El pergamino y el papel encerado pueden ser salvavidas absolutos para cualquiera que hornee y cocine mucho. Las capacidades antiadherentes del papel pergamino le permiten forrar moldes para hornear para retirar fácilmente sus recetas favoritas de galletas y pasteles. Es una herramienta útil para comer verduras sin ensuciar o una deliciosa cena de pescado. Las funciones antiadherentes del papel encerado son igual de beneficiosas para extender masa de tarta , envolver sándwiches para el almuerzo o forrar su decoracion de galletas superficie para una fácil limpieza.

Pero, ¿qué pasa si vas a tu cajón buscando papel pergamino y descubres que lo único que te queda es papel encerado? Claro, se parecen un poco, pero no siempre son intercambiables. De hecho, es potencialmente peligroso hornear las galletas sobre papel encerado en lugar de pergamino. Esto es lo que necesitas saber sobre el uso adecuado de cada uno de estos papeles para evitar percances en la cocina.

BHG/Andrea Araiza

La diferencia entre papel encerado y papel pergamino

Ambos artículos se utilizan con fines antiadherentes, pero la diferencia clave entre el papel encerado y el papel pergamino (y la razón por la que no son intercambiables) es el recubrimiento. Papel pergamino ($5, Objetivo ) está hecho de fibra de algodón y/o pulpas de madera química pura y está tratado con una capa ultrafina de silicona para que sea antiadherente y resistente al calor y la humedad. Y si el nombre aún no lo ha delatado, papel encerado ($3, Objetivo ) es papel de seda recubierto con cera apta para alimentos. También es antiadherente y resistente a la humedad, pero no lo es. como resistente al calor.

Cuándo usar papel encerado en el horno

Aunque el papel encerado es seguro para usar en el microondas (para evitar salpicaduras o para forrar un plato), exponerlo al calor de un horno hará que se derrita, humee y posiblemente se incendie. El único momento en el que puedes utilizar de forma segura papel encerado en el horno es cuando estás forrando el fondo de un molde para pasteles completamente cubierto con masa, lo que evitará que humee. Por lo tanto, puedes usar papel encerado y papel pergamino para la mayoría de las mismas cosas, además de hornear con papel encerado cuando se expone directamente al calor.

Sustitutos del papel pergamino

El papel pergamino puede resultar un poco caro, por lo que es posible que no siempre sea algo que tengas en existencia. (El papel pergamino suele costar casi el doble que el papel encerado). Y debido a su recubrimiento, el papel pergamino no es reciclable a menos que compre un marca natural, sin blanquear ($7, Objetivo ) eso es compostable. Puedes sustituirlo por spray antiadherente para cocinar si tu receta lo requiere. forrar tu sartén con pergamino . O, si siempre estás horneando, podría ser un buen momento para invertir en un tapete de silicona reutilizable para hornear que te brindará los mismos resultados antiadherentes.

Sustitutos del papel encerado

En cuanto a un buen sustituto del papel encerado para envolver, puede utilizar papel de aluminio o envoltura de plástico para sándwiches en bolsas de almuerzo o almacenamiento de alimentos refrigerados. Si eres un aficionado al bricolaje, haz envoltorios reutilizables para alimentos con cera de abejas.

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