Claro, los licores de naranja son clave para agregar dulzura cítrica a las margaritas, Sidecars y otros cócteles. Pero a medida que la categoría se ha vuelto más variada y matizada, muchos son agradables para beber directamente.

En un cóctel, la función de un licor es aportar 'prueba, dulzor y condimento' a la bebida, según Cóctel Codex (Prensa de diez velocidades, octubre de 2018) , un nuevo libro de los propietarios de Death & Co. y otros bares de alta gama. Algunos son más fuertes, otros más dulces y los perfiles de sabor pueden variar de suaves a limpios (como licor de naranja ) a rico y audazmente condimentado (como La Grande Josiane ). El sabor rara vez es simplemente naranja.

Incluso cuando la naranja es un sabor dominante, también puede fluctuar dependiendo de lo que se use: naranjas amargas o dulces secas o con cáscaras frescas de variedades específicas como Valencia o Satsuma.

A medida que la categoría se ha vuelto más variada y matizada, muchos se disfrutan de beber directamente.

Aquellos que son adecuados para un sorbo directo a menudo se reducen a la calidad de un licor básico, y la mayoría de las veces, ese licor subyacente es el brandy. Si bien existe un animado debate sobre quién creó los licores de naranja (¿fueron los holandeses, que afirmaron haber hecho primero curaçao en el Nuevo Mundo, o los franceses, que fueron pioneros en el triple sec del Viejo Mundo?), Yo diría que los franceses lo perfeccionaron.

De hecho, la mayoría de los licores de naranja que obtienen la puntuación más alta se elaboran sobre una base sólida de brandy francés, incluido el sorbete a base de Armagnac de La Grande Josiane, Pierre Ferrand Dry Curazao y La nueva Cuvée Louis-Alexandre de Grand Marnier , de los cuales los dos últimos comienzan con Cognac.

Muchos licores de naranja se elaboran con un cóctel específico en mente, por lo que tiene sentido que Patrón Citronge’s La base de agave puede ser más armoniosa en una margarita, mientras que una versión a base de ron puede brillar en una bebida tiki.

Para encontrar qué licor de naranja prefiere, intente mezclarlo en un Sidecar. Un trozo de cáscara de naranja enrollada sobre la parte superior de la bebida, luego utilizada como guarnición, acentúa el núcleo cítrico del licor.

El cóctel Sidecar

Cóctel Codex de Alex Day, Nick Fauchald y David Kaplan (Ten Speed ​​Press, octubre de 2018)

• 1½ onzas de coñac, preferiblemente VSOP
• 1 onza de licor de naranja, como Cointreau
• ¾ onza de jugo de limón fresco

Agregue todos los ingredientes a la coctelera llena de hielo. Agite vigorosamente hasta que esté bien frío. Cuele dos veces a través de un colador de malla fina en un cupé frío. Sin guarnición.

Licores de naranja para buscar

Licor de naranja La Grande Josiane (France Biagio Cru Wines and Spirits, New Hyde Park, NY) $ 50, 95 puntos . Armagnac más licor de naranja equivale a un delicioso sorbo. El rico aroma estalla con aceite de naranja y vainilla rica y reconfortante. En el paladar, el cacao matizado y el café dan un final cálido a la canela, más el alcohol suficiente para cortar la dulzura. abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 30, 95 puntos . Menos dulce y más vivaz que la mayoría de los licores de naranja, el aroma explota con cáscara de naranja y mermelada. El paladar se hace eco de esas notas, terminando enérgico y ligeramente amargo, teñido con chispas de jengibre. abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (France Gruppo Campari, Nueva York, NY) $ 70, 94 puntos. Este recién llegado bebe como el brandy, lo que significa que es aterciopelado, redondeado y no demasiado dulce, está hecho con 82% de coñac VSOP y 18% de licor de naranja. La vainilla lidera la nariz y el paladar, con aceites de naranja y piel de naranja que aparecen principalmente en el final largo y especiado. Agrega un cubito de hielo y sirve como maridaje de postre. abv: 40%

Licor de naranja Bauchant (France Palm Bay International, Port Washington, NY) $ 25, 92 puntos . Considere este licor de sabor completo y relativamente dulce para la mesa de postres. El líquido dorado con reflejos anaranjados está perfumado con una mezcla de vainilla y piel de naranja confitada. El paladar viscoso muestra mucha vainilla y arce, saliendo con cáscara de naranja y picante de canela. La mejor compra . abv: 40%

Cointreau (France Remy Cointreau USA, New York, NY) $ 40, 92 puntos . Este licor de caballo de batalla familiar es claro en el vaso y ofrece un jugoso aroma a carne de naranja. El paladar dulce tiene un familiar sabor a naranja y termina limpiamente, con solo un toque de especias cálidas. abv: 40%

Licor de Naranja Magdala (España Torres Brandy, Armonk, NY) $ 25, 92 puntos . Este licor en tonos miel invita con un cálido aroma que sugiere piel de naranja y brandy. El paladar es rico y viscoso, con la mayor parte del sabor al exhalar. No es abiertamente 'naranja', pero termina con una sutil nota de aceite de naranja y una agradable ráfaga de especias. La mejor compra . abv: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 28, 91 puntos . Oro bruñido en el vaso, este licor tiene una fragancia brillante de limón y piel de naranja. Los primeros sorbos de miel se calientan hasta el final, mostrando un sabor a nuez rico y redondeado mezclado con vainilla, especias para hornear y solo un sutil toque de cáscara de limón en la salida. Agradable edulcorante para cualquier bebida elaborada con aguardientes marrones. Elaborado a base de brandy y piel de naranja dulce. abv: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, Nueva York, NY) $ 30, 91 puntos . Busque un tinte pajizo pálido y un fuerte aroma a agave desde el momento en que se vierte este licor de naranja, respaldado por cáscara de cítricos confitada. El paladar se abre jugoso y dulce como la miel, reforzado con un bocado de agave y una nota cítrica en el final que sugiere limón. Si bien este licor de naranja parece hecho a medida para endulzar margaritas y otras bebidas a base de tequila, la nota asertiva de agave podría ser menos armoniosa en las bebidas elaboradas con otros licores. abv: 35%

Licor de naranja orgánico Fruitlab (USA Greenbar Distillery, Los Ángeles, CA) $ 30, 90 puntos . Busque un tono de miel y un aroma de naranja suave y brillante. En boca es ligero y fácil de beber, con toques de azúcar morena y miel y matices de pulpa de naranja y jengibre en el final. El productor dice que su diferenciador es que está hecho con ralladura de naranjas frescas de California, no solo con cáscaras secas. abv: 20%

Licor BroVo Orange Curaçao (EE. UU. BroVo Spirits, Woodinville, WA) $ 30, 89 puntos . En general, esta es una versión relativamente seca y magra de licor de naranja, con los cítricos reducidos. Una suave fragancia de canela se repite en el paladar, junto con la vainilla, el té de manzanilla y el cedro, con una fugaz dulzura melosa y una salida especiada que insinúa bergamota. abv: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liqueur (USA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) $ 17, 89 puntos . Espere un tono naranja brillante y un aroma dulce que recuerda a mandarinas o clementinas. El paladar es relativamente fino y ligero en comparación con el aroma audaz, terminando con un amargor de médula de naranja y un toque de clavo. Infundido con naranjas Satsuma. La mejor compra . abv: 30%

GranGala Triple Orange Liqueur (Canada Sazerac, Chicago, IL) $ 20, 89 puntos . Busque un tono topacio con reflejos anaranjados y aromas de frutas confitadas y arce. En boca es viscoso y profundamente dulce, y sorprende con una nota de frutos rojos. Un toque de amargura también juega en los bordes. Elaborado con brandy italiano VSOP. Recomendado para mezclar. La mejor compra . abv: 40%