Según la leyenda, una vez hubo un castillo encantado escondido entre los picos irregulares de las montañas Dolomitas de Italia. Un granjero encontró el castillo y descubrió una bodega llena de barriles del vino más delicioso que había conocido. El granjero comenzó a recoger un poco de vino en una bolsa de cuero, pero de repente aparecieron tres fantasmas. Le dijeron al granjero aterrorizado que si juraba mantener en secreto la ubicación de la bodega, podía tomar todo el vino que quisiera. Unas noches después, el granjero bebió demasiado en una taberna local y reveló la ubicación del misterioso sótano. Sus compañeros de bebida fueron al lugar y, a medida que se acercaban, el castillo se disolvió en el aire.

La leyenda persiste hasta el día de hoy, pregunta por el castillo y te dirán que todavía existe en algún lugar de estas montañas, pero no encontrarás a nadie dispuesto a revelar su ubicación.

De hecho, las montañas guardan secretos. El aislamiento y el extremismo geográfico han dado forma a los Dolomitas, uno de los destinos más gratificantes y auténticos de Italia, la terminal norte de la experiencia italiana y mediterránea.

La composición única del mineral dolomita (carbonato de calcio y magnesio, también conocido como piedra caliza de magnesio) le da a las montañas colores rosados ​​cristalinos y coral con la capacidad de refractar la luz solar de una manera única. A menudo, la pureza de la luz es tan notable que las crestas distantes se enfocan de manera sorprendente, salpicadas por peñascos dentados y afilados como cuchillas y agujas irregulares. “No son las más altas, pero sin duda son las montañas más hermosas del mundo”, dice el nativo de los Dolomitas Reinhold Messner, quien hizo el primer ascenso en solitario del Monte Everest sin el uso de oxígeno suplementario.

Los Dolomitas, que forman parte de los Alpes, se distribuyen en tres regiones: Trentino, Veneto y Alto Adige (Südtirol). Trentino y Alto Adige disfrutan de medidas de autonomía regional, pero en muchos sentidos Alto Adige es una nación aparte. En su capital, Bolzano, los letreros de las calles están escritos en alemán e italiano y el paisaje urbano está compuesto por casas de pan de jengibre y alegres cervecerías, muchas de las cuales producen sus propias cervezas. Alrededor del 70 por ciento de la población prefiere conversar en alemán y, en áreas remotas, el italiano hablado atrae miradas en blanco. Los devotos de la montaña se sentirán tentados por el excelente esquí y, en los meses cálidos, las interminables millas de senderos para explorar, con senderos que bordean lagos glaciares y campos alpinos coloreados por ranúnculos y edelweiss.

Quizás la mejor manera de explorar los Dolomitas sea en un recorrido gastronómico y enológico por las rutas del vino extensas y bien organizadas de la zona. De hecho, los visitantes encontrarán un tesoro de actividades al aire libre que hay mucho para explorar a pie y muchas aventuras, desde andar en bicicleta y montar a caballo hasta parasailing y ala delta. Los itinerarios detallados están disponibles en línea en stradedelvinodeltrentino.it y suedtiroler-weinstrasse.it. Estos excelentes sitios incluyen mapas interactivos organizados por productos alimenticios y enológicos. Los mapas también se pueden encontrar en la oficina de turismo local.

Trentino

Lo más probable es que llegue a los Dolomitas por la A22, la carretera de peaje que se dirige hacia el norte desde Verona hasta el paso del Brennero e Innsbruck, Austria.

La carretera sigue el agua azul glacial del río Adige hasta la encantadora ciudad de Trento, donde la enorme masa de las montañas comienza a cerrarse sobre el cielo azul.

Trento marca la confluencia de tres valles, de ahí su nombre, que proviene de la palabra tridente, haciendo de esta ciudad una puerta de entrada natural a los Dolomitas en general. Los huertos de manzanos cubren el suelo del valle y los viñedos casi verticales cubren las espectaculares laderas de las paredes del valle.

Si su viaje lo lleva a través de Trento a la hora del almuerzo o la cena, un excelente lugar para descansar es Bar de vinos y restaurante Scrigno del Duomo en Piazza Duomo en el centro de la ciudad. Puede probar vinos elaborados con variedades autóctonas como Marzemino (que se dice que captó el afecto de Mozart) o el abundante Teroldego. Solicite un surtido de quesos y carnes con especialidades locales como spressa o grana Trentino (dos quesos añejos) servidos con mermeladas de frutas picantes.

El lago de Garda cae al suroeste de Trento. Sería una lástima visitar esta parte de los Dolomitas sin reserva en Ristorante Al Forte Alto (alfortealto.it) en Nago, en el extremo norte del lago. Ubicado dentro de los gruesos muros protectores de una enorme fortaleza, este elegante restaurante ofrece elaboradas interpretaciones de platos locales, como la trucha de Garda con vinagre de frambuesa Brenta y caviar. Restaurante Castel Toblino es un restaurante de un castillo de cuento de hadas que se encuentra en un pequeño punto con vista al lago Massenza, poderosamente romántico.

Después de Trento, las montañas se ensanchan un poco para revelar la Piana Rotaliana, una de las zonas vinícolas más importantes de los Dolomitas y, de hecho, de Italia. Las salas de degustación más impresionantes para visitar son Mezzacorona , que también ofrece visitas a bodegas bajo petición, el alegre Vinoteca at-Vis , la La tienda de vinos Cavit , y Bodegas Ferrari , para aquellos que tengan curiosidad por saber más sobre cómo se hace el vino espumoso. Cantine Ferrari también renovó recientemente su Locanda margon restaurante donde puede deleitarse con un menú de vinos espumosos que incluye camarones Moutabbal Dip y cordero lechal.

Para disfrutar de una comida auténtica con una impresionante terraza al aire libre con vistas al Valle dell'Adige, diríjase a Trattoria Vecchia Sorni en la ciudad de Sorni di Lavis. En este ambiente acogedor, el propietario sirve expresiones modernas de platos tradicionales como Polenta Gnocchi con Goat Ragù.

La parte occidental de Trentino alberga los contornos marcados de los Dolomiti di Brenta, donde se encuentra la estación de esquí Madonna del Campiglio. Un lugar es el Hermitage Biohotel y su restaurante gourmet. El edificio de troncos está situado dentro de una antigua baita o chalet de montaña. La zona noroeste de la región alberga el Val di Non, donde se concentra la producción de manzanas de Italia, y el Val di Sole, que corre de este a oeste. Si decide explorar este último, consulte Restaurante Maso Burba en Commezzadura por la ruta SS42.

La parte oriental de Trentino alberga el espectacular trío de valles interconectados (Val di Cembra, Val di Fiemme y Val di Fassa) y ofrece algunos de los panoramas de viñedos más hermosos de la zona. El grupo vitivinícola La-Vis abrió recientemente su Hotel y restaurante Maso Franch , a sólo un kilómetro y medio del inicio del Val di Cembra. Desde aquí, los viñedos cuidadosamente cuidados se aferran a las laderas de las montañas y tienen una vista impresionante con cada giro de la sinuosa carretera (SS612).

A pocos kilómetros de la carretera de Palù di Giovo se encuentra el Agritur El Volt, una experiencia inolvidable. Reconocido como uno de los primeros agroturismos de Italia (o un bed & breakfast rural), El Volt está dirigido por la bulliciosa familia Pellegrini y ofrece un itinerario completo de la vida rural rústica (a través de las bodegas y la casa antigua), un hogar. comida cocinada acompañada de música de acordeón, cantos animados y canto y canto. Tres recomendaciones de restaurantes adicionales, aunque más formales, son El Molin en Cavalese, Restaurante Malga Panna en Moena y El pael en Canazei.

Se puede vivir una experiencia única en el Rifugio Baita Monzoni (39/337452935) en el extremo más alejado de Val di Fassa en Pozza di Fassa. Al igual que Agritur El Volt, Rifugio Monzoni está dirigido por un elenco de personajes montañistas que pueden, o no, contestar el teléfono para tomar su reserva. El restaurante está ubicado a 1,792 metros (aproximadamente 5,900 pies) sobre el nivel del mar y requiere una caminata de una hora para llegar (traer botas de nieve y ropa gruesa). Una vez allí, el propietario Nello servirá polenta, salchichas y copiosas cantidades de vino de la casa. Cuando haya terminado, le dará un trineo antiguo y le indicará cuesta abajo.

Tirol del sur

La capital del Alto Adige es una ciudad viva que representa un encantador punto de encuentro de las culturas italiana y alemana. Las calles adoquinadas de Bolzano están llenas de cervecerías, vendedores de pretzels y mercados de flores al aire libre. Si vienes en los meses de verano, la ciudad se sumerge en un mar de viñedos verdes que llegan hasta los límites de la metrópoli.

Bolzano es una base excelente para explorar la bien marcada Strada del Vino (o Weinstraße en alemán), que conecta las 15 ciudades en el corazón de la producción de vino del Tirol del Sur con el sur y el noroeste de la ciudad. Las localidades son Nalles (Nals), Terlano (Terlan), Andriano (Andrian), Appiano (Eppan), Caldaro (Kaltern), Termeno (Tramin), Cortaccia (Kurtatsch), Magrè (Margreid) y Salorno (Salurn). Si eres fanático de los hermosos vinos de clima frío de Alto Adige, sin duda reconocerás estos nombres porque cada uno alberga una cantina sociale o bodega cooperativa. Entre los mejores restaurantes de la Strada del Vino se encuentran Ristorante Zur Rose en Appiano y Marklhof en Girlan.

Pillhof ofrece una excelente selección de vinos locales y un ambiente encantador con cajas de vino de madera apiladas en las esquinas. Aquí la carta cuenta con espárragos de Terlano, un manjar de temporada en primavera, y schlutzer (una pasta local parecida a los raviolis) rellena de cerdo y ricotta. Otra especialidad local es la ubicua Canederl i (o knödel en alemán) —bolas de pan gigantes rellenas de speck (jamón curado), queso y otras sobras de la cocina. Se pueden servir en caldo o con mantequilla derretida y queso. Finalmente, Castel Ringberg en Caldaro ofrece una amplia gama de especialidades locales y una amplia selección de vinos locales.

Dejando a un lado la planificación, tenga la seguridad de que, sea cual sea la época del año en que visite los Dolomitas, será una de las mejores experiencias de viajes, vino y comida de su vida.

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