciales utilizan queso crema o almidones alimentarios como espesantes, lo que puede enmascarar los sabores clásicos de mantequilla, crema y parmesano de la salsa. Cuando aprenda a hacer salsa Alfredo desde cero, tendrá un sabor más fresco y los sabores de esos tres ingredientes serán más atrevidos. Afortunadamente, la salsa Alfredo casera se prepara en solo unos minutos.
Cuando esté en apuros, intente usar salsa Alfredo comprada en estas recetas de atún y fideos con alcaparras y limón, pasteles de pollo Alfredo y tortellini Alfredo con pimientos asados. Y, por supuesto, siempre puedes intercambiar tu receta casera de salsa Alfredo en cada una de estas recetas.
Ahora que eres un experto en cómo hacer salsa Alfredo desde cero, abastece de ajo, mantequilla, crema y parmesano. De esa manera, nunca estarás a más de media hora de una comida acogedora y deliciosa de inspiración italiana.
Más salsas para pasta para hacer desde cero
Ahora que sabes lo deliciosa que es la salsa Alfredo casera, guarda las otras salsas en frasco y prepáralas para más comidas hechas desde cero. La salsa puttanesca es una salsa roja salada cocinada con anchoas y alcaparras para darle un sabor intenso y profundo. Un ragú de ternera siempre satisface a los amantes de la carne. Sírvelo con penne para obtener la mejor proporción de salsa y pasta. Para una salsa a base de vegetales, prepare un poco de salsa para pasta con crema de anacardos (omita el Parm para una versión vegana).
