La idea de ser un sumiller de té sigue siendo un concepto único para muchos. Pero al igual que el vino, la combinación perfecta de té y comida puede transformar completamente una comida.

'Lo que quieres que suceda en tu boca es sentir las diferentes capas de sabor y sabores tanto del té como de la comida', dice Aurelie Bessiere, sommelier de té de Palacio de Thes .

NPR informes sobre la tendencia creciente. Los sommeliers de té presentan recomendaciones al igual que sus homólogos de vinos: hablan con los comensales, consideran qué tés les gustan y preguntan qué platos pidieron. Luego escogen tés cuyas notas más sutiles serán resaltadas por la comida seleccionada, o viceversa. Christopher Day, director de Once Madison Park Programa de té, dice que la experimentación es la mejor manera de descubrir nuevos sabores en el té.

“Una vez servimos un pu-erh [una variedad de té fermentado] a temperatura de bodega con raíz de apio que se había cocinado en la vejiga de un cerdo”, dice Day.

Pero el conocedor en ciernes no necesita un buen restaurante para experimentar con combinaciones de té. Day tiene sugerencias de combinaciones para probar en casa: té verde Kabuse con chocolate derretido o té negro Tara con queso cheddar añejo.

Parece que hay un sumiller para todo en estos días, ya sea vino, Leche o incluso cannabis .

Si le interesa la idea de la degustación de té y los maridajes, asegúrese de explorar el terruño de té .