Cómo: flamear una cáscara de naranja
Aquí hay un truco de pirotecnia de cóctel fácil para probar en casa: la piel de naranja flameada. Tristan Willey, gerente de bar de Booker & Dax en la ciudad de Nueva York, sugiere usarlo para iluminar clásicos como Negroni o Old Fashioned. Encender los aceites de una cáscara de naranja (otros cítricos no funcionan tan bien) crea un estallido de 'aroma claramente acaramelado y ahumado', explica Willey. 'Además, se ve realmente genial'.
Uno:
Corta una ronda del tamaño de un cuarto de cáscara de una naranja.
Dos:
Sostenga la cáscara, con la piel hacia afuera, directamente sobre el cóctel. Luego, lleve la llama hasta la cáscara exterior.
Tres:
Aprieta la cáscara y los aceites se encenderán en un destello brumoso. Luego, pase la cáscara carbonizada alrededor del borde del vaso y colóquela encima de la bebida como guarnición.