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Cerveza

Stout americanas ricas y tostadas para beber ahora o en la bodega para el próximo invierno

Es oficialmente invierno, lo que significa temperaturas más frescas y abrazar todas las cosas que pueden mantener a raya el frío: suéteres cómodos, fuegos calientes y, por supuesto, bebidas para calentar el cuerpo y el alma .

Pocas bebidas pueden hacer esto último como un oscuro, rico y tostado. cerveza negra , llenando su paladar con sabores robustos y decadentes y enviando esa sensación de hormigueo cálido hasta su núcleo. Con tantos estilos diferentes de stout disponibles, es casi seguro que hay un embotellado para cualquier paladar. Aunque todos son sabrosos, cada uno varía en intensidad, peso, alcohol y capacidad de beber en general.

Clásico cerveza negra imperial ofrecen un alto contenido de alcohol (generalmente entre 8 y 12% vol) y perfiles intensos de malta tostada. Las stouts de avena generalmente tienen mucho cuerpo, niveles moderados de alcohol (generalmente entre 4 y 7% vol) y cremosidad debido a la adición de avena al puré.

Y luego está la belleza exuberante y deliciosa que es una leche o una cerveza negra dulce, redondeada por la adición de azúcares sin fermentar, típicamente lactosa. Algunas stout pueden ser tan cremosas, ricas y suaves que básicamente estamos hablando batidos de chocolate borrachos para adultos . Pero más sobre los de febrero, cuando cubrimos la leche y las stout dulces, el regalo perfecto para el Día de San Valentín.



Estos vertidos exuberantes y lujosos son difíciles de resistir y es mejor compartirlos con amigos o familiares.



Hoy en día, nos centramos en las dobles stout americanas o imperiales, aquellas que realmente exhiben las mejores cualidades de calentamiento para mantener a raya al viejo invierno. Algunas de las stout revisadas para la Guía de compra de cerveza de este mes son envejecidas en barricas, incluso en barricas de whisky de centeno y Bourbon, mientras que otras simplemente muestran la brillantez de las adiciones tostadas complementarias, como nueces o semillas de cacao tostado.

Estos vertidos exuberantes y lujosos son difíciles de resistir, y es mejor compartirlos con amigos o familiares para evitar que sus altos alcoholes lo saquen del juego de degustación demasiado pronto. Otra opción: compre al menos dos de todo, ya que las versiones especialmente potentes demuestran ser excelentes candidatos de bodega, ya que sus tonos primarios agresivos evolucionan hacia selecciones interesantes, complejas y en capas de gran matiz.



Stouts recomendadas para probar

The Bruery Chocolate Reign (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) $ 50 / 750ml, 96 puntos . Como muchas cervezas negras de The Bruery, esta no es para los débiles de corazón. Una versión doble envejecida en barril de Chocolate Rain de la cervecería, esta cerveza negra imperial elaborada con semillas de cacao y vainas de vainilla es rica, cremosa y decadente en todos los sentidos posibles. Aromas de cacao agridulce, grano de café, carbón y un toque de bayas cálidas empapadas de Bourbon inmediatamente salen de la copa. Todas esas notas se trasladan al paladar intenso, resbaladizo y que llena la boca, con taninos de madera clara para ayudar a enmarcar toda la decadencia. El final es eternamente largo, seco y evolutivo, con tonos cálidos de especias tostadas y semillas de cacao tostado que se transforman en reconfortantes acentos de bosque terroso y corteza de árbol. abv: 21%

Stone Farking Wheaton W00tStout 2019 Lanzamiento (American Double / Imperial Stout Stone Brewing, CA) $ 17/12 oz paquete de 6, 93 puntos . La cerveza negra de este año se elabora con nueces, trigo y centeno, con una cuarta parte añejada en barriles de Bourbon, y cuenta con el arte de la etiqueta original del artista de cómics Alan Davis. Se vierte un rico color negro con una cabeza sólida de color marrón claro. Notas de nuez, chocolate y especias emanan de inmediato de la copa, con un acento ligeramente borbónico que lo subraya todo. En boca es fuerte, pleno y cálido, pero no demasiado, con agradables granos tostados, salsa de caramelo dorado, cacao agridulce y sabores de nueces tostadas que se animan con la carbonatación suficiente para evitar que se sienta demasiado espeso o empalagoso. El final es amargo y seco, con persistentes tonos de chocolate negro y carbón. abv: 11,5%

Pure Hazelsaurus Rex Batch # 1 (American Double / Imperial Stout Pure Project, CA) $ 24/22 oz, 92 puntos . Esta cerveza negra imperial elaborada con café, vainilla y avellanas cumple su promesa de un carácter de avellana al frente y al centro tan audaz y asertivo como un T-Rex. Oscuro y tostado, se vierte con una espuma suave de color bronceado e inmediatamente libera los aromas esperados de granos tostados, malta de chocolate, granos de café y nueces tostadas, con solo un toque de regaliz cálido en la espalda. En boca es suave, pero no demasiado dulce ni flácido, con carbonatación moderada y un amargor persistente para equilibrar el rico perfil de sabor. abv: 14%

Two Roads 2019 The Road Less Traveled Series El sueño de Igor (American Double / Imperial Stout Two Roads Brewing Co., CT) $ 20/750 ml, 92 puntos . Una oda al pionero de la aviación Igor Sikorsky, esta versión del estilo ruso imperial-stout se envejece en barriles de whisky de centeno. De color marrón intenso, se vierte con una espuma blanca sólida que tarda en asentarse. El bouquet rebosa de aromas especiados de grano tostado, cacao agridulce, vaina de vainilla y salsa de caramelo quemado, todo ello acompañado de sólidas dosis de centeno y especias de madera. De peso medio, la textura es ligeramente resbaladiza y viscosa, mientras que la carbonatación moderada y una sensación de calor evitan que se sienta demasiado pesada o empalagosa. El calor duradero, así como los sabores de malta tostada, pan de centeno oscuro y especias para hornear, abundan en el cierre largo. abv: 12%