A pesar de las predicciones apocalípticas de que los millennials acabarán con la industria del vino, el interés en la educación sobre el vino está creciendo. los Fideicomiso de Educación del Vino y el Espíritu (WSET) informó un crecimiento del 48% en los candidatos estadounidenses de 2016 a 2017, y una nueva generación de emprendedores está ampliando las oportunidades de aprendizaje. Llegan a los consumidores de una manera accesible y acogedora.

Cha McCoy se enamoró del vino y buscó una forma innovadora de convertirlo en su medio de vida. McCoy, un sommelier certificado y ex ingeniero civil capacitado en WSET avanzado de nivel 3, presenta La comunion , una serie de cenas emergentes.

“Inmediatamente habría invertido en un bar de vinos, pero esto es [la ciudad de Nueva York] y la falta de capital y asequibilidad, incluso en Harlem, era demasiado difícil”, dice McCoy.

Cha McCoy presenta La Comunión, una serie de cenas emergentes / Foto de April Nicole

En cambio, se asocia con chefs y restauradores subrepresentados, incluidas mujeres y personas de color, de todo el mundo para crear menús combinados. En sus cenas, camina alrededor de la mesa y pide a los asistentes que identifiquen aromas y notas de sabor, y les explica conceptos como cuerpo, tanino y acidez.

Una vez que se haya probado cada copa, McCoy ofrecerá información básica sobre la uva y la región. Es un ambiente informal y familiar que brinda a los asistentes conocimientos sobre vinos específicos que combinan bien con los platos y cómo degustar vinos.

“En su mayoría, [los invitados] son ​​realmente apasionados por probar nuevos vinos y están ansiosos por aprender incluso lo básico”, dice McCoy. Ella dice que construir relaciones personales con los amantes del vino es clave para su enfoque.

“Ahora que tienes el secreto de su paladar, solo quieren que elijas sus vinos”, dice. “Creo firmemente que la industria del vino no está haciendo lo suficiente para educar adecuadamente. El mercado diverso quiere más opciones, pero no siente que estén hechas para ellos.

“Los asistentes vienen repetidamente porque se sienten cómodos para hacer preguntas y aprender sobre varios vinos, y ahora tienen la capacidad de comprar y ordenar con más confianza”.

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El deseo de incluir a una audiencia más amplia también ha motivado a Ashtin Berry. Un ex sumiller en Salón de champán de Air y director de bebidas de Tokyo Record Bar , Berry cofundó un colectivo llamado Cambio radical con Kisira Hill, también ex veterana de la industria de restaurantes. La misión del grupo es organizar eventos y proporcionar una plataforma para los profesionales de la industria que ayude a que la hospitalidad sea más equitativa. Su conferencia inaugural Resistance Served en febrero pasado en Nueva Orleans se centró en la historia y las contribuciones de las personas de color en la hostelería, y cómo ese conocimiento puede ayudar a servir mejor a los clientes.

Berry tenía lo que podría considerarse un trabajo soñado en vino, ya que dirigía programas de bebidas en los bares de moda de la ciudad de Nueva York dirigidos por Entusiasta del vino 40 Menores de 40 homenajeado Ariel Arce . Está agradecida por la experiencia, pero Berry sabía que su vocación era hacerse un nicho más gratificante.

'Me encanta el vino, pero odio el clasismo inherente al mundo del vino', dice Berry.

A veces, llegar a una nueva audiencia puede ser tan simple como adoptar un nuevo enfoque en un entorno tradicional. Esa es la estrategia de Uva de Bahía en Oakland, California.

Fundada en 2017 Entusiasta del vino 40 menores de 40 creadores de tendencias Stevie Stacionis y Josiah Baldivino , la tienda de botellas se anuncia a sí misma como un 'lugar de reunión de la comunidad'. Los clientes pueden pasar el rato y charlar con el personal, la mayoría de los cuales tiene Certified Sommelier o certificaciones más avanzadas a través del Court of Master Sommeliers.

Bay Grape también organiza degustaciones o clases diarias que van desde cómo probar el vino a ciegas hasta cómo beber estacionalmente y exploraciones regionales. Con un precio de entre $ 20 y $ 30, los eventos brindan vino y acceso a un sumiller a un costo mucho menor que la mayoría de las comidas en restaurantes.

Vinos Dedalus en Burlington / Foto de Jessica Sipe

Asimismo, en Burlington, Vermont, Vinos Dedalus ofrece un ambiente comunitario a las degustaciones y clases que combinan el vino con la música o la comida, algunas de las cuales son gratuitas. A menudo se diferencian de las degustaciones minoristas tradicionales porque no se centran en un productor específico y están estructuradas para fusionar el vino con otros intereses. Un ambiente informal y precios asequibles animan a los clientes a volver para ampliar sus conocimientos sobre vinos.

A pesar de todos estos esfuerzos por una educación innovadora, es difícil discutir con las cifras que muestran que los jóvenes no compran vino. ¿Qué pueden hacer las personas en la industria?

“Las grandes marcas pueden consultar con representantes de grupos subrepresentados para discutir cómo interactuar de manera más auténtica con una nueva audiencia”, dice McCoy. “Dejemos que la diversidad sea un foco real en todos los niveles… para roles de liderazgo y varios puestos como enólogo, sumiller y embajador de marca. Los clientes quieren verse a sí mismos bebiendo su vino '.