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Cómo hacer mariposas en una cola de langosta para un festín gourmet de mariscos

Aprender a hacer mariposas en una cola de langosta no tiene por qué ser intimidante. De hecho, es sorprendentemente fácil y es la clave del estilo gourmet que vemos en los elegantes restaurantes de mariscos. Al hacer mariposas en las colas de langosta, básicamente simplemente las cortas a través del caparazón duro para extender la carne de la cola fácilmente en dos mitades iguales. La carne de la cola de langosta debajo del caparazón se infla mientras se cocina. La porción comestible resultante es jugosa, tierna y totalmente deliciosa.

Confesión: después de que dominamos cómo hacer mariposas en una cola de langosta, admitimos que ya rara vez compramos langostas enteras. La carne de la cola por sí sola requiere mucho menos esfuerzo para prepararla y comerla, además la proporción carne-cáscara es muy superior en la cola.

Le mostraremos cómo hacer mariposas en una cola de langosta para que pueda servir esta comida especial en casa. El mariposado es un proceso simple de tres pasos y es ideal para servir tal cual o sacar la carne para usarla en una receta de rollo de langosta. Independientemente de cómo decida servirlo, podemos garantizarle que se sorprenderá de lo fácil que es hacer mariposas en la cola de langosta. ¡Vamos a sumergirnos!

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Cómo comprar colas de langosta

Puede encontrar colas de langosta en el departamento de pescado o en el congelador de su supermercado local. O comprarlos online en una pescadería sostenible como Langosta de Lucas o Langosta de Maine ahora . La mayoría de las colas de langosta que encontrarás son de langosta espinosa, que tienen colas más carnosas que las langostas de Maine y no tienen garras. Generalmente se comercializan como colas de langosta. Espere que las colas tengan una apariencia moteada de color marrón azul verdoso cuando estén crudas. Planifique una cola (aproximadamente 8 onzas) por persona. Si están congeladas, descongele las colas en el refrigerador antes de cortarlas y cocinarlas.

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Cómo hacer mariposas en las colas de langosta

¿Mariposa o no mariposa? Esa es la primera pregunta. La mayoría de las recetas de mariscos para colas de langosta requieren que se les haga mariposa antes de cocinarlas. Sin embargo, hay excepciones. A veces, el mariposado es innecesario cuando las colas de langosta simplemente se hierven (para incorporar la carne en platos como estos deliciosos macarrones con queso con langosta). Sin embargo, si su receta lo requiere, aquí le mostramos cómo hacer mariposas en las colas de langosta.

Mujer cortando la parte superior de la cola de langosta con tijeras.

Fosos de Blaine

1. Cortar la cola

Sostenga una cola de langosta en una mano con la parte superior del caparazón duro hacia arriba. Usando resistente tijeras de cocina ($9, Objetivo ), corta la parte superior del caparazón y la carne, deteniéndote justo antes de la parte inferior del caparazón. No cortes el extremo ancho de la cola.

Mujer separando la carne de langosta del caparazón con las manos.

Fosos de Blaine

2. Abra la cola de langosta para separar la carne del caparazón

Usando los pulgares y los dedos, separe suavemente las mitades de las colas, manteniendo la carne adherida cerca del final de la cola.

paso uno cómo hacer mariposas en la langosta

paso dos cómo hacer mariposas en la langosta

FOTO: Hannah Bigot

Paso 3: levante la carne sobre el caparazón

Separe suavemente la carne de la parte posterior del caparazón, manteniendo la base unida a la cola, y levante la carne sobre el caparazón. Vuelva a apretar las mitades del caparazón debajo de la carne para que la carne descanse sobre el caparazón. Ahora el rabo está listo para cocinar al gusto.

Colas de Langosta con Mantequilla de Cebollino

jacob zorro

Cómo cocinar cola de langosta

La cola de langosta sabe muy bien asada, hervida, al vapor, a la parrilla y al horno. Puedes cocinar langosta en la estufa para una cena rápida, fácil y elegante. Obtenga nuestras instrucciones paso a paso para cocinar haciendo clic en el botón a continuación.

Cómo cocinar colas de langosta

Ahora que eres un profesional en cómo hacer mariposas en una cola de langosta, puedes servir con confianza un plato principal de mariscos estilo gourmet con el máximo sabor y la mínima intimidación.