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Italia

Ñoquis, queso y otros platos para acompañar con burbujas del norte de Italia

En lo alto de las montañas del noreste de Italia, en las colinas que rodean el lago de Garda, encontrará vinos espumosos premium de método tradicional elaborados principalmente con Chardonnay y Pinot Noir . A medida que estos vinos comienzan a aparecer en más estantes en los Estados Unidos, es posible que desee conocer un poco mejor el área.

Una forma de hacerlo en casa es a través de su cocina. Trento, que anteriormente formaba parte del imperio austríaco, tiene un estilo culinario único que es en parte alemán, en parte italiano y completamente complementario a los vinos elegantes de la región .

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Siga leyendo para conocer algunos platos exclusivos y por qué funcionan tan bien con los embotellados locales.

Ñoquis de patata a la trentina

Ñoquis de patata a la trentina

Albóndigas de patata o canederli Las albóndigas, hechas con pan duro, se sirven con speck, el cerdo curado característico de la región. La carne ahumada y las albóndigas con almidón son un plato rico, pero la frescura del vino lo atravesará.



La textura cremosa de una Riserva, que se somete a al menos 36 meses de maduración en botella sobre las lías durante la fermentación secundaria, resistirá la comida deliciosamente salada y almidonada. Prueba el Ferrari 2010 Perle Nero Riserva o Rotari 2011 Flavio Brut Riserva .



Carne Salada

La carne magra se cura en sal gruesa con hojas de laurel, romero y ajo. Se sirve en rodajas finas, como un carpaccio, con un chorrito de aceite de oliva y un poco de rúcula, o en losas más gruesas a la parrilla con frijoles.

Con algo de funk y terroso además de su intensa carnosidad, este plato es delicioso con los robustos frutos rojos de un rosado espumoso. Recomendamos el Maso Martis 2015 Extra Brut Rosé o Oro rojo NV Brut Rosé .



Tortel de papa

Este es un humilde panqueque de papa. Las papas se rallan finamente y se mezclan con huevo y harina para crear una masa que luego se fríe. El resultado puede parecer un poco más ligero y un poco más masticable que su latke estándar, pero lo convierte en un refrigerio delicado que quedaría bien resaltado por un no dosificado (dosis cero) embotellado como Maso Martis 2015 Dosis Zero Riserva Sparkling .

Quesos

Trento tiene una gama de quesos desde Trentigrana añejo que evoca al Parmigiano, hasta Casolét suave y suave, hasta Vezzena y Puzzone di Moena añejos, que permanecen bastante suaves y desarrollan pequeños agujeros durante la producción, como el queso suizo. Lo que los une son los sabores de hierbas alpinas que provienen de la dieta de las vacas.

Para una bengala 100% Chardonnay, como la Altemasi 2015 Brut , y encontrará que sus características de manzana y hierba se combinan a la perfección.