Los cócteles incendiarios con llamativas llamas siempre atraen, pero como dice la canción de Billy Joel, no iniciamos el fuego. A lo largo de la historia, los camareros han encontrado excusas para prender fuego a las bebidas con un efecto delicioso.

Pero hay razones funcionales para encender un cóctel. Encender licores de alta graduación ayuda a quemar parte del alcohol y carameliza los azúcares. El resultado puede ser una bebida más agradable con matices de vainilla o tonos ahumados .

Sin embargo, ¿cuál es la verdadera razón para prender fuego a un cóctel? Se ve realmente genial.

'Es casi completamente teatral', dice Adam Henry, copropietario y director de cócteles del salón tiki de Pittsburgh. Puerto escondido . 'Hace que se sienta más como una experiencia'.

A continuación, presentamos algunos cócteles animados y estilos de bebidas del pasado y el presente.

Nota: Para aquellos inclinados a experimentar con bebidas inflamables, la seguridad es lo primero. Las llamas siempre deben extinguirse antes de intentar consumir un cóctel ardiente.

Chaqueta azul / Ilustración de Eric DeFreitas

The Blue Blazer (de 1850 a 1890)

Este legendario cóctel de llamas tempranas requiere una copa de vino de whisky mezclado con agua hirviendo y endulzado con una cucharadita de azúcar. Se prende fuego y se vierte entre dos tazas. El arco dramático de la llama azul se alarga con cada vertido.

'El espectáculo era la clave', dice el historiador de cócteles David Wondrich en su libro, ¡Beber! “Aunque hubo quienes justificaron las llamas necesarias para 'sacar el aguijón' del whisky escocés crudo que estaba disponible en ese momento al consumir sus componentes más volátiles”.

El Blue Blazer apareció impreso por primera vez en la década de 1850. Su popularidad creció en la década de 1890, cuando los camareros elaboraban la bebida con una amplia gama de licores, en particular ron y brandy.

'Para 1900, estaba efectivamente muerto', escribe Wondrich, visto como poco mejor que un trago.

Café Brûlot / Ilustración de Eric DeFreitas

Café Brûlot (1800)

El servicio de esta bebida de café alcohólica se realiza típicamente junto a la mesa. brandy y licor de naranja se combinan en un cucharón, se encienden y luego se envían en un viaje ardiente por una cáscara de naranja larga en espiral con clavos de olor en un cuenco Brûlot plateado debajo. Achicoria café se vierte por encima para apagar las llamas, luego se agrega azúcar y especias. La bebida terminada se reparte en tazas de té.

Aunque tiene sus raíces en Nueva Orleans, existe cierta controversia sobre dónde y cuándo se originó la bebida. Mayor crédito Restaurante de Antoine con su creación en la década de 1890, cuando la ciudad era un puerto clave para la importación de café. Otro cuento colorido afirma que el pirata Jean Lafitte creó la bebida ardiente a principios del siglo XIX. Supuestamente, entretendría a un grupo con la llamativa bebida. Mientras tanto, sus compañeros robarían a los espectadores distraídos.

Hoy dia, De Arnaud , otro restaurante de la vieja guardia de Nueva Orleans, se destaca por su Café Brûlot, que ha estado en el menú desde la década de 1940.

Volcano Bowl / Ilustración de Eric DeFreitas

Cuencos volcánicos y otras bebidas tiki en llamas (década de 1940 –195 0s)

Si bien no hay una sola bebida que se destaque como la bebida tiki definitiva para prender fuego, los cuencos volcánicos de gran formato y los cuencos de escorpión a menudo presentan un elemento ardiente. El género tiki comenzó en la década de 1930. Creció en popularidad durante la década de 1950, en gran parte debido a la presentación exagerada que incluía llamas bailando en el centro de las bebidas.

Romper el soplete: humo y especias

En general, esta hazaña se logra con ron 151, o overproof, vertido en una mitad de lima ahuecada. La cáscara se hace flotar en el centro de una bebida, después de lo cual se enciende el ron para crear una llama azul.

“Es por una buena razón que el ron de grado 151 no está permitido a bordo de los aviones: si una botella se enciende, explotaría”, escribe Shannon Mustipher en Tiki: cócteles tropicales modernos .

Martin Cate, propietario de San Francisco Cala del contrabandista , recomienda remojar pequeños cubos de pan con un extracto de limón aún más fuerte y prender fuego. Esta técnica crea una llama más alta y amarilla. Otros optan por encender terrones de azúcar empapados en extracto. Algunos son aún más grandes: rallan canela sobre la llama para una exhibición pirotécnica breve pero impresionante.

Flaming Dr Pepper / Ilustración de Eric DeFreitas

Flaming Dr Pepper y otros disparos ardientes (década de 1970 –19 Años 80)

Las décadas de 1970 y 1980, en particular, vieron una tendencia para los tiradores de fiestas con nombres atrevidos, a menudo endulzados con licores y una mezcla de alcohol resistente que los hacía instantáneamente inflamables.

De estos, el Flaming Dr Pepper merece una mención especial. El amaretto y el ron overproof se colocan en capas en un vaso de chupito y se prenden fuego. Luego, se deja caer la inyección en un vaso de cerveza para apagar la llama. Algunos lo construyen en el vaso de una pinta y luego vierten cerveza como una alternativa más segura.

Existe cierto debate sobre si la bebida se creó en Texas, donde se formuló por primera vez Dr Pepper, o en Louisiana. De cualquier manera, el Flaming Dr Pepper goza de popularidad en el sur de EE. UU. Y, en particular, fue la inspiración detrás de la ficción ' Cóctel Flaming Moe ” en Los Simpsons.

Cáscara de naranja flameada / Ilustración de Eric DeFreitas

Cáscaras de naranja flameadas y otras guarniciones ardientes (2000 –20 10 s)

Avance rápido a la revolución de los cócteles de la última década. Los camareros han redescubierto formas elegantes de incorporar el fuego y su primo, fumar , en cócteles de alta gama.

los piel de naranja flameada es quizás el enfoque más gentil. Una cáscara de naranja se flexiona junto a una llama. Esto envía una ráfaga de aceites de naranja a través del fuego para crear una llamativa chispa y un aroma ahumado y caramelizado.

Por supuesto, otros son más escandalosos. Dave Arnold de Condiciones existentes desarrolló un 'atizador al rojo vivo' eléctrico que se utiliza para encender alegremente todo tipo de bebidas.

Originalmente, Arnold buscó un manera rápida y dramática para calentar bebidas, similar a las varillas de hierro que se utilizan para calentar volteretas y otras bebidas en las tabernas coloniales. Pero cuando probó los atizadores, algunos se calentaron tanto que comenzaron a encender bebidas, un movimiento que agradó al público y que ahora es una parte clave del espectáculo. Una vez más, la inspiración de la historia enciende las bebidas modernas.