Durante los largos y calurosos días de el verano , rosa pálido provenzal Rosa llama. Crujiente y refrescante, un sorbo puede transportarlo a un yate privado frente a la costa de la jet-set de St-Tropez. Pero los sumilleres están entusiasmados con un estilo más complejo de rosado de Provenza .

Estamos hablando de roble aquí.

La profundidad añadida de envejecimiento en roble hace que este tipo de rosado sea bastante amigable con la comida, capaz de hacer frente a platos como carnes y pescados a la parrilla.

Conducir esta categoría de rosados ​​íconos es Garrus , Castillo de Escalans ofrenda hecha de productos cultivados Garnacha y Vermentino uvas que han sido recolectadas de viñedos de más de 80 años. Se vinifica con tanto mimo como el mejor blanco borgoña . Aproximadamente el 90% del jugo de flor se utiliza y el vino se fermenta en barrica en semi-muids de roble francés nuevo y de dos años.

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Clos Cibonne , una gama alta Côtes de Provence Cru Classé Estate, ha producido un vino de roble exclusivo durante décadas. Su rosado superior, Cuvée Speciale des Vignettes, es único porque contiene el 90% de la rara uva Tibouren (nativa de la Provenza) y se somete a un proceso de maduración inusual.

Después de fermentar en acero inoxidable, el vino se cría bajo una fina capa de levadura, denominada florete , en barricas de puncheon de 100 años. Esa oxidación sutil, combinada con la provenzal tradicional matorral notas de enebro silvestre, tomillo, romero y lavanda: confieren una gran complejidad.

En la prestigiosa denominación Bandol de Provenza, Chateau Romassan , propiedad de Dominios ott , produce un rosado de roble elaborado con un 60% Mourvèdre , la uva insignia de la región.

Las uvas se clasifican cuidadosamente y luego se presionan suavemente. El jugo luego reposa ocho meses en barricas viejas de roble, lo que produce una profundidad de sabor, complejidad y una suave oxigenación sin notas evidentes de madera. Suculentos, jugosos melocotones maduros y frambuesas recién cosechadas son los sabores clave de este vino seco, junto con la picante acidez de los suelos de piedra caliza.