Las galletas se encuentran entre las primeras cosas que muchos principiantes en repostería aprenden a hacer, y no es de extrañar: solo un poco de esfuerzo puede dar frutos de muchas maneras dulces y maravillosas. A los recién llegados a la repostería también les encanta que la mayoría de las recetas de galletas se puedan preparar con un mínimo de equipo. Por ejemplo, nuestra receta clásica de galletas con chispas de chocolate requiere solo unos pocos elementos:

• una batidora
• Un tazón para mezclar
• Una espátula
• Una cuchara de madera
• una bandeja para galletas
• Una rejilla para enfriar

Si bien cualquiera que cocine probablemente tenga los primeros cinco elementos de la lista, algunos cocineros se encuentran sin el último elemento: una rejilla para enfriar las galletas. ¿Qué importancia tiene esta rejilla para enfriar galletas? ¿Qué puedes sustituir si no tienes uno? Buena pregunta. Aquí hay algunas respuestas sencillas.

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Fosos de Blaine

¿Necesito una rejilla para enfriar las galletas?

La mayoría de las recetas de galletas, como las galletas con huellas digitales, recortes de galletas de azúcar , galletas de mantequilla y snickerdoodles le indican que enfríe las galletas en una rejilla. Esto se debe a que cuando las galletas se dejan enfriar en una bandeja para hornear recién salida del horno, continúan horneándose y pueden volverse demasiado cocidas en un instante. Una rejilla para enfriar galletas permite que el aire circule debajo de las galletas, enfriándolas rápida y completamente.

Buenas noticias : Si no tienes una rejilla para enfriar galletas, existe una solución. Para enfriar las galletas sin rejilla, retírelas de la bandeja para hornear y déjelas enfriar sobre toallas de papel sobre la encimera. Al utilizar este método, es posible que notes que las toallas de papel absorben el exceso de grasa de las galletas, lo cual no es necesariamente malo. Sin embargo, tenga en cuenta que las galletas que se enfrían sobre toallas de papel se enfriarán más lentamente que las galletas que se enfrían sobre una rejilla. Este método genera más residuos, pero funciona como sustituto.

¿Cuánto tiempo se deben dejar enfriar las galletas?

Ese último punto quizás te haga preguntarte cuánto tiempo debes dejar que se enfríen las galletas. De hecho, las galletas recién salidas del horno huelen tan irresistiblemente que resulta tentador coger una de la bandeja en el momento en que suena el cronómetro del horno. ¡Pero hazlo una vez y nunca volverás a cometer ese error! Las galletas demasiado calientes pueden quemarle los dedos y la boca (el azúcar derretida es muy, muy caliente !). Además, es necesario enfriar las galletas para que tengan la oportunidad de endurecerse y mantener su forma. Finalmente, las galletas demasiado calientes probablemente se desmoronarán en tus manos.

Sin embargo, como todos sabemos, las galletas calientes son algo maravilloso. Por lo tanto, deja que las galletas se enfríen hasta que mantengan su forma (generalmente después de unos 5 minutos en una rejilla para enfriar galletas) y saboréalas calientes mientras puedas.

Las mejores bandejas para hornear galletas

Entonces, la próxima vez que se pregunte: '¿Necesito una rejilla para enfriar las galletas?', La respuesta corta es: es mejor tener una que no tenerla. Si hornea, una rejilla para enfriar es una inversión que vale la pena; lo usará para casi todos los productos horneados que salen del horno: pasteles, tartas y pasteles. Y galletas, por supuesto.

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