No hay nada como un trozo de tarta de manzana a la antigua para rematar una comida reconfortante. Y aunque preparar esa masa de hojaldre no requiere muchos ingredientes, el tiempo puede acumularse cuando preparas muchos pasteles de calabaza para tu banquete de Acción de Gracias. Para dar un buen comienzo a tu próximo proyecto de repostería, puedes preparar tu favorito Masa de reposteria con antelación y mantenlo refrigerado o incluso congélalo para cuando llegue el momento de rellenar. Estas son algunas de las mejores formas en que nuestro Mejores casas y jardines Test Kitchen se asegura de que la masa hojaldrada y mantecosa sea buena para todas tus recetas de tartas favoritas con anticipación.

BHG / Sonia Bozzo

Masa de pastel preparada con anticipación

Prepara tu receta favorita (prueba nuestras recetas de masa simple o base de pastel sin gluten) como se indica, pero no la extienda. En su lugar, aplana la masa hasta formar una hamburguesa o dale forma de bola, luego envuélvela en una envoltura de plástico, etiquétala y ciérrala. Puedes conservar la masa de tarta en el frigorífico hasta por 3 días. Asegúrese de permitir que la masa alcance la temperatura ambiente antes de extenderla para hacer el pastel. ¿No estás listo para usar tu base de pastel en los próximos días? Colóquelo en una bolsa para congelador y congélelo por hasta 3 meses. Cuando te apetezca un pastel de fresas y ruibarbo, descongela la masa durante la noche en el refrigerador antes de rellenarla.

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Hacer la masa de pastel con anticipación en la sartén

¿Quiere guardar una base de pastel que ya se haya colocado en un plato de pastel ($5, Baño de cama y más allá ) o molde para tarta? Estirar la base del pastel y colocarla en una molde para pastel apto para congelador y horno o molde para tarta. Coloque la masa y el recipiente en una bolsa para congelador y congélelo como se indica. Es importante tener en cuenta que algunas fuentes de vidrio para hornear, como las de Pyrex, pueden romperse si se mueven de una temperatura extrema a otra. Para hornear masas de hojaldre congeladas sin descongelarlas por completo, déjelas reposar a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta. Es posible que también necesites agregar 5 o 10 minutos al tiempo de horneado.

Cáscaras de hojaldre para hornear a ciegas antes de guardarlas

Hornear a ciegas (que simplemente significa hornear una base de hojaldre antes de rellenarla) crea una corteza más fuerte que puede retener mejor un relleno húmedo, como mezcla de huevo en quiche . Preparar y extender la masa de hojaldre. Pinche generosamente el fondo y los lados de la masa en un molde para pastel con un tenedor. Forrar la masa con pesos de pastel ($20, Williams Sonoma ) o una doble capa de papel de aluminio grueso. Esto ayuda a apelmazar la corteza y evitar que se formen burbujas o ampollas. Hornee en un horno a 450°F durante 8 minutos. Retire las pesas o el papel de aluminio. Hornee de 5 a 6 minutos más o hasta que estén dorados. fresco en un estante de alambre ($9, Objetivo ). Para guardar la masa de pastel horneada, enfríe la masa de masa. Envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en un recipiente o bolsa para congelador. Selle, etiquete y congele por hasta 1 mes. Descongelar durante la noche en el frigorífico antes de usar.

Cómo hacer una masa de pastel con mantequilla para obtener los mejores pasteles navideños

Una vez que domines tus habilidades de repostería, puedes planificar todos los deliciosos rellenos que le darán un buen uso a esas conchas. Vaya con un pastel cremoso de pollo para la cena o un pastel de nueces y chocolate como postre.

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