La ralladura de cítricos fresca, ácida, hormigueante, brillante y picante agrega mucha intensidad a muchas de nuestras recetas favoritas. (¡Quizás por eso se llama 'ralladura'!) Nos encanta lo que la ralladura de cítricos agrega al aderezo para ensaladas; hace que los ingredientes frescos sepan aún más frescos.

Otros platos se benefician de la ralladura de cítricos. A veces, como en esta receta Alfredo de pollo, limón y brócoli, es un sabor primario. Otras veces, la ralladura de cítricos añade un poco de chispa a los ricos y profundos sabores de un sabroso plato hirviendo a fuego lento. Pruebe esa estrategia en esta receta de Spring Stroganoff. Por último, pero no menos importante, nos encanta la forma en que la ralladura de limón o lima contrasta con la dulzura de los postres cítricos, como el Lemon Meringue Pie.

Pero, ¿qué pasa si estás listo para cocinar y descubres que no tienes cítricos frescos para rallar tu receta? No hay problema. Compartiremos qué sustituir por ralladura de limón, ralladura de lima y ralladura de naranja.

Sustitutos de la ralladura de lima, limón y naranja

Jason Donnelly

Si bien nada iguala el sabor de la ralladura de cítricos fresca, existen algunas opciones a la hora de buscar un sustituto de la ralladura de lima, limón o naranja.

Qué sustituir por ralladura de limón

Por 1 cucharadita. sustituto de ralladura de limón recién rallada, pruebe cualquiera de estos cambios:

• ½ cucharadita extracto de limon
• 2 cucharadas. jugo de limon embotellado
• 1 cucharadita ralladura de lima u otra ralladura de cítricos, si tienes pomelo, naranja u otras opciones en la cocina

Qué sustituir por ralladura de lima

Por 1 cucharadita. sustituto de ralladura de lima recién rallada, pruebe cualquiera de estos cambios:

• ½ cucharadita extracto de lima
• 2 cucharadas. jugo de lima embotellado
• 1 cucharadita ralladura de limón u otra ralladura de cítricos, si la tienes

Qué sustituir por ralladura de naranja

Por 1 cucharadita. sustituto de ralladura de naranja recién rallada, pruebe cualquiera de estos cambios:

• ½ cucharadita extracto de naranja
• 2 cucharadas. zumo de naranja
• 1 cucharadita ralladura de clementina, ralladura de mandarina, ralladura de limón, ralladura de lima u otra ralladura de cítricos

¿Qué es el entusiasmo?

La ralladura es la capa exterior fina y de colores brillantes de lima, limón, naranja u otra fruta cítrica. Retire esta piel de lima o limón de sabor intenso y llena de aceite cítrico con un rallador fino o un rallador de cítricos, teniendo cuidado de no rallar la capa blanca y esponjosa que se encuentra debajo. La capa blanca es amarga y desagradable, pero la ralladura contiene la esencia del sabor cítrico.

Consejo de cocina de prueba: A veces, las recetas requieren cáscara de lima o limón finamente rallada. Sí, la piel finamente rallada es lo mismo que la ralladura.

Tener a mano limones, limas y naranjas frescas es la mejor manera de asegurarse de tener siempre la ralladura de cítricos fresca que necesita para las recetas. Afortunadamente, estas frutas tienen una larga vida útil (puedes guárdalos en el refrigerador por hasta dos semanas), por lo que son fáciles de tener a mano. Aún así, cuando hemos usado nuestra última lima en uno de nuestros cócteles favoritos o nuestra última gota de limón o naranja fresca en una de nuestras refrescantes bebidas de frutas, es bueno conocer algunos sustitutos viables de lima, naranja y ralladura de limón que funcionarán. .

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