Cocinar filet mignon es más fácil de lo que piensas. El primer paso para cocinar filet mignon: guarde la olla de cocción lenta y la olla. El mejor método para cocinar filet mignon es rápidamente con calor directo. Opte por métodos de cocción como asar, asar y freír. La cocción lenta y prolongada (o cualquier cocción excesiva) secará este corte de bistec, privándole de su sabor y ternura.

En general, el filet mignon sabe mejor cuando está medio cocido o medio cocido. Debido a que los gustos pueden variar, puede usar el tiempo de cocción de su receta sobre cómo cocinar filet mignon como guía y vigilar de cerca la carne para evitar que se cocine demasiado.

Pruebe el consejo de cocina : Independientemente del método de cocción, pruebe si está cocido utilizando un termómetro para carnes de lectura instantánea hacia el final del tiempo de cocción.

BHG/Larisa Niedle

Cómo elegir un corte de filet mignon

Lo primero es lo primero: comprar tu filet mignon. Puede pedir filet mignon de ternera cortado fresco en el mostrador de carnes de un supermercado o en una carnicería, lo que le permite especificar el grosor deseado. Al comprar filet mignon o filetes de solomillo de res, busque cortes con bordes uniformes y de aproximadamente 1 a 2 pulgadas de grosor. De una a 1½ pulgadas es el mejor grosor de filet mignon para obtener un resultado jugoso. Algunas pautas:

• La carne debe tener buen color y verse húmeda pero no mojada.
• Los bordes cortados deben ser uniformes, no irregulares.
• Si está preenvasada, evite la carne con roturas en el envoltorio o líquido en el fondo de la bandeja. La carne debe sentirse firme y fría al tacto.
• Cuente con servir de 3 a 4 onzas de carne por persona.

Cómo elegir un bistec que tenga un sabor delicioso garantizado

Cómo cocinar filet mignon a la parrilla

Aprenda a cocinar filet mignon a la parrilla y podrá utilizar esta técnica para cualquier ocasión especial o cena elegante. Siga estas instrucciones sobre cómo cocinar filet mignon en una parrilla de carbón o de gas:

Para asar directamente: Ase el filet mignon, tapado, a fuego medio. Voltee una vez durante el tiempo de asado, según lo determine el grosor del filet mignon y el punto de cocción deseado. Utilice los siguientes tiempos para determinar cuánto tiempo asar el filet mignon mediante asado directo:

• Para un corte de 1 pulgada, cocine a la parrilla de 10 a 12 minutos a fuego medio (145 °F) o de 12 a 15 minutos a fuego medio (160 °F).
• Para un corte de 1½ pulgada, cocine a la parrilla de 15 a 19 minutos a fuego medio (145 °F) o de 18 a 23 minutos a fuego medio (160 °F).
• Transfiera la carne a un plato. Cubra la carne con papel de aluminio y déjela reposar durante 5 minutos antes de servir.

Para asar indirectamente: Prepara tu parrilla para calor indirecto usando una bandeja de goteo . Ase el filet mignon, tapado, a fuego medio indirecto durante el tiempo determinado por el grosor del bistec y el grado de cocción deseado.

• Para un corte de 1 pulgada, cocine a la parrilla de 16 a 20 minutos a fuego medio (145 °F) o de 20 a 24 minutos a fuego medio (160 °F).
• Para un corte de 1½ pulgada, cocine a la parrilla de 22 a 25 minutos para que esté medio cocido (145 °F) o de 25 a 28 minutos para que esté medio cocido (160 °F).
• Transfiera la carne a un plato. Cubra la carne con papel de aluminio y déjela reposar durante 5 minutos antes de servir.

Pruebe el consejo de cocina

No es necesario voltear los alimentos asados ​​indirectamente porque el aire circula alrededor de los filetes como en un horno.

Cuánto tiempo cocinar el bistec a la parrilla para obtener resultados perfectos en todo momento

Scott pequeño

Cómo cocinar filet mignon en una sartén

Cocinar filet mignon en una sartén de hierro fundido es una excelente manera de garantizar que la carne esté más tierna y sabrosa. Si no tienes una sartén de hierro fundido, aún puedes cocinar un filet mignon perfecto en la estufa con otro tipo de sartén pesada:

• Selecciona una sartén pesada que sea del tamaño adecuado para la cantidad de carne que vas a cocinar. La carne debe encajar perfectamente en una capa. Si la sartén es demasiado grande , el jugo de la sartén puede quemarse. Si es demasiado pequeño, la carne puede cocinarse al vapor en lugar de dorarse.
• Mida el grosor del filet mignon. Seque la carne con toallas de papel (la carne seca se dora mejor que la carne húmeda).
• Cubra ligeramente la sartén con aceite en aerosol antiadherente. O utilice una sartén antiadherente pesada.
• Precalienta la sartén a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agrega la carne. No agregue ningún líquido y no cubra la sartén.
• Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que esté medio cocido a medio (145°F a 160°F). Voltee la carne de vez en cuando para que se dore uniformemente. Si la carne se dora demasiado rápido antes de que esté cocido el interior, reduzca el fuego a medio-bajo.
  Para un filete de 1 pulgada, cocine de 10 a 13 minutos a temperatura media.
• Transfiera el filet mignon cocido a una fuente para servir. Cubra la carne con papel de aluminio y déjela reposar durante 5 minutos antes de servir.

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Cómo cocinar filet mignon a la parrilla

Aprendiendo cómo cocinar El filet mignon a la parrilla hace que servir una comida muy especial sea increíblemente fácil. Siga estas instrucciones y utilice los tiempos a continuación como guía para cocinar este corte de carne:

• Para cortes de menos de 1½ pulgadas de grosor, coloque la parrilla de manera que el bistec esté a 3 a 4 pulgadas del fuego. Para cortes de 1½ pulgadas de grosor, coloque la parrilla de manera que el bistec esté a 4 a 5 pulgadas del fuego.
• Precalienta la parrilla durante 5 a 10 minutos.
• Coloque los filetes de filet mignon en la rejilla sin calentar de la asadera.
• Utilizando los siguientes tiempos, ase la carne, volteándola una vez a la mitad del tiempo de asado:
  Para un corte de 1 pulgada, ase a la parrilla de 12 a 14 minutos a fuego medio (145 °F) o de 15 a 18 minutos a fuego medio (160 °F).
• Para un corte de 1½ pulgada, ase de 18 a 21 minutos. para medio cocido (145°F) o de 22 a 27 minutos a temperatura media (160°F).
• Transfiera el filet mignon asado a una fuente y cúbralo con papel de aluminio. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

Cómo cocinar un bistec en el horno para obtener un plato principal jugoso en un instante

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Cómo cocinar filet mignon en la freidora

El filet mignon de la freidora queda tierno y jugoso con muy poco esfuerzo. Siga estas sencillas instrucciones para hacer un bistec en la freidora.

• Unte cuatro filet mignons de 2 pulgadas de grosor con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta por ambos lados. Deja reposar los filetes a temperatura ambiente durante 15 minutos.
• Precaliente la freidora a 400 °F mientras reposan los filetes.
• Coloque los filetes en la canasta. Cocine los filetes durante 9 minutos. Voltee los filetes y cocine por 6 minutos más o hasta 135°F para que estén medio cocidos.
• Una vez cocidos, cubra los filetes con papel de aluminio y déjelos reposar durante 5 minutos antes de cortarlos.

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Cómo cocinar filet mignon en una olla a presión

Cocinar filet mignon en la olla a presión es rápido y fácil. Continúe leyendo para conocer el mejor método de nuestra Test Kitchen, que incluye una sabrosa salsa para sartén.

• Sazone cuatro filet mignons de 2 pulgadas de grosor con sal y pimienta por ambos lados. Deja reposar los filetes a temperatura ambiente durante 15 minutos.
• Establezca un 6 cuartos de galón. olla a presión eléctrica a la posición de saltear y agregue una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue los filetes y cocine hasta que estén bien dorados, de 3 a 4 minutos por lado.
• Transfiera los filetes a un plato. Agregue 1/4 taza de vino tinto seco, revolviendo para raspar los trozos dorados del fondo de la olla. Agrega 2/3 taza de caldo de res.
• Agrega un salvamanteles a la olla; coloque los filetes en el salvamanteles. Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 3 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 8 minutos. Libere cualquier presión restante. Retire con cuidado la tapa.
• Transfiera los filetes a una fuente para servir y cúbralos con papel de aluminio.
• Retire el salvamanteles de la cocina. Utilice la configuración de saltear para que el líquido de cocción hierva a fuego lento. Cocine durante 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Incorpora 2 cucharadas. mantequilla, 1 cucharada. a la vez, hasta que se combinen. Sirva los filetes Instant Pot con salsa.

Mantequillas aromatizadas para servir con filet mignon

Debido a que el filet mignon carece de grasa y veteado, considere servirlo con salsa o cobertura de mantequilla para agregar sabor y humedad. La salsa holandesa es clásica, o prueba una de estas mantequillas aromatizadas, que se pueden preparar con antelación. Coloque una cucharada de mantequilla sobre el filete después del tiempo de reposo y justo antes de servir.

Mantequilla de hierbas: En un tazón pequeño, bata ½ taza mantequilla ablandada , 2 cucharaditas. tomillo fresco cortado y 2 cucharaditas. corte mejorana u orégano fresco con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que se combinen. Cubra y enfríe de 1 a 24 horas. Mantequilla De Queso Azul: En un tazón pequeño, bata ½ taza de mantequilla blanda y 2 cucharadas. queso azul desmenuzado con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que se combinen. Cubra y enfríe de 1 a 24 horas. Mantequilla De Chipotle Y Cilantro: En un tazón pequeño, bata ½ taza de mantequilla blanda, 1 cucharadita. chile chipotle picado en salsa adobo y 1 cda. cilantro fresco cortado a velocidad baja hasta que se combinen. Cubra y enfríe de 1 a 24 horas.

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¿Qué es el filet mignon?

Un filete es un corte de carne o pescado deshuesado y mignon es una palabra francesa que significa lindo o delicado. Un filet mignon, entonces, es un 'filete delicado'. Se pronuncia fih-LAY meen-YAWN.

Se corta un filet mignon del lomo en el medio del lomo del animal. Debido a que los músculos de esta área no se ejercitan demasiado, sus tendones no se endurecen (razón por la cual el lomo es tan tierno). Estrictamente hablando, el filet mignon proviene del extremo de la cola (el extremo más pequeño) del lomo, generalmente de solo 1 a 2 pulgadas de diámetro. Sin embargo, puedes utilizar filet mignon de ternera y solomillo de ternera filetes cortados de otras partes del lomo indistintamente. Ambos generalmente se cortan de 1 a 2 pulgadas de grosor, aunque los filetes de solomillo de res tienden a tener un diámetro mayor (2 a 3 pulgadas).

Ten en cuenta que lo que ganas en ternura, pierdes un poco en sabor. La falta de veteado, grasa y hueso disminuye el sabor carnoso de estos cortes. Es por eso que los filetes de lomo a menudo se sirven con salsas, aderezos o jugos de sartén. Los asadores también suelen servir filetes de solomillo de ternera envueltos en tocino para mantenerlos húmedos mientras se cocinan y agregar sabor a carne.

Debido a su precio más alto, sabemos que probablemente solo cocines filet mignon en ocasiones especiales y días festivos, pero ahora que sabes cómo prepararlo de tantas maneras diferentes, sabes lo sencillo que es prepararlo incluso si no lo haces. No tengo mucho tiempo para cocinar.

Guarniciones vegetarianas para filet mignon

• Espárragos A La Plancha Con Toum
  
• Zanahorias asadas pegajosas con cítricos
• Achicoria asada con queso
• Calabaza crujiente asada con parmesano
• cazuela de judías verdes

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