Cómo asar alimentos de todo tipo para obtener comidas rápidas y sabrosas
Asar significa cocinar alimentos utilizando el calor directo y seco de la parrilla del horno. Algunas personas consideran que asar a la parrilla es el primo de la parrilla, ya que los alimentos asados se doran en la superficie y tienen un sabor caramelizado. Pero a diferencia de cuando se asan alimentos, el clima nunca es el problema. Ah, y la preparación y la limpieza son sencillas. El asado a la parrilla se utiliza a menudo para bistecs, pollo y pescado, pero los cocineros creativos saben que asar a la parrilla también hace maravillas con muchas frutas y verduras. Saber asar a la parrilla tiene varias ventajas, pero el hecho es que la mayoría de los alimentos solo tardan unos 15 minutos en cocinarse, y esa podría ser la razón más tentadora para elegir asar a la parrilla. Estos son nuestros mejores consejos y trucos para asar bistecs, pescado y más en su cocina.
BHG / Hugo Lin
Los mejores alimentos para asar
Si aún no ha probado muchas recetas para asar, aquí tiene algunos ejemplos para despertar su imaginación.
- freidora y trozos de pollo con carne (175 grados Fahrenheit): mitades de pechuga, muslos y muslos con hueso, 2½ a tres libras, 25 a 35 minutos
- Brochetas (165 grados Fahrenheit): pechugas deshuesadas, cortadas en tiras de 2½ pulgadas y ensartadas sin apretar en brochetas, de ocho a 10 minutos
- Mitades de pechuga deshuesadas y sin piel (165 grados Fahrenheit): seis a ocho onzas, de 15 a 18 minutos
Cómo preparar la bandeja para asar y la rejilla del horno
Antes de asar, es importante saber cómo configurar el horno para tener éxito. Si tienes un asadera ($38, Baño de cama y más allá ), úsalo. La bandeja poco profunda parecida a una tostadora de dos piezas tiene una bandeja de goteo que recogerá los aceites. Los moldes para hornear también funcionarán, pero solo asegúrese de que sean lo suficientemente resistentes como para no deformarse con el fuego alto. Rocíe sartenes antiadherentes con aceite en aerosol antiadherente. Si no tiene una sartén antiadherente o si está cocinando alimentos sucios, puede cubrir las partes superior e inferior de la sartén con papel de aluminio normal o antiadherente. Para la parte superior de la asadera, asegúrese de hacer cortes en el papel de aluminio para que la grasa pueda escurrirse. Otra opción es engrasar la bandeja para asar con una brocha de repostería humedecida en mantequilla blanda o manteca vegetal.
Para asegurarse de que la rejilla del horno esté a la altura correcta, coloque la bandeja con la comida en la rejilla superior del horno en un horno frío. Ajuste la rejilla hasta que la superficie del artículo a asar esté a la distancia recomendada del elemento de asar. Consulte los alimentos y recetas individuales a continuación para obtener pautas.
Pruebe esta jugosa receta de filete de falda asadaCómo asar bistecs y otras carnes
Consulte su receta para conocer el tiempo de asado, pero también puede utilizar nuestros consejos a continuación como guía general para asar un bistec en el horno. Comience precalentando el asador, luego coloque la carne en la rejilla sin calentar de una asadera. Para cortes de menos de 1½ pulgadas de grosor, ase a tres o cuatro pulgadas del fuego. Para cortes de 1½ pulgada de grosor, ase a cuatro o cinco pulgadas del fuego. Ase durante el tiempo que se indica a continuación o hasta que esté cocido, volteando la carne a la mitad. Para los filetes, cubra y deje reposar cinco minutos antes de servir.
Carne asada
Para lograr un punto de cocción medio en los siguientes cortes de carne, cocínelos a una temperatura interna segura de 145 grados Fahrenheit. A fuego medio, cocine a 160 grados Fahrenheit. Determinar el punto de cocción con un termómetro de lectura instantánea ($15, Objetivo ).
Carne molida atties (carne de res, cordero, cerdo o ternera): para hamburguesas de ½ pulgada de grosor, ase a la parrilla de 10 a 12 minutos. Para hamburguesas de ¾ de pulgada, ase de 12 a 14 minutos.
Cordero asado
Cocine a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit a temperatura media.
Cerdo asado
Cocine la carne de cerdo a 145 grados Fahrenheit (medio) en estos cortes.
Otras carnes
Las carnes ya cocidas, como las salchichas, deben calentarse hasta una temperatura interna segura de 140 grados Fahrenheit. La ternera debe cocinarse a 160 grados Fahrenheit para obtener un centro mediano.
Salchichas y salchichas, cocinadas: Ase durante tres a siete minutos o hasta que esté completamente caliente.
ternera c brincar (lomo o costilla): Para obtener un grosor de ¾ de pulgada a 1 pulgada, ase durante 14 a 16 minutos. Para chuletas de 1-1/2 pulgada, ase durante 21 a 25 minutos.
Descargue nuestra tabla gratuita de carnes para asarCómo asar pollo y aves de corral
Si lo desea, quítele la piel y espolvoree las aves con sal y pimienta negra. Precalienta la parrilla durante cinco a 10 minutos. Coloque las aves en una rejilla sin calentar de una asadera con los lados del hueso hacia arriba. Si lo desea, unte con aceite vegetal. Coloque la sartén debajo del asador de modo que la superficie superior de las aves esté a cuatro o cinco pulgadas del fuego. Las mitades de pollo y gallina de Cornualles deben estar a cinco o seis pulgadas del fuego. Voltee los trozos cuando estén dorados por un lado, generalmente después de la mitad del tiempo de asado. Las mitades y cuartos de pollo y los trozos de carne se deben voltear después de 20 minutos. Vuelve a cepillar con aceite. El ave estará lista cuando la carne ya no esté rosada y los jugos salgan claros. Si lo desea, unte con salsa los últimos cinco minutos de cocción. Siga su receta o utilice nuestra guía a continuación para ayudarlo a determinar el tiempo de asado.
Pollo Asado
El punto de cocción debe determinarse con un termómetro de lectura instantánea. Aunque el pollo se considera seguro cuando alcanza los 165 grados Fahrenheit, nuestra cocina de prueba prefiere temperaturas ligeramente más altas para algunos. Vea abajo:
Juego de asar
Estos deben alcanzar una temperatura interna segura de 165 grados Fahrenheit.
Pavo asado
Estos deben alcanzar una temperatura interna segura de 165 grados Farenheit.
Andy Lyons
Obtenga nuestra receta fácil de pez espada asadoCómo asar pescado
Para filetes o filetes de pescado, coloque el pescado en la rejilla engrasada de una asadera, ajustándolo para que esté a unas cuatro pulgadas de la fuente de calor. Para los filetes, meta los bordes finos hacia abajo. Unte el pescado con aceite de oliva o mantequilla derretida. Ase de cuatro a seis minutos por cada ½ pulgada de espesor. Si el pescado tiene más de una pulgada de grosor, gírelo una vez a la mitad del tiempo de asado. Los minutos cuentan cuando se trata de pescar, así que vigílelo de cerca. El pescado de carne blanca bien cocido queda opaco y se desmenuza cuando se prueba con un tenedor. Los jugos deben ser de color blanco lechoso. Para pescados con carne más oscura, como el salmón, simplemente utilice la prueba del tenedor. La pulpa debe desmenuzarse fácilmente.
Pruebe nuestra receta de bok choy asadoCómo asar verduras
Asar verduras les da bordes caramelizados y aumenta el sabor, mientras las mantiene crujientes y tiernas. Los pimientos morrones y los chiles a menudo se asan para obtener un sabor carbonizado y ayudar a aflojar la piel para pelarlos. Utilice una bandeja de 15x10x1 pulgadas en lugar de una bandeja para asar para las verduras que deben revolverse mientras se asan. Cubra la sartén con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
Fosos de Blaine
Pruebe esta receta de pomelo asadoCómo asar fruta
La fruta asada es un complemento popular para las ensaladas, picada en salsas o servida como postre. Utilice un gran molde para hornear forrado con papel de aluminio ($12, Objetivo ) para estas frutas.
Ahora que sabes lo que significa asar a la parrilla, puedes preparar todo tipo de platos deliciosos para comidas rápidas y fáciles. Prepare algunos filetes con hierbas o una abundante comida de carne y patatas. Disfrutar pollo asado en una picante salsa de limón. Brocheta vieiras tiernas con hinojo. Termina tu noche con esto postre de jengibre y pomelo asar.
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