Uno de los aspectos más complicados de hacer cócteles en casa es la variedad de botellas específicas que se requieren en las recetas, que pocas personas tienen a mano.

Pero, al igual que cocinar, es fácil intercambiar los ingredientes del cóctel según lo que tenga en casa. A veces, esto incluso puede llevarlo a desarrollar sus propias florituras exclusivas en cócteles clásicos. Aquí hay algunos consejos para la próxima vez que no quiera hacer un viaje a la tienda de botellas.

¿Sin Triple Sec, Pamplemousse o Kahlúa? No hay problema

Como hemos previamente cubierto , la mayoría de los cócteles equilibran un puñado de perfiles de sabor: dulce, espirituoso, agrio y / o amargo. La buena noticia es que la mayoría de estos son intercambiables. Así es como los camareros memorizan aparentemente miles de cócteles; muchas recetas son casi iguales, con algunos pequeños ajustes.

La fórmula secreta de un barman para crear innumerables cócteles en casa

Los ingredientes específicos que se encuentran que a menudo le faltarán en casa tienden a caer en la categoría de dulces, encarnados por licores como el triple sec, Kahlua , Cassis, St-Germain etcétera. Si bien cada licor tiene sus propios sabores, el elemento base que más se comparte es el azúcar. Para hacer un cóctel equilibrado cuando falta uno de estos ingredientes, generalmente puede sustituirlo por una cantidad similar de jarabe simple o una mezcla 1: 1 de agua y azúcar.

Sin embargo, todavía estás perdiendo un elemento de sabor. A margarita hecho con almíbar simple en lugar de triple sec seguirá siendo delicioso, pero te perderá el toque de naranja que es característico de la bebida (y, de hecho, estarás haciendo un Tequila barrena de mano ).

Puede compensar estos elementos faltantes agregando un toque de los sabores correspondientes a través de jugos de frutas y otros elementos disponibles. El triple sec en una margarita se puede aproximar libremente con un jarabe simple y ¼ de onza de jugo de naranja (de hecho, incluso una margarita clásica a menudo puede beneficiarse de un chorrito de jugo de naranja real). Si no tiene una botella de Kahlúa u otro licor de café en la casa, use almíbar simple y agrega un poco de espresso o café fuertemente elaborado.

Otros ingredientes como granadinas o pamplemousse se puede aproximar sobre la marcha combinando jarabe simple con jugo de granada o pomelo, respectivamente. Si quieres un sabor más fuerte y tienes un poco más de tiempo, también puedes endulzar estos jugos con azúcar directamente en una cacerola a fuego lento.

Obtenga más información sobre cómo hacer jarabes e infusiones. aquí .

Conceptos básicos del barman: cómo hacer infusiones y jarabes

Está bien si te quedaste sin vermú

Tenemos hablado de por qué el vermú es una parte tan integral de los cócteles, pero en caso de apuro, muchos de estos vinos aromatizados y fortificados se pueden cambiar por el vino normal que tenga a mano, posiblemente con algunos ajustes.

Los vermuts secos se pueden intercambiar con muchos vinos blancos secos, aunque para ir a lo seguro, apunte a vinos que tengan un perfil más redondo, con una acidez menos pronunciada, o aquellos que hayan visto un poco de roble. Pensar Chardonnays del norte de California versus lean Chablis .

Para blanc vermuts , que tienen un toque más dulce, apunta a un vino con un poco de azúcar residual, como un Riesling seco. Fino Jerez también puede ser un gran sustituto del vermú en cócteles.

Si está buscando reemplazar el vermú dulce, el Oporto es una alternativa interesante que aporta una nueva profundidad a su bebida. Similitud, Moscatel proporciona un buen equilibrio de dulzura a acidez y aromáticos que combinan bien en cócteles.

Conceptos básicos del barman: ¿Por qué hay vermú en tantos cócteles?

También puede endulzar el vino tinto sobrante para usarlo como reemplazo del vermú dulce en cócteles. Al hacer esto, puede ser mejor mantenerse alejado de los vinos que tienen un perfil abiertamente a roble o que son demasiado tánico . El vermut dulce / tinto comienza tradicionalmente con una base de vino blanco y su color proviene de azúcares caramelizados, por lo que el resultado final generalmente no es demasiado astringente.

Puede endulzar el vino tinto sobrante con azúcar o jarabe simple, pero también puede hurgar en su despensa para ver si tiene otros ingredientes dulces que puedan agregar una variedad de sabores. El jarabe de un frasco de cerezas marrasquino puede ofrecer una dimensión adicional a su falso vermú, y un Manhattan hecho con un vino tinto con sabor a fruta y ¼ de onza de jarabe de jengibre es una opción deliciosa.

Para aquellos que quieran experimentar más con el vermú casero, consulte nuestro receta completa aquí .