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Conceptos Básicos Del Vino

Las letras de la A a la Z de Grecia y su vino

El vino ha sido una parte integral de la cultura griega durante varios milenios. Los antiguos griegos eran amantes del vino documentados, bebían tintos diluidos mientras debatían filosofía en sus simposios y tomaban el vino como cura para innumerables dolencias de salud, incluidos los 'humores' desequilibrados. Adoraban a Dioniso, el dios de la uva. Y los antiguos griegos comerciaban vino en todo el mundo antiguo, incluso creando sus propias Denominaciones de Origen mucho antes de que el vino se convirtiera en un negocio mundial establecido.

Hoy, Grecia continúa con sus tradiciones vinícolas, pero siglos de pequeña producción y enfoque en paladares domésticos eclécticos significa que como una región vinícola emergente y globalmente atractiva, el país está luchando por ponerse al día. Hasta hace poco, más de 300 variedades de uva autóctonas, a menudo etiquetadas en griego y conocidas por unos pocos más allá de las fronteras nacionales, presentaban una curva de aprendizaje formidable para los aficionados al vino griego en ciernes.

La industria vinícola griega ha respondido experimentando con clones franceses y mezclando vinos familiares como Merlot y Cabernet con uvas nativas griegas, educando a los medios y comerciantes de vino sobre las regiones y vinos de Grecia, etiquetando botellas de manera más simple y centrándose en unos pocos de alta calidad y buena calidad. variedades valoradas como Assyrtiko y Xinomavro como entrada en la categoría.

Los vinos griegos son asequibles, frescos y aptos para la comida. Aquí hay una introducción rápida a la categoría y la cultura que la rodea, una letra a la vez.



griego Assyrtiko es un vino blanco mineralmente seco cultivado originalmente en el suelo volcánico de la isla griega de Santorini. Ahora producido en toda Grecia, el carácter del vino varía desde el estilo clásico seco hasta un estilo más afrutado y suave, según su origen, y a menudo se mezcla para una mayor elegancia. Prueba los embotellados de Sigalas y Gaia.



griegob Bourou-Bourou es una sopa de verduras y pasta que se sirve en las tabernas de la isla de Corfú. Además de su sabrosa cocina local, Corfú es conocida por los vinos de pequeña producción elaborados con uvas Kakotrigis y Moschato.

griegoLa tradición vitivinícola de Creta data de hace casi 4.000 años, el lagar más antiguo del mundo fue descubierto en la ciudad cretense de Archanes. El clima templado y protegido de Creta la convierte en un lugar excelente para la vinificación, y aquí se producen muchas variedades, como Syrah, Chardonnay, Vilana y Kostifali. El veinte por ciento de los vinos de Grecia se elaboran en Creta. Los principales productores incluyen a Boutari y Douloufakis.



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griego Dionisio era el antiguo dios griego del vino, y era hijo de una madre mortal y del dios griego Zeus. La leyenda dice que Dioniso introdujo la cultura del vino a los griegos en Sterea Ellada, en la región sur del Ática. Hoy en día, 65.000 acres de vides se plantan principalmente con vinos blancos como Savatiano, Roditis y Athiri en Attica, también famoso por su retsina (vino de postre resinado).

griego Epiro es una región vinícola montañosa en la esquina noroeste de Grecia. Ubicado entre las laderas del monte. Pindos, los viñedos de Epiro son de difícil acceso, pero las variedades cultivadas allí producen muy buenos vinos. Debina, una variedad blanca tradicional, produce vinos tranquilos, espumosos y semidulces notables. Los tintos producidos por bodegas como Glinavos y Kotagi también gozan de buena reputación.

Puente de piedra tradicional en Epiro, Grecia / Getty

Puente de piedra tradicional en Epiro, Grecia / Getty

griegolos Fragou winery es una bodega de propiedad de 230 años ubicada en Mesogaia, la llanura oriental de Ática. Dirigida por una de las mujeres más destacadas del vino de Grecia y propietaria de tercera generación, Asimina Fragou, la cartera de la bodega incluye variedades griegas como Roditis y Fileri, así como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge y Merlot.

greekg Gaia Winery es un productor de vinos tintos y blancos autóctonos de primera calidad en Santorini y en el Peloponeso. La bodega es conocida por su Thalassitis, elaborado con la noble uva Assyrtiko, y una gama de vinos Agiorgitiko de Nemea. Fue fundada en 1994 por Leon Karatsalos y Yiannis Paraskevopoulos. Paraskevopoulos es considerado un líder de la nueva generación de enólogos educados en Grecia.

griego Horta es un plato tradicional griego en el que las verduras silvestres o cultivadas (como las hojas de diente de león) se cuecen al vapor o se blanquean y se preparan en una ensalada, y luego se aderezan con jugo de limón y aceite de oliva. Se puede comer como una comida ligera con patatas o acompañar con un plato principal de marisco, un plato que combina a la perfección con los blancos secos y delicados de Grecia.

greekiLas Islas Jónicas producen varios vinos tintos y blancos autóctonos, muchos de los cuales se elaboran en la isla de Cefalonia . Exuberante y montañosa, la isla alberga las variedades blancas Robola, introducidas en el siglo XIII por los venecianos, y Tsaoussi, un blanco con sabor a melón y miel que se usa a menudo para mezclar. Aquí también se elaboran pequeñas cantidades de moscatel blanco y mavrodaphne. Gentilini es un importante productor jónico.

griegoj Jason fue una figura mitológica griega tardía, famosa por ser el líder de los argonautas en su búsqueda del Vellocino de Oro. Era hijo de Aeson, el legítimo rey de Iolcus, una antigua ciudad de Tesalia cerca de la moderna ciudad de Volos en el centro este de Grecia. En la actualidad, Tesalia produce un vino blanco con denominación de origen elaborado con Savatiano y Roditis en Anchialos, cerca de Volos.

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griego Ktima Pavlidis es un productor de vinos nativos e internacionales sofisticados pero accesibles y está ubicado cerca de la ciudad nororiental de Drama, en las estribaciones del Monte Falakro. Fundada por el visionario del vino griego Cristophoros Pavlidis, las mezclas nativas y extranjeras de la finca, como Santorini Assyrtiko y Sauvignon Blanc, son especialmente buenas.

Viñedo en la isla de Creta en Grecia / Getty

Viñedo en la isla de Creta en Grecia / Getty

griegoLa uva Lagorthi es una uva blanca rara pero notable originaria de Kalavrita en el Peloponeso. Experimentando un renacimiento debido a sus atractivos sabores y aromáticos cítricos y minerales, el vino se cultiva principalmente por Bodega Oenoforos de Egio. El vino es de cuerpo medio con una acidez pronunciada.

greekm Moschofilero es un vino blanco aromático producido en Mantinia en el Peloponeso. El vino es apreciado por su carácter fresco y fresco y su aroma a flores. Se puede disfrutar como aperitivo o con comida, sobre todo con los refrescantes platos de marisco por los que Grecia es conocida. Los productores recomendados de Moschofilero incluyen Antonopoulos, Boutari y Tselepos.

griego Naoussa , ubicada en las laderas del monte Vermion, fue una de las primeras regiones de la AOC en registrarse en Grecia y produce vinos tintos deliciosos y con cuerpo hechos de la uva nativa, Xinomavro.

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griego Ouzo es una bebida alcohólica transparente de 80 grados que se aromatiza con anís y se bebe ampliamente en toda Grecia. Al igual que la Sambuca italiana, el espíritu se ha producido de alguna forma desde la época bizantina. Su sabor intenso se considera un gusto adquirido; a menudo se diluye con agua, hielo o cola para cortar el alcohol.

griegolos Peloponeso La región ha sido famosa por sus vinos desde la época de Homero, quien la llamó Ampeloessa, que significa “llena de vides”, pero algunos historiadores fechan la producción de vino aquí hace 7.000 años. Diversos microclimas y terrenos sustentan innumerables variedades, entre las que destaca el Agiorgitko de Nemea. Los vinos del Peloponeso representan el 25% de la producción total de vino griego. Los principales productores incluyen Papaioánnou, Skouras y Palyvos.

Una guía para los amantes del vino sobre el Peloponeso de Grecia

griegoLos antiguos griegos asociaron el quince con la fertilidad, y jugó un papel importante en las celebraciones de bodas donde se ofrecía como regalo, utilizado para endulzar el aliento de la novia antes de ingresar a la cámara nupcial. También se dice que la manzana dorada que Paris le dio a Afrodita era en realidad un membrillo.

griego Roditis es una uva de color rosado que se cultiva en Ática, Macedonia, Tesalia y Peloponeso. Produce vinos blancos delicados con sabores cítricos.

griegos Savatiano es la uva predominante en la región del Ática y produce vinos blancos elegantes y equilibrados con aroma de cítricos y flores.

greekt Taramosalata es un caviar de estilo griego elaborado con huevas de pescado, limones, cebollas, aceite de oliva y patatas. Se elabora tradicionalmente a partir de las huevas de bacalao o carpa saladas y curadas y se sirve frío como aperitivo. Aunque no es una comida ideal para maridar con vino debido a su fuerte sabor, la taramosalata es buena con un blanco crujiente como Assyrtiko de Santorini.

Taramosalata / Foto cortesía de Merle y Joonas, Flickr

Taramosalata / Foto cortesía de Merle y Joonas, flickr

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griegoUlises es el héroe de la famosa epopeya del antiguo poeta griego Homero, La Odisea. Cuando se enfrenta al cíclope tuerto, Ulises atrajo al monstruo a beber tanto vino que se emborrachó. Ulises le sacó el ojo al cíclope y escapó.

griegov Vasilopita , El pastel de San Basilio o el pastel del rey, es una receta tradicional griega del día de Año Nuevo. Las vasilopitas se hornean con una moneda en su interior, y el que recibe la moneda en su rebanada es bendecido con buena suerte durante todo el año. Acompáñelo con un vino espumoso de Spiropoulos en el Peloponeso o un Debina espumoso de Epiro.

griego Vino es la bebida más común en Grecia y se remonta a más de 4.000 años en la región. Algunos historiadores creen que la gente de Grecia ha estado elaborando vino por más tiempo.

griego Xinomavro es una uva autóctona de color rojo oscuro / negro procedente de Macedonia y es conocida por su rico estilo tánico. Complejo y envejecido, el vino ofrece sabores de frutos rojos, aceitunas y especias y es similar al Nebbiolo italiano. Los principales productores incluyen Ktima Kir Yianni y Alpha Estate .

griegoYarlak son grandes albóndigas griegas / turcas en salsa. La mezcla de carne incluye arroz o bulgur. Se cuecen en calor húmedo y los jugos se espesan con avgolemono (sopa de pollo / limón griego). Emparejar con un Agiorgitiko de Nemea.

griego Zeus en la mitología griega es el rey de los dioses, el gobernante del monte Olimpo y el dios del cielo y el trueno. Los antiguos griegos solían servir vino como libación en honor a Zeus. El vino era una ofrenda religiosa, pero en la mitología, Zeus prohibía a los dioses beber vino.

Viñedo griego / Getty

Viñedo griego / Getty