Se reúnen panaderos principiantes y profesionales experimentados. Esta lista de herramientas para hornear ayudará a los profesionales a organizar su equipo para hornear de una vez por todas. O, si eres un panadero nuevo, puedes comenzar a configurar tu cocina con equipos y herramientas de pastelería imprescindibles para ayudarte con cualquier receta dulce. Y si tiene una receta de pastel o una receta de pastelería más complicada que está tratando de perfeccionar, eche un vistazo a nuestra lista de herramientas para hornear no esenciales que es bueno tener y que harán que su proceso sea más rápido, más fácil e impresionante.

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BHG / Niki Cutchall

Herramientas para hornear imprescindibles

Estas son las herramientas para hornear que absolutamente necesitas en tu cocina, las que utilizarás con más frecuencia de lo que crees. Ya sea que estés horneando un pastel o revolver un lote de galletas, asegúrese de tener estas herramientas para hornear a mano antes de comenzar.

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1. Tazas medidoras (líquidas y secas) y cucharas

Hornear es cuestión de precisión, por lo que un juego completo de tazas y cucharas medidoras es un deber. Necesitará tazas medidoras secas y húmedas para medir con precisión todos sus ingredientes. Mantenga estas herramientas en un lugar de fácil acceso porque las usará todo el tiempo.

La mayoría de los juegos de cucharas medidoras incluyen una cucharada, una cucharadita, ½ cucharadita y ¼ de cucharadita, mientras que la mayoría de las tazas medidoras vienen en juegos con una taza, ½ taza, ⅓ de taza y ¼ de taza. Puede arreglárselas con un tamaño de 1 taza para tazas medidoras de líquidos, pero también puede ser útil tener tazas de 2 y 4 tazas en su armario.

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2. Cucharas de madera

Una cuchara de madera es suficiente, pero esta herramienta para hornear es muy útil, por lo que puede resultar útil tener un par a mano. Las cucharas de madera son tan resistentes que son ideales para todo tipo de revolveciones. Puedes utilizarlos incluso con la masa más espesa y pesada. Sólo recuerda lavarlos a mano cuando termines para que no acaben agrietados.

3. Espátula/raspador de goma

Apostamos a que buscas tu espátula de goma con más frecuencia de lo que crees. Esta herramienta para hornear es ideal para raspar el último trozo de masa de una sartén o de los rincones del tarro de mermelada. También son muy útiles para combinar ingredientes secos y húmedos. Tenga en cuenta que los raspadores de silicona resistirán mejor las altas temperaturas que los de goma.

4. Espátula/Volteador de metal

Al transferir galletas recién salidas del horno a una rejilla para enfriar o servir un pastel en un molde de 9×13, no hay mejor herramienta para hornear que una espátula. Tener uno con una hoja de metal delgada puede ser especialmente útil y será lo suficientemente flexible como para deslizarse fácilmente debajo de cualquier cosa que muevas sin aplastar la masa ni desmenuzar las galletas.

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5. Brocha de repostería

Esta práctica herramienta para hornear tiene más usos de los que imagina. Se puede usar para engrasar un molde antes de verter la masa para pastel, para cubrir la masa con mantequilla derretida o huevo batido, o para 'pintar' leche sobre la base de un pastel. Especialmente si eres un panadero frecuente, ¡esto es imprescindible!

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6. Batir

Sí, puedes usar un batidor de varillas para batir algunos huevos, pero también es útil para otras cosas. En particular, es una de las mejores formas de mezclar bien los ingredientes secos y húmedos. También es excelente para mezclar una natilla casera.

7. Tijeras de cocina

Siempre tenemos nuestras tijeras de cocina a mano cuando preparamos una receta. Pueden ser útiles de muchas maneras, incluido cortar hierbas frescas, cortar papel pergamino para que quepa en una sartén o incluso abrir paquetes y recipientes rebeldes.

8. Rodillo

Los rodillos son más útiles para extender la masa de pastel , masa para galletas y hojaldre, pero hay otras formas de utilizar esta herramienta para hornear en su cocina. Por ejemplo, si no tienes un procesador de alimentos y necesitas triturar galletas, papas fritas o galletas saladas para una receta, simplemente colócalas en una bolsa con cierre hermético y luego usa el rodillo para romperlas en pedazos.

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9. Tamiz de malla fina

Puedes poner a trabajar un colador de muchas maneras diferentes. Para los panaderos, probablemente sea el más útil para tamizar ingredientes secos o agregar un poco de azúcar en polvo a un molde terminado de brownies o galletas. Esta herramienta para hornear también es útil para escurrir ingredientes húmedos (especialmente artículos pequeños, como la quinua, que se deslizarían por un colador normal) y quitar semillas de salsas de frambuesa.

10. Cuchillo de chef

Si tienes un solo cuchillo en toda tu cocina, hazlo con este. Un cuchillo de chef es ideal para rebanar, cortar en cubitos, picar y picar casi cualquier ingrediente que requiera su receta.

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11. Cuchillo de pelar

Quieres este cuchillo en tu colección. Es fantástico para pelar y descorazonar alimentos como las manzanas. También es útil para cortar otras frutas y verduras y para trabajos más delicados para los que el cuchillo de chef es demasiado grande.

12. Bandeja para hornear rectangular

A bandeja para hornear normal (13x9x2 pulgadas) es definitivamente imprescindible. Puedes usarlo para muchas cosas dulces (pasteles, brownies, barras de galletas) y, por supuesto, también tiene usos salados. Si eliges solo uno bandeja para hornear Para abastecer tu cocina, hazla ésta.

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13. Molde para pastel redondo

Deberías tener dos de estos elementos básicos para hornear a mano, ya que necesitarás más de uno para hacer un pastel de capas . Los moldes para pasteles redondos vienen en diámetros de 8 y 9 pulgadas, pero cualquier tamaño funcionará con la mayoría de las recetas de pasteles en capas; solo asegúrese de tener dos moldes del mismo tamaño.

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14. Molde para pan

Pan de plátano, pan de calabaza, pan de calabacín: todas nuestras recetas favoritas de pan casero requieren un molde para pan. Si también quieres hornear tu propio pan con levadura, te vendrá bien tener dos de estos moldes en tu alacena.

15. Pie Pan

Sí, el uso más obvio de un molde para pastel es hornear sus propios pasteles caseros, pero hay otros postres que hacen que sea útil tener este producto para hornear a mano. También puedes preparar pasteles salados para la cena, como pastel de albóndigas y pastel de tacos, junto con algunos pasteles helados. Funcionan bien como platos poco profundos para dragado y empanizado carnes también.

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16. Bandeja para hornear cuadrada

No siempre es necesario hacer una fuente enorme de brownies, y cuando quieras una tanda pequeña, necesitarás una fuente para hornear cuadrada. Barras de galletas, pasteles, brownies y pan de maíz son solo algunos de los productos horneados que puede crear con esta herramienta para hornear.

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17. Rejilla

Nadie quiere galletas y pasteles empapados y demasiado horneados como postre, así que asegúrese de tienes una rejilla en la mano. Esta práctica herramienta permite que el aire circule alrededor de los productos horneados a medida que se enfrían, por lo que sabrán tan bien a temperatura ambiente como recién salidos del horno.

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18. Molde para muffins

Utilice este molde para crear una bandeja de muffins recién horneados para el brunch o para hacer cupcakes para su próxima celebración de cumpleaños. También puedes usar un molde para muffins para muchas recetas saladas, como albóndigas, moldes para pizza y mini panes de carne.

19. Bandeja para hornear/bandeja para galletas/bandeja para hornear

Definitivamente necesitas al menos una bandeja para hornear galletas en tu cocina, y probablemente te beneficiará tener dos. Si opta por dos, le recomendamos tener uno con un lado elevado para hornear tus galletas, lo que permite una adecuada circulación del aire e incluso un horneado. Esta bandeja es esencial para hornear casi cualquier tipo de galleta, pero las bandejas para hornear y las bandejas con lados elevados también son útiles para las galletas y funcionan mejor para recetas de cenas en bandejas.

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20. Batidora de mano/batidora de pie

Si bien no es necesario que hagas todo lo posible con una elegante batidora de pie, necesitas al menos una batidora de mano en tu arsenal de elementos esenciales para hornear. Hará que mezclar masa y rebozados sea más rápido y más fácil, y es la mejor manera de mezclar los ingredientes hasta obtener una masa para galletas espesa y rígida sin cansar el brazo.

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21. Papel Pergamino

Si no has estado hornear con papel pergamino , empezar ahora. Extender una hoja sobre el molde antes de comenzar a hornear facilitará mucho la limpieza y evitará que los productos horneados se peguen al molde. Los panaderos ávidos podrían considerar invertir en una estera para hornear de silicona reutilizable para que sea más ecológica.

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Herramientas para hornear agradables de tener

Una vez que se haya asegurado de tener suficiente espacio en su cocina para los elementos esenciales para hornear, puede comenzar a agregar algunas herramientas de esta lista útil. Si bien no son cruciales para la mayoría de las recetas para hornear, estos suministros para hornear adicionales harán que sus recetas más probadas y verdaderas sean más rápidas y fáciles.

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1. Licuadora de repostería

Si le gusta hornear pasteles y galletas hojaldradas, esta es una útil herramienta para hornear. Hará que sea mucho más fácil cortar mantequilla fría o manteca vegetal para convertirla en harina. Sin embargo, puedes usar dos cuchillos para mantequilla si no tienes uno. Simplemente mueva los cuchillos con un movimiento entrecruzado para cortar la mantequilla en la harina.

2. Espátula/esparcidor acodado

Si bien esta herramienta es excelente para dar los toques finales a pasteles o a una bandeja de brownies, probablemente no sea una que uses todos los días. Pero si desea que el glaseado de sus productos horneados luzca casi perfectamente suave, es difícil superar una espátula acodada para este trabajo.

3. Rallador Zester/Raspador

Si crees que utilizar un rallador especial es la única forma posible de rallar un limón , piensa otra vez. Si bien esta herramienta para hornear sin duda facilitará el rallado, es innecesaria. Si no tienes uno, puedes usar un cuchillo afilado para cortar finas rodajas de cáscara y luego picarlas finamente: Voilà, ralladura de limón.

4. Rueda de repostería

Esta herramienta para hornear es útil para frecuentes pasteleros pero no es necesario para los panaderos más informales. Se puede utilizar para cortar la masa de hojaldre sin problemas, pero en caso de necesidad, puedes utilizar un cuchillo afilado. Simplemente haga rebanadas niveladas en lugar de un corte largo, ya que arrastrar un cuchillo por la masa puede romperla y endurecerla.

5. Cuchara ranurada

Puede usar una espumadera con más frecuencia mientras prepara la cena, pero también puede ser útil para hornear. Si está preparando natillas o salsa, una espumadera será la forma más rápida y sencilla de sacar especias grandes como una ramita de canela o una vaina de vainilla.

6. Exprimidor de cítricos

Puedes usar las manos o un tenedor con la misma facilidad para exprimir el jugo de un limón para tus postres cítricos, pero si quieres aprovechar hasta la última gota, invierte en un exprimidor. El colador también filtrará la pulpa y las semillas, por lo que no tendrás que preocuparte por mezclarlas accidentalmente con la masa.

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7. Otros cuchillos

Un cuchillo de pan dentado puede resultar útil para algunas recetas horneadas, pero normalmente puedes arreglártelas solo con los cuchillos de chef o de pelar. Pero si tiene cuchillos de sierra en su cocina, use su cuchillo para tomates para cortar frutas y verduras y su cuchillo para pan para cortar su pan casero sin aplastarlo.

8. Molde para tartas

Esta herramienta para hornear sin duda te resultará útil si eres un gran fanático de las tartas de frutas. Querrá invertir en esta sartén especial, aunque no tiene muchos usos fuera de las tartas.

9. Molde desmontable

Esta sartén tiene un pestillo que se abre, lo que le permite quitar los lados, lo que la hace ideal para auténticas tartas de queso y pizzas de plato hondo. Pero si no estás decidido a hacer una tarta de queso tradicional al estilo de Nueva York, existen otras recetas (como barras y recetas sin hornear) que puedes preparar sin esta sartén y que son igualmente deliciosas.

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10. Bandeja de tubo estriado

Necesitarás este molde para hacer un bizcocho tradicional (como el hermoso de arándanos que se muestra en la foto) o un pastel de ángel, pero probablemente no lo sacarás de tu alacena con tanta frecuencia como crees. Para la mayoría de las recetas de pasteles, todo lo que necesita es un molde para hornear redondo o rectangular.

11. Bandeja para pizza

Sí, si quieres hacer una pizza perfectamente redonda, necesitarás esta sartén en tu cocina. Pero si su corazón no está completamente decidido a una pizza circular, puede hornear su pastel con la misma facilidad en una bandeja para hornear normal.

12. Molde para panecillos de gelatina

Los panecillos de gelatina, los panecillos y las barras de calabaza justifican tener este molde en su despensa, pero la mayoría de las recetas de pasteles, brownies y barras también se pueden preparar en un molde para hornear rectangular. Si tiene una bandeja para panecillos de gelatina, también es útil para tostar nueces y asar verduras, pero una bandeja para hornear generalmente realizará las mismas tareas.

13. Plato de soufflé

Este plato sin duda puede resultar en un soufflé por las nubes, lo que puede hacer que valga la pena. maestros panaderos para tener en sus cocinas. Pero puedes saltarte este artículo fácilmente si no eres un fabricante frecuente de soufflé.

14. Moldes

Los moldes son buenos para preparar porciones individuales de postres, como la crème brûlée, pero no necesariamente los necesitas en tu cocina. Por supuesto, si tienes un juego, también te resultarán útiles para servir postres a una multitud.

15. licuadora

Una licuadora hará que algunas recetas sean más rápidas, pero no tiene muchos usos para los panaderos más allá de hacer puré de salsas de frutas o sopas. Por supuesto, si te encanta tomar un batido matutino al salir, querrás una licuadora en tu cocina.

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16. Procesador de alimentos

Si bien tener este aparato de cocina ciertamente puede acelerar algunas recetas, puedes arreglártelas sin uno. Pero no nos malinterpretes. Tener un procesador de alimentos te resultará útil si eres panadero habitual, especialmente para hacer masas y masas de pan.

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Guías para cocinar y hornear

Si es nuevo en el trabajo con algunas de estas herramientas, consulte los mejores consejos y trucos y los conceptos básicos de cocina esenciales para trabajar en la cocina de nuestro Mejores casas y jardines Cocina de prueba. Nuestro glosario de repostería tiene ingredientes, términos y herramientas que puede encontrar en recetas y sobre los que necesita detalles, y tenemos más términos y definiciones de cocina y repostería que necesita saber. A veces las recetas requieren ingredientes que utilicen medidas métricas, por lo que nuestro tabla de conversión para ingredientes líquidos y sólidos es una excelente herramienta para tener a mano: imprímala y péguela dentro de su despensa para consultarla fácilmente.

¿Estás horneando a gran altura? A continuación se explica cómo tener en cuenta la diferencia con la cocción al nivel del mar.

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