Aquí se explica cómo freír pescado en casa para obtener una comida deliciosa, ligera y crujiente. Preparar pescado frito, pescado frito y otras recetas caseras de mariscos crujientes puede parecer intimidante. Los cocineros se preguntan: '¿Harán que mi casa huela mal?' ¡No! No si sigues nuestras instrucciones sobre el mejor pescado para freír y cocinar. '¿Terminaré con una masa empapada?' No, estamos aquí para guiarlo en cada paso para que obtenga los mejores resultados. Así que confía en ti mismo, has reel-y Entendí esto y prepárate para preparar tu mejor tanda de pescado frito, frito o al aire para la cena de esta semana.

Cómo saber si el pescado está cocido, incluidas dos señales seguras de que está cocido

Cómo freír pescado en una sartén

El pescado frito utiliza sólo una fina capa de aceite caliente o manteca vegetal en una sartén y una harina ligera o una capa de harina de maíz sobre el pescado en lugar de una masa. Es más simple, menos complicado y más saludable que freír.

Elige tu pescado

Elija 1 libra de filetes de pescado sin piel para cuatro porciones, de aproximadamente ½ a ¾ de pulgada de grosor. Entonces, ¿cuál es el mejor pescado para freír? Cualquier filete, incluido el pescado blanco de sabor suave, el bacalao, la platija, el pargo rojo y el reloj anaranjado, funcionará. Si están congelados, descongele los filetes en el frigorífico. Un paquete de 1 libra se descongelará en 1 o 2 días. (Si prefieres mariscos sin rebozar, consulta cómo hornear pescado hasta obtener una hojaldre perfecto .)

Fosos de Blaine

Prepara el pescado

Enjuague los filetes y séquelos con toallas de papel, para que las capas húmedas y secas se adhieran mejor al pescado. Transfiera los filetes a una tabla de cortar y córtelos en cuatro pedazos con un cuchillo afilado.

Cómo limpiar y desinfectar tablas de cortar para preparar comidas de forma segura

hacer el revestimiento

Combine 1 huevo batido con 2 cucharadas de agua o leche en un plato poco profundo. Esta mezcla húmeda ayuda a que la capa se adhiera al pescado.

En otro plato poco profundo, combine ⅔ taza de harina de maíz o pan rallado fino y seco con ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. O sustituya la harina de maíz por 1⅓ de taza de papas fritas trituradas, galletas saladas o cereal sin azúcar (como copos de maíz), omitiendo la sal. Esta mezcla seca crea una capa crujiente sobre el pescado cuando se fríe.

FOTO: Blaine Fosos

FOTO: Blaine Fosos

Sumergir y dragar el pescado

Precalienta el horno a 300°F y coloca el pescado cocido en una bandeja para hornear. Esto mantiene calientes los filetes cocidos mientras terminas de freír los filetes restantes. (¡Este es uno de los muchos trucos de Test Kitchen que utilizamos aquí sobre cómo freír pescado en la sede de BHG!)

Elija una sartén grande y pesada; algo como su sartén de hierro fundido más grande funcionará de maravilla. Agregue ¼ de pulgada de grasa. Puedes utilizar manteca vegetal o aceite vegetal suave, uno de los mejores aceites para freír pescado. El aceite vegetal estándar es asequible y casi sin sabor, y el aceite de canola o de maní también funciona bien. Calienta la grasa a fuego medio-alto.

Sumerja cada filete primero en la mezcla de huevo, cubriendo cada lado. Luego, coloque cada filete recubierto en la mezcla de harina de maíz y presione suavemente para ayudar a que la mezcla se adhiera al pescado. Voltee cada filete y repita hasta que todo el filete esté cubierto con la mezcla seca.

Freír el pescado

Agrega la mitad de los filetes de pescado rebozados en una sola capa al aceite caliente en la sartén. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para chisporrotear al agregar el pescado a la sartén. Freír el pescado hasta que esté dorado por el fondo. Para todos aquellos que se preguntan: '¿Cuánto tiempo se tarda en freír el pescado?': Freír el filete en una sartén tarda aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.

Una vez que el primer lado esté dorado, voltea el pescado usando unas pinzas o una espátula de metal grande y un tenedor para estabilizar el pescado. Tenga cuidado de no salpicar la grasa. La grasa aún debe estar lo suficientemente caliente como para chisporrotear cuando se voltea el pescado.

Fosos de Blaine

Cocine el segundo lado hasta que esté dorado y el pescado comience a desmenuzarse al probarlo con un tenedor (de 3 a 4 minutos más).

Coloque dos o tres toallas de papel en un plato para absorber el exceso de aceite. Con una espátula, transfiera con cuidado cada trozo de pescado cocido a las toallas de papel para que escurra. Voltee el pescado para escurrir por ambos lados.

Mantenga caliente el pescado cocido en una bandeja para hornear en el horno mientras cocina el pescado restante.

servir el pescado

Si lo desea, sirva el pescado frito con rodajas de limón y salsa tártara.

Fosos de Blaine

Cómo hacer pescado frito

Para saber cómo freír pescado que quede tan crujiente como el que se consigue en un restaurante de pescado y patatas fritas, sumerja los trozos de pescado en una masa de cerveza o en varias capas de huevo y harina sazonada antes de freírlo. Saldrá de un color marrón dorado y crujiente.

Sándwich de platija abierta

Prepara el pescado

Para cuatro porciones, compre 1 libra de filetes sin piel, frescos o congelados, cortados aproximadamente de ½ pulgada de grosor. Si está congelado, descongele el pescado en el frigorífico. Corta los filetes en trozos de 3 x 2 pulgadas. Enjuague el pescado y séquelo con toallas de papel.

Calentar el aceite

Necesitará una cacerola pesada de 3 cuartos o una freidora para freír el pescado. Coloque un termómetro para freír en el costado de la sartén. Calienta 2 pulgadas de aceite vegetal a 375° F, luego precalienta el horno a 300°F para mantener caliente el pescado cocido mientras cocinas los otros lotes.

hacer la masa

Agregue ½ taza de harina para todo uso a un plato poco profundo y déjelo a un lado. Para la masa, en un tazón mediano, agregue ½ taza de harina para todo uso, ½ taza de cerveza, 1 huevo y ¼ de cucharadita de polvo para hornear, sal y pimienta negra molida. Use un batidor para batir la masa hasta que quede suave.

Sumerja los trozos de pescado en la harina, volteándolos para cubrir todos los lados y sacuda el exceso de harina. La harina ayudará a que la masa se adhiera al pescado. Luego, sumerja el pescado en la masa, volteándolo para cubrir todos los lados.

Cómo elegir el pescado más fresco de su mercado

Cómo freír pescado

Freír el pescado, dos o tres trozos a la vez, en el aceite caliente hasta que la capa esté dorada y el pescado comience a desmenuzarse al probarlo con un tenedor, volteándolo una vez. Esto lleva unos 3 o 4 minutos por lote. Escurrir el pescado frito sobre toallas de papel, volteando los filetes para escurrir por ambos lados. Transfiera el pescado a una bandeja para hornear y manténgalo caliente en el horno mientras fríe el pescado restante.

servir el pescado

Si lo desea, espolvoree el pescado frito con sal gruesa y servir con salsa tártara o rociar con vinagre de malta.

Greg DuPree

Cómo freír pescado en una freidora

El pescado frito al aire se puede rebozar o 'freír' en una freidora con un simple aderezo o una mezcla de especias. Usar una freidora, esencialmente una mini horno de convección , es uno de los métodos más rápidos y saludables para freír pescado. A continuación se explica cómo freír pescado rebozado al aire para obtener resultados similares a los métodos de pescado frito y frito.

Nuestras mejores recetas de freidoras que demuestran que el aparato es excelente para cada comida

Prepara el pescado

Para 4 porciones, compre 24 onzas de filetes sin piel frescos o congelados de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Si está congelado, descongele el pescado en el frigorífico. Corta los filetes en porciones de 6 onzas. Enjuague el pescado y séquelo con toallas de papel.

hacer la masa

En un plato poco profundo, agregue ½ taza de harina para todo uso. En un plato poco profundo aparte, combine 1 huevo batido con 2 cucharadas de agua o leche. En un plato o plato más, agregue ⅓ taza de pan rallado panko.

Sumerja los trozos de pescado en la harina, volteándolos para cubrir todos los lados y sacuda el exceso de harina. Luego, sumerja el pescado en la mezcla de huevo, volteándolo para cubrir todos los lados y, por último, espolvoree con panko, presionando para cubrir uniformemente por todos lados.

Freír el pescado al aire

Coloque el pescado en una canasta de freidora y rocíe el pescado empanizado con aceite en aerosol antiadherente. Cocine a 400°F hasta que se dore y esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos.

Las 8 mejores freidoras de aire de 2024 para alimentos crujientes y dorados, según las pruebas

servir el pescado

Espolvorea con ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Para darle más sabor, sírvalo con salsa tártara casera. Batir 2 cucharadas de mayonesa, 1½ cucharaditas de eneldo, ¾ cucharadita de salsa de pepinillos, ½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana y ⅛ cucharadita de azúcar en un tazón pequeño. ¡Agrega rodajas de limón y disfruta!

Ahora que eres un profesional en tres métodos para freír pescado, refresca tu memoria sobre cómo hacer papas fritas. Luego invita a tus amigos o familiares a la mesa para disfrutar de un pescado frito que los enganchará desde el primer bocado.

¿Fue útil esta página¡Gracias por tus comentarios!¡Dinos por qué! Otro Enviar