Ingredientes:

1/2 taza de cebolla finamente picada

1/2 taza de apio finamente picado

6 cucharadas de mantequilla sin sal

1 libra de carne de cangrejo en trozos

1/3 taza de pan rallado fino y seco

1/2 taza de mayonesa

1/2 cucharadita de condimento para mariscos

1/2 cucharadita de salsa Worcestershire

Unas gotas de salsa picante

2 cucharadas de perejil picado

Para los huevos Benedict:

Salsa holandesa (ver receta a continuación)

2 muffins ingleses

1/2 cucharadita de vinagre blanco (opcional)

4 huevos

Para 4 personas

Preparación

1. Cocine la cebolla y el apio en 4 cucharadas de mantequilla a fuego moderadamente bajo, hasta que estén tiernos y transfiera a un tazón. Agregue el cangrejo y el pan rallado.

2. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el condimento para mariscos, la salsa Worcestershire, la salsa picante, el perejil y la sal y pimienta al gusto y mezcle con la mezcla de cangrejo hasta que se combinen bien.

3. Cubra una bandeja para hornear con papel encerado. Forme la mezcla de cangrejo en 6 rondas aplanadas. Enfríe los pasteles de cangrejo, cubiertos con una envoltura de plástico, al menos 1 hora.

4. Caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego moderado hasta que desaparezca la espuma y cocine la mitad de los pasteles de cangrejo hasta que estén dorados, aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado. Cocine los pasteles restantes en la cucharada de mantequilla restante de la misma manera.

5. Vea a continuación para preparar la salsa holandesa.

6. Escalfar los huevos.

7. Llene una cacerola mediana hasta la mitad con agua. Agregue 1/2 cucharadita de vinagre blanco (esto es opcional, pero el vinagre ayuda a mantener el huevo unido). Lleve a ebullición suave y agregue cuidadosamente los huevos (1-2 a la vez funcionan mejor). Escalde los huevos durante 2-3 minutos o hasta que la yema se haya fijado como prefiera. Retire los huevos uno a la vez con una espumadera.

8 Ensamble de la siguiente manera: muffin inglés, pasteles de cangrejo (uno en cada muffin), huevos y salsa holandesa.

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Salsa holandesa

Ingredientes :

3 yemas de huevo

1 cucharada de jugo de limón

8 cucharadas de mantequilla con sal

1 cucharada de agua caliente

Pizca de pimienta de cayena (opcional)

Preparación

1. Derrita la mantequilla en el microondas o en una olla pequeña sobre la estufa. Deje que la mantequilla comience a burbujear, pero que no llegue a hervir por completo.

2. A medida que la mantequilla se derrita, agregue las yemas de huevo y el jugo de limón en su licuadora. Licue a un nivel medio a medio alto hasta que la yema de huevo se aclare a un color amarillo claro. Tardará entre 20 y 30 segundos.

3. Rocíe lentamente la mantequilla caliente en las yemas de huevo mientras la licuadora está a temperatura media. Use un paño de cocina limpio para evitar salpicaduras de mantequilla caliente mientras la vierte.

4. Agregue agua caliente como paso final para mezclar su salsa holandesa.

5. Para una salsa holandesa un poco más fina, agregue agua caliente, una cucharada a la vez, pulsando después de cada adición hasta que la salsa holandesa alcance la consistencia preferida.

6. Agregue más jugo de limón si lo desea.

7. Agregue una pizca de pimienta de cayena a la salsa holandesa final (opcional)