¿Alguna vez quisiste aprender más sobre el whisky? Aquí hay ocho consejos para saborear como un profesional.

'Probar' no es lo mismo que 'beber'.

El objetivo es evaluar y disfrutar el whisky, no aplastarse. Beba poco a poco (¡sin disparar!) Y considere usar un balde para escupir, tal como lo haría para una cata de vinos.

Deshazte de la copa de vino.

Vaso de whisky Glencairn

Qué vidrio usar es a menudo una cuestión de preferencia personal. Algunos profesionales del whisky, como los de la ciudad de Nueva York Habitación Flatiron , que se especializa en whisky, opte por Gafas Glencairn , que tienen un fondo bulboso ideal para remolinos pero estrecho en la parte superior para concentrar aromas. Otros (incluyéndome a mí) prefieren un simple vaso bajo, ya que la forma de boca más ancha permite que los vapores del alcohol se disipen y deja que los aromas se presenten.

Observa el color.

Sostenga el vaso hacia la luz o sobre un papel blanco. El whisky puede variar desde pajizo pálido hasta ámbar vibrante o marrón oscuro parecido a una nuez. Por lo general, cuanto más oscuro es el color, más concentrado es el sabor.

Dale un olor, suavemente.

En otras palabras, no meta la nariz en el vaso y lo mantenga allí, como lo haría con el vino. El whisky comienza con un 40% de alcohol y los niveles de alcohol suelen ser mucho más altos. No quieres anestesiar tus nervios olfatorios. Huele suavemente, con la boca ligeramente abierta si lo prefiere, y saboree todo ese delicioso caramelo, fruta o humo.

¿Cómo huele el whisky? Algunos profesionales usan un movimiento de “sumergir, sumergir”, en el que pones la nariz en el vaso (¡no del todo!) Y luego vuelves a salir. Otros colocan la nariz sobre la abertura del vaso y se acercan lentamente a medida que se desarrollan los aromas.

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¿Métodos menos comunes? En un evento reciente de degustación de licores, un experto hizo una demostración de 'olfateo', en el que se dibuja el vaso horizontalmente a través de las fosas nasales. Y una productora de bebidas espirituosas mostró lo que yo llamo el método de “24 horas al día”, donde giraba el vaso en un círculo alrededor de su nariz. Afirmó que el olor cambió a las 12, 3, 6 y 9 en punto.

'Bebe un poco y saborea'.

Esas son las sabias palabras de Paul Hletko, fundador de POCOS Espíritus en Evanston, Illinois, que produce bourbon y centeno. “Al aprender a saborear el whisky, creo que la clave es beber whisky de manera diferente a la cerveza o el vino, especialmente cuando se bebe solo”, dice Hletko. 'Beba un pequeño volumen, muy pequeño, y deje que los sabores se experimenten con la menor cantidad de alcohol posible'. Dale a tu paladar la oportunidad de adaptarse a los niveles de alcohol, dice, luego toma otro sorbo.

No olvides el final.

Degustar whisky a menudo se trata del regusto o el 'final'. Después de tragar o escupir el whisky, el sabor debe permanecer en el paladar, evolucionar y luego desvanecerse.

Sin embargo, algunos profesionales han desarrollado técnicas para maximizar la intensidad o la duración del final. El más famoso de ellos es 'The Kentucky Chew', atribuido al fallecido Booker Noe, y popularizado por Jim Beam Maestro destilador Fred Noe.

La técnica consiste en hacer rodar el whisky (especialmente el Bourbon) en la boca y “masticarlo”, lo que permite que el aguardiente llegue a todas las superficies de la boca, que recogen diferentes sabores. Durante mi primera visita a Kentucky hace unos años, tuve la oportunidad de 'masticar' con el legendario Noe. Es divertido, pero un poco ruidoso.

Agregue agua o hielo, si lo desea, y repita.

Prueba un par de gotas de agua para ver cómo desbloquea diferentes aromas y sabores. Agrega más para diluir los whiskies de mayor contenido alcohólico. Mientras tanto, un trozo de hielo enfriará el whisky y lo diluirá lentamente. Esto se usa mejor cuando se disfruta de un vertido completo, en lugar de una breve degustación. Tómese el tiempo para experimentar con diferentes cantidades de agua.

'Realmente aprecio un whisky que se abre y evoluciona durante el tiempo que está en mi vaso', dice Allison Parc, fundadora de la marca de whisky francés. Quemadura . 'Me gusta que me cuente una historia'.

Prueba un vuelo.

Cuando comparas varios whiskies, realmente comienzas a ver matices entre diferentes botellas. Intente probar diferentes categorías (Bourbon versus whisky de centeno versus whisky americano) y luego concéntrese en una categoría específica (un trago de whiskies de centeno).